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[煎炒炖煮] 花胶焖冬菇/香菇 [复制链接]

Sparky

金靴族

发表于 2015-8-7 19:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 Sparky 于 2015-8-7 20:33 编辑

以前家里花胶都是用来煲鸡汤，家里其他人都不吃(某人原话是：肥猪肉一样的口感)。做菜的只好发掘新做法，网上搜来的这个菜谱还是靠谱的，起码家里大人小朋友都吃了。

做法
香菇或者冬菇挑肉厚的，泡发后把蒂去掉，清洗干净。泡香菇的水留用。
花胶泡发。花胶略冲洗一下，和室温水一起放入锅中，大火烧开后小火煮差不多十分钟，然后盖上盖子，关火，闷到水冷却。然后用冷水冲洗干净，切小块。(如果是很薄身的小花胶，时间应该要缩短，但是没弄过，无法提供意见。如果是比较厚的，要先冷水泡一个晚上)花胶可以一次弄多一些，泡发好的放冰箱速冻，下次要吃，拿出来解冻就可以了。

找一个厚底深锅，爆香姜葱。
然后加入泡冬菇的水，放一小把冰糖，加入冬菇，大火烧开后盖盖子开小小的火焖煮约30分钟
加入花胶，继续焖煮多15分钟。
加入两汤匙生抽，两汤匙蚝油，三汤匙的水中加入三茶匙生粉勾芡，小火煮到你喜欢的汁液粘稠度就好了。

实际操作时，请根据用料的多少以及自家口味调整一下冰糖和酱油、蚝油的用量

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当妈，要有强大的内心来对付大吼，大哭，耍赖，不讲道理的娃

Sparky

金靴族

发表于 2015-8-7 19:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 Sparky 于 2015-8-7 20:30 编辑

晕，过程图片都胡的，只有快做好的在锅里面的能看

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momob

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发表于 2015-8-7 19:45 |显示全部楼层

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口感是不好，家里也有，不知道怎么做呢

momob

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发表于 2015-8-7 19:47 |显示全部楼层

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煮花胶的水，还要吗？有营养吧？

Sparky

金靴族

发表于 2015-8-7 19:54 |显示全部楼层

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momob 发表于 2015-8-7 18:47
煮花胶的水，还要吗？有营养吧？

我家这次的是倒掉了。如果泡发过程没加姜葱，我觉得煲汤的话可以用。

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当妈，要有强大的内心来对付大吼，大哭，耍赖，不讲道理的娃

momob

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发表于 2015-8-7 20:07 |显示全部楼层

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Sparky 发表于 2015-8-7 18:54
我家这次的是倒掉了。如果泡发过程没加姜葱，我觉得煲汤的话可以用。

谢谢。

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2015-8-7 20:15 |显示全部楼层

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@enson0129

oonie

钻石靴族

发表于 2015-8-7 20:46 |显示全部楼层

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看起来的确像比煲汤好吃

min_min

皮靴族

发表于 2015-8-7 20:49 |显示全部楼层

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efgh

草鞋族

发表于 2015-8-7 20:56 |显示全部楼层

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ssyx1234

木屐族

发表于 2015-8-7 23:01 |显示全部楼层

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请问花胶是什么呀？没吃过

好心情

铜靴族

发表于 2015-8-7 23:03 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-8-7 23:31 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-8-8 00:58 |显示全部楼层

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嘴巴有没有被粘住？

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-8-8 01:09 |显示全部楼层

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不错

肥羊

圣靴族

发表于 2015-8-8 01:25 |显示全部楼层

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小花胶是神马呀，，，不是调味品吗

fycool

金靴族

发表于 2015-8-8 03:07 |显示全部楼层

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mifeng

铜靴族

发表于 2015-8-8 07:52 |显示全部楼层

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好！

Sparky

金靴族

发表于 2015-8-8 08:04 |显示全部楼层

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本帖最后由 Sparky 于 2015-8-8 07:07 编辑

ssyx1234 发表于 2015-8-7 22:01
请问花胶是什么呀？没吃过

花胶就是鱼鳔，也叫鱼肚，鲍参翅肚里面的肚就是指花胶。

当妈，要有强大的内心来对付大吼，大哭，耍赖，不讲道理的娃

Sparky

金靴族

发表于 2015-8-8 08:08 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2015-8-8 00:25
小花胶是神马呀，，，不是调味品吗

你说的是花椒，那个是调味品。
花胶也叫鱼肚。

当妈，要有强大的内心来对付大吼，大哭，耍赖，不讲道理的娃

肥羊

圣靴族

发表于 2015-8-8 20:04 |显示全部楼层

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奥，，，

一直以为是调味品

alvin0827

布鞋族

发表于 2015-8-19 13:03 |显示全部楼层

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这东西很贵的，300刀一公斤的

jane123456

皮靴族

发表于 2015-8-19 13:40 来自手机 |显示全部楼层

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Sparky 发表于 2015-8-7 18:54
我家这次的是倒掉了。如果泡发过程没加姜葱，我觉得煲汤的话可以用。

Add some vegetable to the source

jolenejinglin

皮靴族

发表于 2015-8-19 23:06 来自手机 |显示全部楼层

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好吃,最爱花胶扒冬菇

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