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[面食面点] [ 虎妞下厨] 黏住他的牙，就黏住了他的心——东北黏豆包 [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-5-17 19:25 |显示全部楼层

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逐渐进入了澳洲的冬天，房子里已经有了寒意，要穿棉拖鞋才暖和，习惯了六七月里的冬天，很自然的就怀念一些小时候在冬天里常吃的黏豆包。

“别拿豆包不当干粮”是我们北方很流行的口头禅，意思就是别小瞧了谁谁，个头不大的粘豆包，吃了一样抗饿。记忆里的粘豆包都是冻的，寒冬腊月从缸里捡出一盖帘儿，放到蒸锅里，垫上苏子叶，随着蒸汽飘出苏叶香味混合黏米的味道，馋虫就一古脑的出来，顾不得烫嘴，抓出一个蘸上白糖，迫不及待地往嘴里塞。

虽然吃了诺干年的黏豆包，可我从没包过，甚至已经彻底忘记当年大人们是怎么包的，跑到网上搜索了一番，写得都实在简单，就是这种误会，导致了我一个下午的时光基本都在团豆包中渡过，说实话刚包到第2个我就企图放弃了，但是，俺是个要强的人，亏啥不能亏了嘴，既然想吃，那就一定要吃到，还要吃好。

经过一番心理搏斗，馋虫战胜困难，一锅郁郁挺拔的，高耸丰满的，金灿灿，黄彤彤的豆包闪亮登场！

  原料：

  糯米粉，玉米粉，酵母，温水，红豆馅，白砂糖。

=============================看图识豆包==============================

  做法：

  1 糯米粉和玉米粉按 1.5 : 1 混合，我喜欢粘一些的口感，如果喜欢玉米味道重可以用 1：1比例

  2 酵母粉适量，温水化开。我是按100克面粉1克酵母的比例，说实话，我也不理解为什么放酵母，制作过程里没觉得酵母起了什么作用。具体原因回头问问俺娘。

  3 温水混合酵母溶液，分次倒入面粉中，具体要自己衡量，直到面粉能捏成团，面盆干净即可。

  5 面团放置温暖处醒发2小时左右。我还是用的烤箱醒发法，烤箱开到200度，1分钟后关闭，用余温即可。

  6 醒好面后，揪面团，压成饼，放入豆沙泥，从外往里推面皮，直到包住豆沙馅。（非常考验人的耐力和技能！）

  7 蒸锅水开后，装入豆包，中火大约15分钟即可，火不宜太猛，否则豆包容易开裂。

另外说一下豆沙馅，这个容易，红豆提前泡一夜，然后就煮熟，碾成泥，加入糖即可。

==================================完==============================

提示：  1，肠胃不好的人不宜多吃，豆包很黏，容易烧心胃酸。
      2，吃豆包时不宜戴假牙，否则会连牙带豆包给统统黏下来。