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[甜品烘焙] 烘焙界的一座大山 马卡龙 进来了解一下 [复制链接]

xinjiegu

发表于 2018-5-28 22:55 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 xinjiegu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天的第三贴了 哈哈哈
自己做的马卡龙 第一次做 不是很完美 但是也比我想象中好一点 至少看上去挺像回事儿的 吃起来也很不错 我做的是柠檬口味的 酸酸甜甜 能吃上一个
马卡龙真的是西点中最难做的之一 而且万一失败成本也高。不建议新手尝试啊

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胡须康 + 8 你太有才了
cheercherry + 4 你太有才了

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七月的小倩

发表于 2018-5-28 22:56 |显示全部楼层
此文章由 七月的小倩 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 七月的小倩 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
沙个发，楼主厉害～

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kukupants

发表于 2018-5-28 23:56 |显示全部楼层
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板个凳，楼主厉害～


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Pippa

发表于 2018-5-29 00:12 |显示全部楼层
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楼主是放假在家吗？怎么忽然大爆发起来呢？ 能说说为什么马卡龙难做吗？说实话，我对这个甜点无感，太甜了，而且有种空虚感

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lord17

发表于 2018-5-29 00:27 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2018-5-28 23:12
楼主是放假在家吗？怎么忽然大爆发起来呢？ 能说说为什么马卡龙难做吗？说实话，我对这个甜点无感，太 ...

欧洲原来不产糖，能吃到糖和甜品的都是贵族，所以欧洲的很多甜品现在依旧是齁死人

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Pippa

发表于 2018-5-29 08:15 来自手机 |显示全部楼层
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lord17 发表于 2018-5-28 23:27
欧洲原来不产糖，能吃到糖和甜品的都是贵族，所以欧洲的很多甜品现在依旧是齁死人   ...

原来是身份的象征啊，难怪啊。这个玛卡龙拿去party很多西人喜欢，是我经常带去的甜品，但我自己很少吃，太甜了！
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jojosh7

发表于 2018-5-29 09:05 来自手机 |显示全部楼层
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又来了解一下，甜的都稀饭啊，楼上说有身份那更稀饭啦

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lord17

发表于 2018-5-29 11:27 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2018-5-29 07:15
原来是身份的象征啊，难怪啊。这个玛卡龙拿去party很多西人喜欢，是我经常带去的甜品，但我自己很少吃， ...

以前是身份的象征，现在是法国的一种文化符号。因为传统的马卡龙确实比较甜，所以配清茶或黑咖啡是最完美的搭配。说个好玩儿的，马卡龙还有个性感的名称：少女的酥胸

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xinjiegu

发表于 2018-5-29 11:48 |显示全部楼层
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Pippa 发表于 2018-5-28 23:12
楼主是放假在家吗？怎么忽然大爆发起来呢？ 能说说为什么马卡龙难做吗？说实话，我对这个甜点无感，太 ...

我也对吃马卡龙无感。基本中国人都会觉得它过甜了。话说我有在国内买过没有那么甜的马卡龙（私房烘焙），真的很好吃。比什么PH/Laudree都好吃。所以说其实它是好吃的，问题是太甜。
我通常每天最多只会吃一颗，而且必须是柠檬或者passionfruit这种酸味是馅的，然后配咖啡。

我做这个也不是为了喜欢吃，关键是想做。因为马卡龙啊，从配料到打发蛋白到搅拌到烘烤，随便一步做的不到位啊，就会失败。不像蛋糕啊饼干啊面包啊这些，随便搞搞。。

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xinjiegu

发表于 2018-5-29 11:49 |显示全部楼层
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lord17 发表于 2018-5-28 23:27
欧洲原来不产糖，能吃到糖和甜品的都是贵族，所以欧洲的很多甜品现在依旧是齁死人   ...

感谢科普
话说外国人真的非常能吃甜的。。

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至尊小熊猫

发表于 2018-5-29 11:51 |显示全部楼层
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lz你是对我的蛋糕不满意吗。。。
发自制马卡龙来报复社会

哈哈哈哈!!
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xinjiegu

发表于 2018-5-29 11:51 |显示全部楼层
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至尊小熊猫 发表于 2018-5-29 10:51
lz你是对我的蛋糕不满意吗。。。
发自制马卡龙来报复社会

是的，必须自己做！！

没有啦。我只是想炫耀一下

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参与人数 1积分 +6 收起 理由
至尊小熊猫 + 6 哈哈哈哈哈哈哈

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lord17

发表于 2018-5-29 11:58 |显示全部楼层
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xinjiegu 发表于 2018-5-29 10:48
我也对吃马卡龙无感。基本中国人都会觉得它过甜了。话说我有在国内买过没有那么甜的马卡龙（私房烘焙）， ...

对的，马卡龙对技术要求高，失败率也特别高，这也是贵的原因之一

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Pippa

发表于 2018-5-29 12:41 来自手机 |显示全部楼层
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xinjiegu 发表于 2018-5-29 10:48
我也对吃马卡龙无感。基本中国人都会觉得它过甜了。话说我有在国内买过没有那么甜的马卡龙（私房烘焙）， ...

说完我也想挑战一下了，嘻嘻

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Pippa

发表于 2018-5-29 12:43 来自手机 |显示全部楼层
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lord17 发表于 2018-5-29 10:27
以前是身份的象征，现在是法国的一种文化符号。因为传统的马卡龙确实比较甜，所以配清茶或黑咖啡是最完美 ...

少女的酥胸我也听过，这个比喻挺像的。都是想象很美，看上去诱人，吃第一口觉得惊艳，然后就....还是换个徐娘吧……

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xchu2000

发表于 2018-5-29 12:59 |显示全部楼层
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看上去很不错
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gracexuxu09

发表于 2018-5-29 15:02 |显示全部楼层
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感觉LZ最近烘焙欲望爆棚

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xinjiegu

发表于 2018-5-29 15:31 |显示全部楼层
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gracexuxu09 发表于 2018-5-29 14:02
感觉LZ最近烘焙欲望爆棚

没有啦。只是碰巧最近比较有空+party比较多

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-5-29 22:01 |显示全部楼层
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lz的甜点我都不想了解，只想吃

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xinxinwoxin

发表于 2018-5-29 22:06 来自手机 |显示全部楼层
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腻害

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Renny

发表于 2018-5-29 22:45 |显示全部楼层
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楼主的手艺真好
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lemonteawithice

发表于 2018-6-2 22:27 |显示全部楼层
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lz的甜点我都不想了解，只想吃 +1

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IcyAnGel

发表于 2018-6-3 22:58 来自手机 |显示全部楼层
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LZ，新手不试咋来的老手涅？

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xinjiegu

发表于 2018-6-4 11:28 |显示全部楼层
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IcyAnGel 发表于 2018-6-3 21:58
LZ，新手不试咋来的老手涅？

我说的是烘焙的新手不是说做马卡龙的新手
建议烘焙的新手先从简单的饼干蛋糕这些做起来

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HelloGorgeous

发表于 2018-6-4 14:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 HelloGorgeous 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 HelloGorgeous 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
中间那个酱好像好好吃

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xinjiegu

发表于 2018-6-4 15:25 |显示全部楼层
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HelloGorgeous 发表于 2018-6-4 13:30
中间那个酱好像好好吃

还可以。是我喜欢的味道
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庄周

发表于 2018-6-4 17:52 |显示全部楼层
此文章由 庄周 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 庄周 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看着很像样

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Eric88

发表于 2018-6-9 13:00 |显示全部楼层
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好看又好吃

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cjia222

发表于 2018-6-9 14:14 |显示全部楼层
此文章由 cjia222 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cjia222 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
做得好好啊

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