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楼主:milkhouse

说说我最爱的不粘锅炒锅和锅铲们 [复制链接]

milkhouse

铜靴族

发表于 2021-8-23 07:53 来自手机 |显示全部楼层

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weoso 发表于 2021-8-23 00:58
不用厨师机么？

我猜猜楼上应该不太做烘焙，我解释一下，厨师机揉完还是要拿出来整形的，比如我做切片面包，一团面揉完要分成5份，每一份都要经过整形，擀面等过程才能进面包盒，硅胶垫用处大大滴

Questions

铜靴族

发表于 2021-8-23 08:41 |显示全部楼层

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一直没敢用硅胶铲，请问这个会不会有什么安全性问题？

milkhouse

铜靴族

发表于 2021-8-23 09:03 来自手机 |显示全部楼层

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Questions 发表于 2021-8-23 07:41
一直没敢用硅胶铲，请问这个会不会有什么安全性问题？

这个问题之前大家也讨论过，可以参考下前面一些楼层的回答，我们家目前用下来还挺好的

sxzzz

布鞋族

发表于 2021-8-23 09:54 |显示全部楼层

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不错

ItsThere

圣靴族

发表于 2021-8-23 10:28 |显示全部楼层

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milkhouse 发表于 2020-8-31 11:19
我就是看到大家都更在意锅的牌子，但是我感觉好像锅铲比较重要，哈哈

对那些大火爆炒必得见油烟才觉得有镬气的人来说，用舌头一样软的锅铲也没用，几百刀的锅也没用。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

weoso

木屐族

发表于 2021-8-23 10:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 weoso 于 2021-8-23 10:01 编辑

milkhouse 发表于 2021-8-23 06:53
我猜猜楼上应该不太做烘焙，我解释一下，厨师机揉完还是要拿出来整形的，比如我做切片面包，一团面揉完要 ...

只用过面包机。

你这是大力水手。

weoso

木屐族

发表于 2021-8-23 11:16 |显示全部楼层

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Backer 发表于 2020-9-1 21:16
理论上应该炒完一个菜以后，倒热水洗锅。我家都是只用不粘锅做一道菜，所以不知道这种操作是不是可以。理 ...

理论上不粘锅，只适用于有温控的电锅。电饼铛，煎烤盘。
没有温控的电炉和燃气炉很容易过温损坏。
要炒菜仅限水炒（100℃左右炒）

weoso

木屐族

发表于 2021-8-23 11:18 |显示全部楼层

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Backer 发表于 2020-9-1 21:05
应该不是这个原因吧，橄榄油烟点大概190～200°C，其它油比如花生油，大豆油烟点在230°C以上，芥花油的 ...

棕榈油。

weoso

木屐族

发表于 2021-8-23 11:25 |显示全部楼层

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煎蛋煎培根这种需求，当然是电饼铛啊，选上下都有加温的，打开180度就有两个烤盘。也是不粘涂层的。胜在有温控。省心。只用定时就行。

8错

铜靴族

发表于 2021-8-23 11:29 来自手机 |显示全部楼层

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还是硅胶一体的更好，这不能放洗碗机。

weoso

木屐族

发表于 2021-8-23 11:31 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2020-8-31 16:39
尽量不用不粘锅，还是介意那个涂层，尤其在高温下。

买到好的铁锅，一样可以不沾，好清洗。 ...

电饼铛可以的，因为有温控，限制高温破坏涂层。
涂层锅不适合爆炒，只限水炒和炖煮不会生锈，铁锅可以爆炒。

8错

铜靴族

发表于 2021-8-23 11:38 来自手机 |显示全部楼层

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一个涂层锅（轻）一个铁锅（重），一个司中高温焖炒另一个司高温爆炒，2员大将轮番上阵炒作。但是锅铲还是同一把硅胶一体锅铲，我是在DJ厨具区买的，很好用。

milkhouse

铜靴族

发表于 2021-8-23 11:44 来自手机 |显示全部楼层

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weoso 发表于 2021-8-23 09:54
只用过面包机。

你这是大力水手。

我其实以前面包机用的比较多，就揉面用，不过现在上班了根本没时间做面包了哈哈

frank871

皮靴族

发表于 2021-8-23 11:50 |显示全部楼层

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我的搭配是：铁锅配铜铲，不粘锅配木铲

伐木者

铜靴族

发表于 2021-8-23 12:01 |显示全部楼层

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原来是铲子的问题。几个月换个锅，还是得换回不锈钢锅。

Backer

金靴族

发表于 2021-8-23 12:49 |显示全部楼层

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weoso 发表于 2021-8-23 10:16
理论上不粘锅，只适用于有温控的电锅。电饼铛，煎烤盘。
没有温控的电炉和燃气炉很容易过温损坏。
要炒菜 ...

所谓温控也就是器械自己带温度限制，平时炒菜自己注意人工温度限制就好。喜欢爆炒的比较辛苦，其它烹饪方式很少会去到很高的温度。我家炒菜油烟受不了，做菜都是小火，带汤汁，比较适合用不粘锅。

weoso

木屐族

发表于 2021-8-23 14:05 |显示全部楼层

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milkhouse 发表于 2021-8-23 10:44
我其实以前面包机用的比较多，就揉面用，不过现在上班了根本没时间做面包了哈哈 ...

搅面，不是揉面，不一样，凑合能用。

weoso

木屐族

发表于 2021-8-23 14:08 |显示全部楼层

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Backer 发表于 2021-8-23 11:49
所谓温控也就是器械自己带温度限制，平时炒菜自己注意人工温度限制就好。喜欢爆炒的比较辛苦，其它烹饪方 ...

就是电饭煲温控的那种结构，只不过把温度调高了。

maymei66

皮靴族

发表于 2021-8-23 16:27 |显示全部楼层

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我家带壳的海鲜，肉骨头吃的比较多，炒锅也就3个月的寿命。以前买贵的锅，也不见得使用寿命长。现在干脆上KMART的炒锅，3个月一换，随便霍霍，也不心疼。还有我家电饭煲的涂层也容易刮花，反正家里爸妈来一回，走了就扔一锅。

monp

皮靴族

发表于 2021-8-23 19:48 |显示全部楼层

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maymei66 发表于 2021-8-23 15:27
我家带壳的海鲜，肉骨头吃的比较多，炒锅也就3个月的寿命。以前买贵的锅，也不见得使用寿命长。现在干脆上K ...

电饭煲咋就容易花呢？就盛个饭

赵又廷

银靴族

发表于 2021-8-23 20:01 来自手机 |显示全部楼层

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我不用不粘锅，用圆底生铁炒锅，用的是不锈钢炒勺，非常有大厨的手感，木柄的，所以没有用过洗碗机（铁锅只是热水洗，不用洗洁精）炒勺也是很容易洗干净。实在难洗的时候用钢丝刷，简单粗暴。
硅胶勺太软了，炒着没感觉。

cccaat

银靴族

发表于 2021-8-24 16:22 |显示全部楼层

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我一直用硬的塑料铲配不粘锅，没试过硅胶的，现在去下单一个试试..感谢分享！

xiaopengyou1

皮靴族

发表于 2021-8-24 22:06 来自手机 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2020-8-31 16:39
尽量不用不粘锅，还是介意那个涂层，尤其在高温下。

买到好的铁锅，一样可以不沾，好清洗。 ...

求在悉尼哪能买到好的铁锅，我也先买

阿毛

银靴族

发表于 2021-8-24 22:16 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2020-8-31 14:07
用了两年的不粘锅还有这水准，真是不错！特意点开照片看了，锅面儿涂层完全没印子！

我用过的n只不粘锅都 ...

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