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楼主:sssddt

[VIC] 口感接近生猛游水龙虾的去头小型龙虾，5.99澳元一个，在COLES [复制链接]

美食杰

金靴族

发表于 2018-6-24 22:13 |显示全部楼层

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sssddt 发表于 2018-6-24 18:23
1.龙虾洗净，切段，圆形段
2.龙虾段控干水放大碗里，加料酒（可不加），加淀粉（7、8汤匙），并且翻颠十 ...

姜比龙虾贵....
我知道您做出来的好味道了：）

HelloGorgeous

皮靴族

发表于 2018-6-24 22:14 来自手机 |显示全部楼层

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加拿大产的还不错。明天去看看

sony

皮靴族

发表于 2018-6-24 22:15 |显示全部楼层

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感谢分享

sssddt

钻石靴族

发表于 2018-6-24 22:24 |显示全部楼层

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oppstuu 发表于 2018-6-24 19:54
同意啊买了二次再也不吃了根本肉里面没味道啊

此龙虾非彼龙虾尾

传统冰冻龙虾尾口感很差，原因很多，出水后加工不及时，冷冻速度太慢，冷冻温度不够低，没有进行专业解冻，消费者常温解冻、水浸泡解冻、金属物体散热解冻和微波炉解冻等方法都是不对的

这个龙虾是超低温速冻，专业解冻，肉嫩并且鲜美，无需添加提鲜的调味料，加一点生抽就可

这个就是此龙虾和彼龙虾尾的区别

jinxu_0

银靴族

发表于 2018-6-24 22:30 |显示全部楼层

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专业解冻是在超市柜台里解冻吗？

这批龙虾是去年圣诞节前进口那批，同时还有加拿大雪蟹

px8

布鞋族

发表于 2018-6-24 22:34 |显示全部楼层

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上图上图

linqi34058

布鞋族

发表于 2018-6-24 22:37 |显示全部楼层

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谢谢分享

leslie1207

金靴族

发表于 2018-6-24 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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这个要mark了试一下～

Coolbananas

金靴族

发表于 2018-6-24 22:47 |显示全部楼层

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这个可以啊

老婆是CPA

金靴族

发表于 2018-6-24 22:48 |显示全部楼层

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膜拜龙虾哥请问怎么判断是不是速冻的？之前吃过亏。

sssddt

钻石靴族

发表于 2018-6-24 23:13 |显示全部楼层

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jinxu_0 发表于 2018-6-24 21:30
专业解冻是在超市柜台里解冻吗？

这批龙虾是去年圣诞节前进口那批，同时还有加拿大雪蟹 ...

不是超市柜台里面解冻的，而是用专用解冻冷藏柜解冻，温度控制在1、2度，柜内空气是可以流通的，解冻花费时间比较长，一般在36小时至48小时

Jiang-liu

草鞋族

发表于 2018-6-24 23:35 |显示全部楼层

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Lovelypanda

铜靴族

发表于 2018-6-24 23:43 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2018-6-24 17:09
面底用什么面？我以前都是用鸡蛋面，但是感觉不正宗

伊面，客家牌的伊面最好吃

sssddt

钻石靴族

发表于 2018-6-24 23:59 |显示全部楼层

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本帖最后由 sssddt 于 2018-6-24 23:08 编辑

老婆是CPA 发表于 2018-6-24 21:48
膜拜龙虾哥请问怎么判断是不是速冻的？之前吃过亏。

怎么判断是不是速冻的？这个没有标准，只能说几点经验：

虾类：如果解冻以后和鲜活时候一样有光泽，虾体完整、饱满，虾须没有折断，基本上是超低温速冻的，反之，就可能不是超低温速冻的

鱼类：如果解冻后鱼鳞完整、鲜亮，鱼眼突出，鱼体姿态和活鱼静止时一样，是超低温速冻的，反之，呈死鱼状，就不算

龙虾和螃蟹：靠外表分辨不清，我呢，也吃过亏，现在是，冰柜里面的没有解冻的龙虾和螃蟹我不会买，这些冻品保鲜度不高的居多，去年华人超市有煮熟的冻大闸蟹卖，虽然是活蟹煮熟，但口感差许多，估计冷冻温度没有达到-30至-40度，只是在-18度至-25度，冰冻的龙虾尾更是差劲，既不鲜又很柴

凡是卖家不敢解冻售卖的较高档的海鲜，品质一般不佳

购买来自美国、加拿大、澳洲、新西兰的海鲜商品，并且是大超市经销的，一般来说保鲜技术比较到位

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参与人数 2	积分 +9	收起理由
zxz	+ 3	感谢分享
老婆是CPA	+ 6	你太有才了

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DOTA

布鞋族

发表于 2018-6-25 00:11 |显示全部楼层

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个人觉得如同嚼蜡

nicebear

布鞋族

发表于 2018-6-25 00:32 |显示全部楼层

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sssddt 发表于 2018-6-24 18:23
1.龙虾洗净，切段，圆形段
2.龙虾段控干水放大碗里，加料酒（可不加），加淀粉（7、8汤匙），并且翻颠十 ...

感谢分享

idoidoido

皮靴族

发表于 2018-6-25 08:25 |显示全部楼层

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谢谢楼主推荐

idoidoido

皮靴族

发表于 2018-6-25 08:28 |显示全部楼层

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sssddt 发表于 2018-6-24 18:23
1.龙虾洗净，切段，圆形段
2.龙虾段控干水放大碗里，加料酒（可不加），加淀粉（7、8汤匙），并且翻颠十 ...

好帖，分全部放下了

老婆是CPA

金靴族

发表于 2018-6-25 09:27 来自手机 |显示全部楼层

sssddt 发表于 2018-6-24 22:59
怎么判断是不是速冻的？这个没有标准，只能说几点经验：

虾类：如果解冻以后和鲜活时候一样有光泽，虾体 ...

我懂了其实龙虾哥你在买这个的时候也是赌了一把但是是属于胜算比较高的那种因为是解冻的对吧

我打个比方啊这种零下三四十度速冻的解冻了如果我再回家冻上是不是就会和那些不是速冻的味道一样发柴没鲜味了？

谢谢龙虾哥指点产地真还是个简单可行的判断方法现在想想之前Costco卖过生食的scampi 新西兰的味道还不错跟fish market差不多了