Q妈的家常晚餐***糖醋鲳鱼***纯属巧合撞了菜

Q_ma

我记得以前在宁波或者住上海外婆家时
经常吃的鱼无外乎鲳鱼，带鱼，小黄鱼，肉塔鱼
现在除了带鱼有时候偶尔有新鲜的东海出产在鱼店买，拿来清蒸也非常鲜嫩
而鲳鱼和小黄鱼只有冰冻的，肉塔鱼就经常拿左口代替解馋了

这里冰冻的鲳鱼和小黄鱼一点都不鲜，就算小黄鱼烧了咸菜笋丝汤也掉不起鲜头
所以买来经常就烧糖醋了，可以烧得更入味，鲜就靠糖盒 味精了

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-27 11:32 编辑 ]

紫雪花

哇。。这个糖醋鲳鱼卖相很好，看着就想吃

Q_ma

谢谢雪花姐姐喜欢

第一名

哇，很完整啊。

minnyz

原帖由 第一名 于 2011-5-25 18:34 发表
哇，很完整啊。

呵呵，说心里话了

第一名

我一向都只说心里话的

minnyz

我也是

minnyz

我经常清蒸以保持鱼的完整性

沧浪之水

Q妈我怎么觉得买的白鲳要比钓到第黄嘴蓝昌好吃一些呢，可能是从小一直是吃的白鲳，没吃过蓝昌不习惯？

会飞的蜗牛

很不错，果然和我想的效果一样！！！太诱人了

Q_ma

其实我煎鱼不太在行的，而且怕煎鱼的时候噼噼啪啪的
这个鱼就用不粘锅少许2边翻了下，主要靠煮入味的
肚子那里还是会有些散，散说明鱼嫩呀，呵呵

Q_ma

原帖由 沧浪之水 于 2011-5-25 18:46 发表
Q妈我怎么觉得买的白鲳要比钓到第黄嘴蓝昌好吃一些呢，可能是从小一直是吃的白鲳，没吃过蓝昌不习惯？

蓝鲳个头大一些肉质粗一些
反正这里的鱼我总觉得没有东海的鱼小一点反而更好吃
也可能从小吃惯的关系吧

Q_ma

知我者。。。真不敢当啊，就怕mm失望了

会飞的蜗牛

我也很怕煎东西，每次都站的老远把东西丢下去，
结果可想而知，----------无奈的我拿着锅盖当令箭！
所以基本上餐桌上会有油煎油炸的东西，一般都是去外面过个嘴瘾

会飞的蜗牛

在国内鲳鱼经常吃的，不过在这里只看到冰冻的，加豆瓣的红烧鲳鱼也很好吃，口水

Q_ma

是辣的还是不辣的豆瓣啊，下次也试试看这个烧法

那么高那么远

我不厚道的想到了白天看到第一名的糖醋鱼
就卖相来说，
差距不是一般的大啊

newnew888

晚上在外面也是吃的这个,q妈的橱艺不比外面差

dpcw

原帖由 会飞的蜗牛 于 2011-5-25 18:53 发表
我也很怕煎东西，每次都站的老远把东西丢下去，
结果可想而知，----------无奈的我拿着锅盖当令箭！
所以基本上餐桌上会有油煎油炸的东西，一般都是去外面过个嘴瘾

教你一个秘诀，今天刚学的：
9， 开水龙头冲手；
10， 实在不行敷冰块。

[ 本帖最后由 dpcw 于 2011-5-25 21:09 编辑 ]

Q_ma

才明白第一名MM写这两天的个中原由啊。。。

chesecake

卖相很好！

这儿卖的是新西兰的白鲳鱼，没东海的肉质嫩。其实煎鱼不怕的，只要不老是去翻它，就不会煎坏的

会飞的蜗牛

原帖由 Q_ma 于 2011-5-25 20:04 发表
是辣的还是不辣的豆瓣啊，下次也试试看这个烧法

这个看你喜欢辣还是不辣的了，估计你还得考虑小Q的口味，就别放辣的了

会飞的蜗牛

原帖由 dpcw 于 2011-5-25 21:06 发表

教你一个秘诀，今天刚学的：
9， 开水龙头冲手；
10， 实在不行敷冰块。

哇哈哈~~会比第一名好点

bumblebee

肉塔鱼在这里看不到哇，你们见过没？

Q_ma

真没见过

erica1381

卖香不错啊

坚定不移

长的好像食人鱼。

Jeff_666

卖相比第一名的鲳好十万八千里。能谈谈制作工艺吗？特别是细节，为啥品相好，葱也切得很有水准。

Jeff_666

原帖由 bumblebee 于 2011-5-25 22:23 发表
肉塔鱼在这里看不到哇，你们见过没？

hurstville海鲜店有见过卖

第一名

原帖由 Jeff_666 于 2011-5-27 00:21 发表
卖相比第一名的鲳好十万八千里。能谈谈制作工艺吗？特别是细节，为啥品相好，葱也切得很有水准。

这位网友，鱼不同，有可比性吗