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[煎炒炖煮] 墨村煮妇手记--------做 牛肉松 猪肉松 [复制链接]

发表于 2014-8-3 21:27 |显示全部楼层
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shadowin + 2 你太有才了
lanbao22 + 2 感谢分享
zhenger6688 + 2 你太有才了

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发表于 2014-8-3 21:36 |显示全部楼层
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        很小的时候吃到肉松觉得那真是 美味啊,后来长大了也觉得好吃但真贵哦。后来不知道哪来听说肉松是病死猪肉做的,从此再不吃肉松,一度看见都认为是病死猪出现!!!即使肉松面包也肯定不光顾滴,很坚决。但肉松还是很好吃的呀!自己来做吧!!!

      买了一大块牛肉(我买的是腌制好的牛肉,所以后面几乎没放什么盐),去掉 筋、膜等切成1节手指边长的方块,焯水后洗去沫。

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发表于 2014-8-3 21:39 |显示全部楼层
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楼主厉害,之后呢?上个炒的照片吧

发表于 2014-8-3 21:43 |显示全部楼层
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     另起冷水锅水平齐于牛肉,放2块八角,葱结,黄酒,我用电压力锅的杂粮粥一档,觉得用蹄筋档似乎更好些会更烂。一定要牛肉(或猪肉)煮透,用筷子挑下就能松散的程度。
      煮好的肉去掉葱结、八角,倒出大部分的汤汁后用饺子棍,杵碎肉粒,越碎越好,基本都成丝状。




        起油锅(最好不沾锅),倒入牛肉丝,半碗牛肉汤汁,生抽,白糖3大勺,咖喱粉,五香粉,然后慢慢的炒吧,直到炒干,也可放些白芝麻会更好吃啊。炒好的肉松关火以后要继续翻炒,直到肉松基本冷却,或者直接出锅了摊在烤盘 里晾凉,凉后装在瓶子里,要吃随时是吧。



        偶炒了快一小时啊,累坏了,对着那锅炒啊炒啊,炒着脸都红彤彤的了,厨房里乃至整个家里都香啊,就是太累了,一度寻思要立刻去买个面包机来。如果用面包机,炒制时候设在果酱档,就要炒好需要用2或者3个果酱程序。
      以上 图片 除了开头 小碟子里是 猪肉松,过程都是拍的牛肉松。牛肉松香而耐嚼,猪肉松酥脆而香,都很好吃啊。相比牛肉松猪肉松更细腻,吃起来有入口即化的感觉。不要吝惜佐料,要多多的加哈。

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发表于 2014-8-3 21:45 |显示全部楼层
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Happylady 发表于 2014-8-3 21:39
楼主厉害,之后呢?上个炒的照片吧

来了 来了,请原谅 编辑慢哈

发表于 2014-8-3 21:50 |显示全部楼层
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谢谢分享,也喜欢你做的2个肉松,先收藏后慢慢做
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发表于 2014-8-3 21:54 |显示全部楼层
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正想学做肉松呢,LZ就发这帖子了请问LZ炒肉松是要像炒菜一样先在在锅里加油后再开始炒吗?

发表于 2014-8-3 22:01 |显示全部楼层
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“饺子棍”
擀面杖好吗。

发表于 2014-8-3 22:22 |显示全部楼层
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发表于 2014-8-3 23:28 |显示全部楼层
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做的真好,孩子喜欢吃肉松,买来的还是不放心,准备照着楼主的方子做

发表于 2014-8-4 10:13 |显示全部楼层
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周末学着做一下
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-8-4 12:56 |显示全部楼层
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这个是耐心活啊~

发表于 2014-8-4 16:17 |显示全部楼层
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高手

发表于 2014-8-4 16:22 |显示全部楼层
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发表于 2014-8-4 17:37 |显示全部楼层
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高手

发表于 2014-8-4 17:41 |显示全部楼层
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发表于 2014-8-4 21:23 |显示全部楼层
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谢谢分享

发表于 2014-8-4 22:13 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
前几天看到说用面包机的Jam功能做肉松的。。

发表于 2014-8-4 22:16 |显示全部楼层
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发表于 2014-8-4 23:52 |显示全部楼层
此文章由 出太阳咯~~ 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 出太阳咯~~ 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
炒一个小时啊

发表于 2014-8-5 11:30 |显示全部楼层
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哗!你真能干.
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发表于 2014-8-7 05:51 |显示全部楼层
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那豬肉碎之類的也會是用病死猪肉做的嗎?

发表于 2014-8-7 15:27 |显示全部楼层
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真能干

发表于 2014-8-7 15:43 |显示全部楼层
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这是个耐心活啊~~~ 厉害

发表于 2014-8-7 23:17 |显示全部楼层
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这都能自己做出来,,好想吃啊,

发表于 2014-8-10 19:10 |显示全部楼层
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hellas 发表于 2014-8-3 21:54
正想学做肉松呢,LZ就发这帖子了请问LZ炒肉松是要像炒菜一样先在在锅里加油后再开始炒吗? ...

你好 ,要的,要2大勺油 。油多些 酥

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发表于 2014-8-10 19:12 |显示全部楼层
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两块老婆饼 发表于 2014-8-3 22:01
“饺子棍”
擀面杖好吗。

   江南人,不会擀饺子皮的,觉得叫擀面杖 似乎不对吧,擀面杖听起来是 挺大的物事。  谢谢  , 俺学习了

发表于 2014-8-10 20:47 |显示全部楼层
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搂住厉害,景仰啊

发表于 2014-8-11 23:23 |显示全部楼层
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dabu730 发表于 2014-8-10 19:10
你好 ,要的,要2大勺油 。油多些 酥

多些指导!准备学习做给宝宝吃。

发表于 2014-8-11 23:35 |显示全部楼层
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