红辣辣的肥肠粉&嘎嘣脆的萝卜干（127楼更新萝卜切法）

sweeet

红萝卜干比白萝卜干好吃哈，过两天我也来试试看

axin

谢谢Spicypig, 用黄瓜试了一下...我切得很粗糙, 根本没法同与你切的萝卜比...不过看过去好象是那样切的了. :)

悠悠一片云

vont

我是来问，熬汤的那种大骨头是什么骨头啊，在哪买的？看着好诱人。谁帮你劈的骨头？

spicypig

原帖由 sweeet 于 2009-1-2 19:55 发表
红萝卜干比白萝卜干好吃哈，过两天我也来试试看

也好吃，但是要是腌着，腌成那种里面也变红的，更好吃呢

spicypig

原帖由 vont 于 2009-1-2 21:30 发表
我是来问，熬汤的那种大骨头是什么骨头啊，在哪买的？看着好诱人。谁帮你劈的骨头？

华人肉店啊，大棒骨，0.99刀一KG的，买好了，让他们帮你切成一块一块的。
也有的店，是砍好的

burwood路上靠近belmore st的那家肉店的骨头不要买，那个骨头熬不出啥的。
我现在是在我们这里买的
campsie的鸿丰等等都有卖的

vont

原帖由 spicypig 于 2009-1-2 21:54 发表


华人肉店啊，大棒骨，0.99刀一KG的，买好了，让他们帮你切成一块一块的。
也有的店，是砍好的

burwood路上靠近belmore st的那家肉店的骨头不要买，那个骨头熬不出啥的。
我现在是在我们这里买的
campsie的 ...

多谢，多谢。帮切就好了。明天去HURTSVILLE，去华人肉店看看。

江上往来人

vont新年好，你回悉尼啦？长蹲了吗？

vont

原帖由 江上往来人 于 2009-1-2 23:31 发表
vont新年好，你回悉尼啦？长蹲了吗？

江上新年好，又回来了 。不想长蹲呢，不过看情形得蹲一阵。

今天去HURTSVILLE买到大骨头了，不过要1。5/1。8一公斤，还没炖，不知道怎么样。

rongerchen

原帖由 spicypig 于 2-1-2009 19:07 发表
哦，对头对头
那种味道你会做吗，我不会做，我妈也不会做，但是我又很想吃，怎么办？

我会做那个味道，我觉得我拌的菜多好吃的(monkey30)

spicypig

原帖由 rongerchen 于 2009-1-3 22:55 发表

我会做那个味道，我觉得我拌的菜多好吃的(monkey30)

嘿嘿，哪天是示范一下哇

听你这么说，今天晚上又睡不踏实了

[ 本帖最后由 spicypig 于 2009-1-3 23:13 编辑 ]

vikki

看着就觉得香啊！我最爱吃肥肠了！

spicypig

谢谢vikki mm

我今天又买了猪棒骨（0.99/KG)，还有肥肠，还有渔泉的红薯粉丝（这个粉丝比我图中用的好吃）
后天又有肥肠粉吃了，好开心哦(paopaobing(47))

老陶

这个，MD太诱人了。我要顶住。(paopaobing(89))

belinda000

原帖由 spicypig 于 2009-1-2 12:58 发表


谢谢MM，我最近没有做萝卜干，在吃买的豇豆了 我哪天买个萝卜回来图示一下哈，

其实我都切的有点丑陋，么法，刀工不过关，我看过人家切过的，好漂亮哦

简单的说，就是用筷子放萝卜的两边（我切黄瓜也这 ...

想了半天还是没想通啊。。筷子放在萝卜的两边。。萝卜是圆的啊？怎么放两边啊？ 是不是要先把萝卜对半切开啊？ 另外萝卜皮要不要削掉呢？

spicypig

原帖由 belinda000 于 2009-1-10 20:08 发表

想了半天还是没想通啊。。筷子放在萝卜的两边。。萝卜是圆的啊？怎么放两边啊？ 是不是要先把萝卜对半切开啊？ 另外萝卜皮要不要削掉呢？

哈哈，对的，一开二，对半切开就好了，不是就能放菜板上了嘛

萝卜皮可削可不削，我图中的是削了的。

我这周本来要来切着拍照的，但是我妈抢到要切给我看，说她切的好，结果她和我的切法不一样，切起比筷子还要粗，有点影响口感哈，嘿嘿。

belinda000

纠结了一晚上。。家里唯一一根萝卜也拿给我做实验了。。。总觉得哪里有点不对。。

spicypig

实在对不住你啦，哈哈，我下周去买根萝卜，再补照片吧。

其实我那样切，主要是为了快干的时候，可以挂起来，干得更快些。有时也是懒，就直接放那个筐筐里面了。

你的萝卜，好像没有两面切啊，比如，这一面，斜着切完，那一面也斜着切，交叉着，一拎起来，还不会断。

rongerchen

我想发表下意见，是我妈妈听我说我要用筷子夹着切时着急的教我的。
就是先把萝卜切成厚片
    然后上一刀，下一刀，上下刀平行的，但是都不要切断，切到7分，好像小时候用剪刀剪花那样哦。
    再把萝卜拉起来，好像根萝卜花，随便搭在那里，第二天一拖就是一串了。(monkey21)
好不好理解哦(monkey20)

rongerchen

原帖由 spicypig 于 11-1-2009 15:36 发表
实在对不住你啦，哈哈，我下周去买根萝卜，再补照片吧。

其实我那样切，主要是为了快干的时候，可以挂起来，干得更快些。有时也是懒，就直接放那个筐筐里面了。

你的萝卜，好像没有两面切啊，比如，这一面，斜 ...

(monkey40) 你妈妈好可爱啊，和我妈妈一末一样，我妈妈也是，老要切给我看，怕我不会呢(monkey21)

belinda000

原帖由 rongerchen 于 2009-1-11 18:03 发表
我想发表下意见，是我妈妈听我说我要用筷子夹着切时着急的教我的。
就是先把萝卜切成厚片
    然后上一刀，下一刀，上下刀平行的，但是都不要切断，切到7分，好像小时候用剪刀剪花那样哦。
    再把萝卜拉起来，好 ...

上一刀．．．下一刀．．．． 彻底晕了．．嘿嘿．．．不过现在知道啦，是两面都要切．．我只切了一面 以前从来不做饭，出来后才逼出来的．．每天在美食论坛里口水滴答，偷师学艺．． 肥肠粉是一定要整一盘的哈，等我先把熟油辣椒弄会了都．．．．

spicypig

原帖由 rongerchen 于 2009-1-11 18:05 发表

(monkey40) 你妈妈好可爱啊，和我妈妈一末一样，我妈妈也是，老要切给我看，怕我不会呢(monkey21)

哈哈，就是，她一天像个小孩子一样，笑人的很。自己不太会呢，还只有那么喜欢教我了。(paopaobing(77))

我今天晚上在那儿擀面，她还说，你看人家蓉蓉（说你）都买面条机了，你不买啊(paopaobing(47))

spicypig

原帖由 belinda000 于 2009-1-11 19:58 发表

上一刀．．．下一刀．．．． 彻底晕了．．嘿嘿．．．不过现在知道啦，是两面都要切．．我只切了一面 以前从来不做饭，出来后才逼出来的．．每天在美食论坛里口水滴答，偷师学艺．． 肥肠粉是 ...

整三，我今天卤了肥肠，配上我种的狠辣的小绿辣椒，巴适惨了，明天给你们看看图片。

今天还炖了一大锅猪骨汤，想明天弄口蘑面吃(paopaobing(84))

rongerchen

原帖由 belinda000 于 11-1-2009 19:58 发表

上一刀．．．下一刀．．．． 彻底晕了．．嘿嘿．．．不过现在知道啦，是两面都要切．．我只切了一面 以前从来不做饭，出来后才逼出来的．．每天在美食论坛里口水滴答，偷师学艺．． 肥肠粉是 ...

(monkey21) 我 这周末一定要去买根萝卜 切给你看哈
说起多复杂的，其实多简单的，以看就懂，一做就会了哦(monkey40)

rongerchen

原帖由 spicypig 于 11-1-2009 22:34 发表


哈哈，就是，她一天像个小孩子一样，笑人的很。自己不太会呢，还只有那么喜欢教我了。(paopaobing(77))
uge
我今天晚上在那儿擀面，她还说，你看人家蓉蓉（说你）都买面条机了，你不买啊(paopaobing(47))

我都退掉了，哎， 你妈妈肯定没听到我们摆这2句，嘻嘻，但是，我还是准备哪天去把它买回来。
下次到我家吃面条哈，就是你家有个北方人，怕专家评价....(monkey40)

第一名

辣猪，我看了这么久还是很不明白。下次聚会我带根萝卜，你现场切来看看。

spicypig

原帖由 rongerchen 于 2009-1-12 20:23 发表

我都退掉了，哎， 你妈妈肯定没听到我们摆这2句，嘻嘻，但是，我还是准备哪天去把它买回来。
下次到我家吃面条哈，就是你家有个北方人，怕专家评价....(monkey40)

要得三，如果你的面条压的好可以的话，我也切搬一台面条机回切

就是，平时我买个啥子东西，她不发表一下反面意见，心头就难受。
就这个面条机，她说的之主动哦，搞得我都不太适应，不是她的风格哈，哈哈。

spicypig

原帖由 叶多妈妈 于 2009-1-12 20:34 发表
辣猪，我看了这么久还是很不明白。下次聚会我带根萝卜，你现场切来看看。

哈哈，我先仰天长笑一下，你太油墨了
你的钻研精神无孔不入啊，看来你要开始和萝卜干上了
我自带萝卜不就行啦，切完了，你就拿回去晾干了凉拌 嘎嘣嘎嘣嘎嘣...脆哦

但是在众目睽睽之下切萝卜，我可能会紧张

紫雪花

我想跟那个蓑衣黄瓜的切法一样吧


先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。
切完一面后，翻过180度，再切斜刀。


[ 本帖最后由 紫雪花 于 2009-1-12 23:29 编辑 ]

spicypig

谢谢雪花姐，这下群众可以释然了(paopaobing(85))
不过俺2面都个斜切的，我猜就是不太好看的原因。