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[甜品烘焙] 上甜品：炸鲜奶，附简易做法 [复制链接]

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 20:49 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2014-1-5 21:46 编辑

新鲜出炉的炸鲜奶，参考前人食谱，内用99%FAT FREE 的牛奶，外用面包屑为外皮，精心烹调后就变成今晚的甜品。
请大家望梅止渴。

在拍摄第二张照片时发现鲜奶的数量不断在减少中

改良版炸鲜奶制作方法：
1 鲜牛奶500ML（这里用的是99.9%FAT FREE MILK），粟米粉60克，糖20克，一一混合搅拌（人手搅拌即可）；
2 上小火，把上述混合物烧成黏糊状，注意-在小火烧煮时必须一直搅拌混合物，直到粘稠（关键是火候控制和不停搅拌，一见粘稠即停火），然后仍旧趁着余热不停搅拌奶糊2-3分钟；
3 用干净无油腻饭盒一个，内包一张保鲜纸，把上面的奶糊倒入，笔者让奶糊在室温里冷却10分钟后才放入冰箱，等1小时后拿出结成块状的奶糊切块备用；
4 取蛋清一个，把蛋清涂抹上述切块奶糊，然后涂抹面包粉，入油煎炸。
5 开中火，油至6成熟即可煎炸，炸至奶糊块表面呈金黄即可。
入口应该淡淡甜味而不腻。

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貔貅

金靴族

发表于 2014-1-5 20:50 |显示全部楼层

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忘奶止渴

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-5 20:53 |显示全部楼层

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怎么包的？

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 20:57 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-5 20:53
怎么包的？

用蛋清涂抹，然后上面包粉，入油锅

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 20:58 |显示全部楼层

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貔貅发表于 2014-1-5 20:50
忘奶止渴

送给你家狗狗吃一块鲜奶

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貔貅

金靴族

发表于 2014-1-5 21:00 |显示全部楼层

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太奢侈了

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-5 21:02 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-16 20:19 编辑

不錯

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-5 21:09 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-5 20:57
用蛋清涂抹，然后上面包粉，入油锅

还是不太明白
液体奶怎么包起来

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-1-5 21:10 |显示全部楼层

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液体怎么涂蛋青？

貔貅

金靴族

发表于 2014-1-5 21:10 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-5 21:09
还是不太明白
液体奶怎么包起来

不是液体奶
是奶加入淀粉面粉熬成糊糊冷藏切块裹上粉再炸

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Queenie & NoNo

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-5 21:11 |显示全部楼层

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貔貅发表于 2014-1-5 21:10
不是液体奶
是奶加入淀粉面粉熬成糊糊冷藏切块裹上粉再炸

明白啦，多谢

peanut

钻石靴族

发表于 2014-1-5 21:12 |显示全部楼层

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喜欢这个！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-5 21:14 |显示全部楼层

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我也想做炸鲜奶，可是太麻烦啦！

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-5 21:14 |显示全部楼层

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楼主下线，开吃去了，留着大家，擦口水

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:18 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-5 21:14
我也想做炸鲜奶，可是太麻烦啦！

也送给乌冬尝一块

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:19 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-5 21:14
我也想做炸鲜奶，可是太麻烦啦！

不麻烦的，这个适合于懒人做的

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:20 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-5 21:14
楼主下线，开吃去了，留着大家，擦口水

谢谢姐捧场，是啊去吃饭吃甜点了，刚吃完

送姐尝一块！！！

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-5 21:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-16 20:21 编辑

謝謝

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:22 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2014-1-5 21:10
液体怎么涂蛋青？

牛奶里加粟米粉加点糖混合，烧到粘稠状，倒入糊糊入容器，放冰箱冷藏成一块固体冻冻，切开后上蛋清，粘面包粉，起油锅，炸！

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:23 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-5 21:22
等姐有时间了，也做做看

这个很好做的

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:24 |显示全部楼层

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貔貅发表于 2014-1-5 21:00
太奢侈了

值得这么做的

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-5 21:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-16 20:21 编辑

alook 发表于 2014-1-5 20:23
这个很好做的

有链接吗？

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:25 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-5 21:24
有链接吗？姐最近心情不好，需要吃甜食。

等会上食谱，稍等5分钟，稍候见顶楼食谱

桃桃妈

草鞋族

发表于 2014-1-5 21:31 |显示全部楼层

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有空试试

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:42 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-5 21:22
等姐有时间了，也做做看

已经上改良版做法，请参考

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:43 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-5 21:09
还是不太明白
液体奶怎么包起来

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alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:44 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-5 21:14
我也想做炸鲜奶，可是太麻烦啦！

已上简易做法，希望有天您能做给乌冬吃

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-5 21:44 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-5 20:42
已经上改良版做法，请参考

谢谢

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:46 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-5 21:44
谢谢

不客气

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-5 21:48 |显示全部楼层

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貔貅发表于 2014-1-5 20:50
忘奶止渴

已上简易做法

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