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楼主:zxie8

[面食面点] 艾草青团,可不可以求加分, [复制链接]

发表于 2016-9-20 15:36 |显示全部楼层
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enson0129 发表于 2016-9-20 14:26
后来找到了么?Eastwood的那个做糕点的大娘有卖呢

你咋知道我在悉尼呢?真神奇~
后来我去了ashfield一家叫什么城隍庙小吃,青团当时已经卖完了,只能坐下点了其他的小吃,那生煎包,差点吃吐直接催生。。。
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发表于 2016-9-20 17:01 |显示全部楼层
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是新鲜的艾还是韩国店里的艾粉耶?

发表于 2016-9-20 17:12 来自手机 |显示全部楼层
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sky20000 发表于 2016-9-20 16:01
是新鲜的艾还是韩国店里的艾粉耶?

新鲜的

发表于 2016-9-20 17:14 来自手机 |显示全部楼层
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彪悍小Kiki 发表于 2016-9-20 14:20
青团是我的最爱!!!曾经挺着大肚子在悉尼到处找卖青团的店家。。。
不过楼主的这个艾叶好像处理的不够细 ...

可能是不同地方的青团不一样,我们那的是要加入艾草叶子的, 不光是打出来的汁

发表于 2016-9-20 17:16 |显示全部楼层
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把煮过水的艾叶混点水(如果用煮艾叶的水可能会比较苦)打碎就会比较绿了。

发表于 2016-9-20 17:25 来自手机 |显示全部楼层
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唯_月 发表于 2016-9-20 16:16
把煮过水的艾叶混点水(如果用煮艾叶的水可能会比较苦)打碎就会比较绿了。 ...

嗯嗯,下次再试试
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发表于 2016-9-30 22:48 |显示全部楼层
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zxie8 发表于 2016-9-19 12:50
第一次做青团,遇到了两个问题。
都是按下厨房上说的做的,可是完全没有那种鲜绿的颜色,很奇怪
第二就是, ...

嫩艾草尖焯水出锅立刻放进兑了碱的冷水中降温,或者苏打水(500ml水放一茶匙苏打粉),能让艾草保持香气和鲜绿色。焯水后的艾草用料理机打成茸肯定碧绿清香的,打的过程中不要挤干水就连着苏打水。

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