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[地方特色] 广式腊肠煲仔饭 [复制链接]

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 20:35 |显示全部楼层

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广式腊肠煲仔饭

今晚偷懒，煮广式腊肠煲仔饭两煲。

“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，合起来就是“煲仔饭”的意思。

现在澳洲正是冬天，最好就是吃这些保温性能强，能较好地保存食物养分，煮的饭特别香的饭来吃了。

煲仔饭早先出现于广州街头的大排档，小吃档，我们小时候经常就吃煲仔腊味饭。

这种饭菜一锅、味美实惠的煲仔饭常年盛行，成为广式茶餐厅经久不衰的压轴主食。

真是一煲出炉，香飘十里，口水流一地。

我的广式腊肠煲仔饭的做法：

1. 电饭煲煮好饭；
2. 准备好大虾仁，猪肉碎，金针，使用大火加蚝油，白酒，蒜头和姜丝炒好。
3. 腊肠切薄片，腊肉切片
4. 青菜/大白菜/芥兰，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
5. 烧好砂锅，将饭放进去，和所有的腊肠，腊肉放上去，在加炒好的大虾仁，猪肉碎，金针也发上去
6. 将小量的老抽，生抽，芝麻香油，白糖和白酒混好调成味汁，淋在煲仔饭上，盖好，小火煮10分钟
7. 放上烫过的油菜即可+咸蛋

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参与人数 5	积分 +26	收起理由
猪小妹	+ 5	你太有才了
chesecake	+ 5	你太有才了
明河素月	+ 8	你太有才了

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仰望星空：南风车星系M83
M83南风车星系，在长蛇座，直径12万光年，距离地球一千五百万光年，是南半球看到最明亮和最近的棒旋星系之一。图中还看到距离我们22亿光年的PGC 88914星系。

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-27 21:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2013-7-27 20:27 编辑

只看见你的新闻，第一次看你做饭， 2锅是吗，多大的锅呀。
看着有点儿韩国料理的意思。

banzhiyan

金靴族

发表于 2013-7-27 21:27 |显示全部楼层

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小红妹都混美食版了

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-7-27 21:44 |显示全部楼层

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好相机不用这么显摆

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:15 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2013-7-27 20:27
小红妹都混美食版了

呵呵。谢谢鼓励。。难得来这里一次。。

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:16 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-7-27 20:44
好相机不用这么显摆

哎呀，这都能看得出来啊，你厉害！！

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:18 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-27 20:25
只看见你的新闻，第一次看你做饭， 2锅是吗，多大的锅呀。
看着有点儿韩国料理的意思。 ...

砂锅不是很大，直径只有19厘米，高10厘米。

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-7-27 22:24 |显示全部楼层

dootbear 发表于 2013-7-27 21:16
哎呀，这都能看得出来啊，你厉害！！

1.4 光圈全开虚虚实实
晃眼

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
dootbear	+ 4	尼玛！你太有才了！！！

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此id评分能力强!!

猪小妹

金靴族

发表于 2013-7-27 22:27 |显示全部楼层

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红版为啥把腊肠都藏起来，那些才诱人口水啊。

yuxing

铜靴族

发表于 2013-7-27 22:29 |显示全部楼层

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8错。

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:30 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-7-27 21:24
1.4 光圈全开虚虚实实
晃眼

呵呵，我还不敢用到1.2，我怕手拿不稳。

下一次上脚架！

渔妇

金靴族

发表于 2013-7-27 22:31 |显示全部楼层

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这才是显摆的水平--今晚偷懒。这不偷懒时吃什么啊

tony.z

皮靴族

发表于 2013-7-27 22:34 |显示全部楼层

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不是正宗的煲仔饭。

正宗的煲仔饭是生米下煲。要有饭焦的。

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dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:34 |显示全部楼层

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猪小妹发表于 2013-7-27 21:27
红版为啥把腊肠都藏起来，那些才诱人口水啊。

因为腊肠/腊肉还没有煮的，把它们切到薄薄的一片，放到饭上面。

这样，当使用慢火，慢慢将砂锅加温时，饭上面的腊肠/腊肉就会很快煮好，猪油就会渗透到饭里面，米饭更香啊！！

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:35 |显示全部楼层

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tony.z 发表于 2013-7-27 21:34
不是正宗的煲仔饭。
正宗的煲仔饭是生米下煲。要有饭焦的。

那不行，太麻烦了，自己家里面做，要快速做好。

偷懒啊，呵呵呵。。。

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-7-27 22:36 |显示全部楼层

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该用砂锅煮饭的，电饭锅不够香啊

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dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:37 |显示全部楼层

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渔妇发表于 2013-7-27 21:31
这才是显摆的水平--今晚偷懒。这不偷懒时吃什么啊

呵呵，不偷懒时，做九大鬼：）

4菜一汤。

双鱼妈妈

金靴族

发表于 2013-7-27 22:38 |显示全部楼层

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这太偷懒了，而且重点无突出…不能俾满分

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:38 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-7-27 21:36
该用砂锅煮饭的，电饭锅不够香啊

我们煮糯米饭时，就是用砂锅煮。。

但是为了省时间，只好偷懒一下了。

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:40 |显示全部楼层

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双鱼妈妈发表于 2013-7-27 21:38
这太偷懒了，而且重点无突出…不能俾满分

有没有搞错啊？？

呜呜呜。。难得我做一餐广式饭菜吃。

猪小妹

金靴族

发表于 2013-7-27 22:40 |显示全部楼层

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tony.z 发表于 2013-7-27 22:34
不是正宗的煲仔饭。
正宗的煲仔饭是生米下煲。要有饭焦的。

我都钟意食饭焦，又香又脆。无饭焦就唔觉得食紧煲仔饭。

渔妇

金靴族

发表于 2013-7-27 22:41 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-7-27 21:37
呵呵，不偷懒时，做九大鬼：）

4菜一汤。

这也太腐败了

俺哪天做两菜一汤，LD就自我检讨，使劲想，是不是又忘了是什么节日。

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tony.z

皮靴族

发表于 2013-7-27 22:41 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-7-27 21:35
那不行，太麻烦了，自己家里面做，要快速做好。

偷懒啊，呵呵呵。。。

幸好不是煮给我吃。
要是我，我可不收货的

dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:43 |显示全部楼层

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猪小妹发表于 2013-7-27 21:40
我都钟意食饭焦，又香又脆。无饭焦就唔觉得食紧煲仔饭。

稍微焦，浓一D，好香的！！

我钟意那味道：）

wells1688

铜靴族

发表于 2013-7-27 22:44 |显示全部楼层

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Madrk

猪小妹

金靴族

发表于 2013-7-27 22:44 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-7-27 22:34
因为腊肠/腊肉还没有煮的，把它们切到薄薄的一片，放到饭上面。

这样，当使用慢火，慢慢将砂锅加温时， ...

腊味的猪油渗入饭中，香气四溢。

明天回血再加分。

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dootbear	+ 3	唔该晒！！

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dootbear

版主

发表于 2013-7-27 22:44 |显示全部楼层

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tony.z 发表于 2013-7-27 21:41
幸好不是煮给我吃。
要是我，我可不收货的

呵呵，不写出来，你就不会知道了。

这是速成煲仔饭。

IASKU

银靴族

发表于 2013-7-27 22:58 |显示全部楼层

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jennifercd

金靴族

发表于 2013-7-27 23:06 |显示全部楼层

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我最喜欢的是塘鲺煲仔饭~~~~楼主这个非常诱人!

大食懒

银靴族

发表于 2013-7-27 23:25 |显示全部楼层

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有创意，不错

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