新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 家乡的卷煎

精华好帖回顾
· 【班长的中式厨房】清新爽口的开水白菜 (2008-8-28) 炊事班长	· 5分钟软式甜面包-不需要面包机和手揉 (2010-3-6) cctang
· 祝我的Aussie男友情人节快乐！ (2006-2-14) hereIam	· 谈谈newsagency和tatts lotto彩票生意 (2010-2-23) sterlingbar

查看: 1802|回复: 29

[地方特色] 家乡的卷煎 [复制链接]

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-18 22:07 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由呆呆呆于 2013-10-18 22:15 编辑

据说，卷煎起源于唐朝初年。当时家乡武穴是佛教圣地，僧尼吃素食，为图简便又能吃到多种菜肴，僧尼们把地米菜、豆干、炒熟的花生米、勃荠、大蒜、葱姜等统统切碎放在一起，搅拌均匀后以素油炒熟，做成菜馅，再用豆油皮（先把干豆油皮用热毛巾包着润软，也可以用青白菜叶放进开水里略泡片刻来代替豆油皮) 包卷成三角小块或圆筒状，再放进锅内煎熟，装盘即成，取名卷煎。（如果要吃荤菜馅的，先把猪肉分成精肉、肥肉，放进沸水里煮熟，然后把精肉、肥肉切成细丁儿，再与青菜丁、豆干丁、花生丁、水发香菇葱蒜丁等搅匀炒熟，就成了荤菜馅）。
　　煎卷煎也很有技巧，一定要用小火油煎，勤翻动，直至青菜叶或豆油皮变黄显硬为止，这样煎出的卷煎，颜色松黄，外硬内软，又鲜又美。吃卷煎时，根据个人口味，先蘸点酱、醋或辣椒油，吃上一口，又辣又酸又鲜，叫人赞不绝口，老少皆喜食，更是下酒的好菜。过去，一般是家里来了贵客，才会做卷煎吃

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
fztt	+ 10	感谢分享

查看全部评分

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-18 22:17 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我喜欢用青白菜叶包

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-21 22:02 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢fztt的分

dumbo

皮靴族

发表于 2013-10-21 22:03 |显示全部楼层

此文章由 dumbo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dumbo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

listeners

铜靴族

发表于 2013-10-22 11:02 |显示全部楼层

此文章由 listeners 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 listeners 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看不到图

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-22 16:07 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有空做了上图

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-22 16:12 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馅里放点蒲圻更好，花生要熟的压碎

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-10-22 19:14 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

坐等图片

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-22 19:25 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没有大的青菜叶

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-22 19:26 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

周末做吧，平时不做饭

丁丁妈妈

皮靴族

发表于 2013-10-22 19:26 |显示全部楼层

此文章由丁丁妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者丁丁妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-22 19:35 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用整块过水菜叶去掉杆包上自己喜欢的馅(肉一定是熟的)，小火煎(先可以少放一点水)，很好做

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-10-22 19:59 |显示全部楼层

此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看不到图啊

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-22 20:17 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没拍照

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-10-22 21:49 |显示全部楼层

此文章由 anthonyty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anthonyty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

等图

闹闹猪

木屐族

发表于 2013-10-25 18:04 |显示全部楼层

此文章由闹闹猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闹闹猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上图吧！

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-25 20:30 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明天买菜做

qiangx

木屐族

发表于 2013-10-25 22:12 |显示全部楼层

此文章由 qiangx 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiangx 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

qiangx

木屐族

发表于 2013-10-25 22:14 |显示全部楼层

此文章由 qiangx 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiangx 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-31 15:34 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

listeners 发表于 2013-10-22 11:02
看不到图

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-31 15:42 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-31 15:44 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

包馅的菜叶要过水

ahwen

银靴族

发表于 2013-10-31 16:43 |显示全部楼层

此文章由 ahwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是什么菜叶，怎么这么绿？

Lumi

皮靴族

发表于 2013-10-31 16:53 |显示全部楼层

此文章由 Lumi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Lumi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习

FFQQ

铜靴族

发表于 2013-10-31 21:50 |显示全部楼层

此文章由 FFQQ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 FFQQ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的不错。。。

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-31 22:15 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ahwen 发表于 2013-10-31 16:43
这是什么菜叶，怎么这么绿？

开水烫过的白菜.

肥羊

圣靴族

发表于 2013-10-31 22:56 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃吧

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-10-31 23:02 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香，一定要有熟花生米

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-11-1 11:40 |显示全部楼层

此文章由 angelayhr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angelayhr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

号绿色啊，真不错

呆呆呆

木屐族

发表于 2013-11-1 14:25 |显示全部楼层

此文章由呆呆呆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者呆呆呆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 家乡的卷煎 [复制链接]

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块