stand flower again~~~今天俺家就一个菜——【蒜苗版水煮牛肉】

航迹云

话说善解人意的可可在前天给我带来了让我垂涎三尺滴蒜苗。
昨天忍不住拿了其中一半做回锅肉，吃得那叫一个畅快；
（链接在这里http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=381256）
另外一半被我养在带水的瓶子里也好像也不是什么长久之计，万一哪天叶子焉了咋办？
思来想去还是觉得早点把它们请进五脏庙才是上上之策。
于是乎水煮牛肉闪亮登场。。。
味道绝对比上一次做的要巴适好多，
不得不承认蒜苗功不可没哈！

先上两张成品图

用卡片机拍照滴人你们伤不起。。。(paopaobing(58))

应某人要求，把地下的菜翻起来给个蒜苗头头的特写镜头


[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-8 21:36 编辑 ]

航迹云

原材料（生菜、scotch fillet、蒜苗）

生菜洗净掰碎

蒜苗洗净切段

scotch fillet切片码味

生菜和豆芽炒至断生

蒜苗也断生

另外起锅下姜、蒜、花椒

豆瓣酱炒出红油

加水煮开

下肉片煮熟，倒入盆里

撒上蒜末、白芝麻、辣椒粉

浇热油

撒香菜末、葱花

看看底下的内容

开饭了，赠送泡菜和豌豆尖儿鸡蛋汤

蒜苗头头特写，（那谁快来看啊！）

肉片特写

风卷残云之后，谢谢大家观赏。。。


两个能吃滴人你们伤不起啊。。。

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-8 20:50 编辑 ]

航迹云

原材料：牛肉（scotch fillet或者eye fillet均可)、蒜苗、豆芽、生菜、鸡蛋  

调味料： 郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精或味精、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜、食用油、生抽、糖、白芝麻

做法：
1.生菜洗净切成段。（我比较粗犷，喜欢掰碎的，大家不用跟我学哈）
2.蒜苗洗净切成段，蒜白的部分可以斜刀切，这样更容易炒熟和入味。
3.豆芽洗净，葱姜蒜香菜洗净切好备用。
4.将牛肉切成约0.3厘米厚的大薄片。（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），然后用淀粉、蛋清、盐、料酒和生抽码味
5.热锅冷油，下生菜和豆芽，加少许盐炒至断生，然后倒入事先准备好的盆里。（不用放太多盐，因为最后菜是泡在汤里的）
6.同样的方法将蒜苗炒至断生，铺在生菜和豆芽上。
7.热锅冷油，姜丝、蒜末、花椒炝锅，然后放干辣椒和足量的郫县豆瓣酱炒出红油。
8. 往锅里加热水，大火烧开以后转小火，用筷子下牛肉片，待肉片全部下完以后转大火，同时用筷子迅速拨开，然后加少许糖、生抽和鸡精，用锅铲搅匀，肉片变色即可关火。
9.将肉片带汤全部倒入铺好菜的盆里，在肉片上撒上蒜末、白芝麻、辣椒粉。
10.锅洗干净，倒足量的油烧热，放干辣椒和花椒，待花椒辣椒变色即可关火，然后将热油均匀地浇在蒜末、芝麻辣椒粉上（刺啦刺啦的声音听起来灰常过瘾，不过这一步最好戴上手套，以防热油溅到手上），最后放上香菜末和葱花便齐活了。。。
(paopaobing(41)) 终于写完了，欢迎大家跟风哈！

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-8 21:32 编辑 ]

财竭力尽

沙发

kathyloveparis

看起来超棒！

anvil

坐地上等航航上做法

航迹云

大图杀猫啊。。。试了8遍了都穿不上图。。。(paopaobing(58))

航迹云

花了一个多小时终于把2楼得图传上了。。。
求安慰！(paopaobing(58))

[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-8-8 20:51 编辑 ]

nicoleyee

原帖由 航迹云 于 2011-8-8 20:47 发表
花了一个多小时终于把2楼得图传上了。。。
求安慰！(paopaobing(58))

发帖是个体力活，
今天做了熊掌豆腐，可惜米有蒜苗啊，

feiwang721

哟喂看的我口水都包起了。。虽然说刚吃了饭。。

思郁

口水直流啊

syystudent

看起来太有食欲啦

太有才了

好吃

曾经的最爱

好久好久不吃辣了。。。

BOC

好香的蒜苗

Jinoramic

黑啤呀！

航迹云

原帖由 nicoleyee 于 2011-8-8 21:00 发表

发帖是个体力活，
今天做了熊掌豆腐，可惜米有蒜苗啊，

墙裂赞同，今天发帖花了两个小时。。。(paopaobing(58))

航迹云

童鞋们，3楼详细做法以上，欢迎大家踊跃加分。。。
同样也欢迎跟风哈！

chesecake

上次吃的水煮牛肉嘴被烫破，这次又来诱惑了(paopaobing(60))

航迹云

原帖由 BOC 于 2011-8-8 21:17 发表
好香的蒜苗

9494，这个是宝贝，花钱都买不着滴。。。(paopaobing(32))
谢谢中国银行的拨款支持！

jimmy19

这帖让我昨天吃的水井坊一下成为浮云！

航迹云

原帖由 Jinoramic 于 2011-8-8 21:20 发表
黑啤呀！

眼光犀利啊！俺家老头就好这一口。。。(paopaobing(32))

航迹云

谢谢所有流口水和口水包起没有留下来滴童鞋们。。。
我就不一一感谢了，就在这里打包感谢你们了哈！
同时也谢谢散浮云滴童鞋们。。。
没有你们，就没有我滴今天！

航迹云

原帖由 chesecake 于 2011-8-8 21:35 发表
上次吃的水煮牛肉嘴被烫破，这次又来诱惑了(paopaobing(60))

谁让你那么猴急的？又没有人跟你抢。。。(paopaobing(45))
欢迎跟风，这回上了详细做法，可以自己在家操作一下。。。(paopaobing(32))

航迹云

原帖由 jimmy19 于 2011-8-8 21:41 发表
这帖让我昨天吃的水井坊一下成为浮云！

悉尼滴水井坊会不会因为我上座率提高了很多？
N多被馋到滴同学都告诉我第二天杀去水井坊腐败了。

BOC

原帖由 航迹云 于 2011-8-8 21:41 发表

9494，这个是宝贝，花钱都买不着滴。。。(paopaobing(32))
谢谢中国银行的拨款支持！

不会吧，我家附近的华人店常年有售，$3一把

航迹云

原帖由 BOC 于 2011-8-8 21:52 发表

不会吧，我家附近的华人店常年有售，$3一把

你住悉尼哪个区？(paopaobing(40))
我考虑移民过来！

nicoleyee

原帖由 BOC 于 2011-8-8 21:52 发表

不会吧，我家附近的华人店常年有售，$3一把

这个在哪里？不方便跟帖能短一个不？我从来没有见过有卖的呀，先谢过

mayumi86

偶的蒜苗把把

航迹云

原帖由 mayumi86 于 2011-8-8 22:01 发表
偶的蒜苗把把

看到了哈？没有让你失望吧？(paopaobing(32))

BOC

原帖由 航迹云 于 2011-8-8 21:55 发表

你住悉尼哪个区？(paopaobing(40))
我考虑移民过来！

欢迎来到澳洲美食之都----悉尼。
墨尔本人民生活的如此水深火热？ 实在不行自己种点应该比移民难度低些