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newforever

草鞋族

发表于 2013-9-19 00:10 |显示全部楼层

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大厨们来教教呗！

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-9-19 00:13 |显示全部楼层

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fresh, frozen, dried or canned?
big or small?
greenlip or blacklip?

newforever

草鞋族

发表于 2013-9-19 00:17 |显示全部楼层

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活的就免了，不敢碰。
请问冷鲜的一般怎么做容易些？

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无敌大鸟

皮靴族

发表于 2013-9-19 00:18 |显示全部楼层

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勺子挖肉出来洗洗干净，斜刀片薄片，清炒和荷豆。

姜葱蒸，焗，随意啦。

无敌大鸟

皮靴族

发表于 2013-9-19 00:18 |显示全部楼层

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不是活的搞什么………… 涮锅吃吧

yingm

银靴族

发表于 2013-9-19 00:28 |显示全部楼层

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学习了，谢谢！

居家花草

金靴族

发表于 2013-9-19 00:53 |显示全部楼层

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是黑边鲍还是靑边鲍?急冻的只能炇，而且要几个小时。
吃活的，淸蒸小的，大的灼一下，像火锅一样，很嫩，或用荷芹炒。

依依不舍

布鞋族

发表于 2013-9-19 01:21 |显示全部楼层

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如果是小一些的鲍鱼，我一般用蒜蓉粉丝扇贝的做法，洗干净，把鲍鱼肉轻轻划开，不切断，只是为了容易入味，然后浇上自制的蒜蓉汁儿（也就是油热后把蒜蓉和切碎的豆豉烹一下，然后加一点生抽，一点糖，搅匀），上锅蒸十几分钟，看大小论时间了，我这一般是在Costco买的那种鲍鱼，不很大，这样做还挺好吃的。

anuo

铜靴族

发表于 2013-9-19 02:09 |显示全部楼层

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跟鸡一起煮汤。

nsourire

银靴族

发表于 2013-9-19 04:12 |显示全部楼层

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anuo 发表于 2013-9-19 01:09
跟鸡一起煮汤。

M2。

changxiao

布鞋族

发表于 2013-9-19 09:17 |显示全部楼层

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跟唐排一起煮汤，可以放点粉丝，葫芦，腊肠之类的一起

wshln007

木屐族

发表于 2013-9-19 09:21 |显示全部楼层

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挖出来丢骨头汤里第二天吃

hughcy0827

铜靴族

发表于 2013-9-19 14:44 |显示全部楼层

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若是活的，切花，蒜茸黑豆豉一起锅中炒香，放鲍鱼上大火蒸六至八分钟

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-9-19 15:47 |显示全部楼层

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喜欢清淡的，直接葱姜丝清蒸。

winforjewellery

银靴族

发表于 2013-10-5 13:59 |显示全部楼层

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肯定是新鲜的好吃啦，很容易料理的。不过要去掉肠肚，还要准备一把牙刷，把边边刷干净。。。。
清蒸就很美味了。边说边流口水，越南人卖三块五一个好大一个啊。

冷冻的根本不是一个级别的。冷冻没所谓怎么做吧，切片煸炒就行了。。。。。

ala566

草鞋族

发表于 2013-10-5 21:25 |显示全部楼层

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切片、黄油煎、撒柠檬汁，快速简单，好吃！小的合适！

yuxing

铜靴族

发表于 2013-10-5 21:57 |显示全部楼层

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winforjewellery 发表于 2013-10-5 12:59
肯定是新鲜的好吃啦，很容易料理的。不过要去掉肠肚，还要准备一把牙刷，把边边刷干净。。。。
清蒸就很美 ...

在哪里啊？

坐看云起时

皮靴族

发表于 2013-10-5 22:01 |显示全部楼层

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请问活的怎样去内脏啊

eva_yin

布鞋族

发表于 2013-10-6 01:09 |显示全部楼层

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有人知道煮粥怎么煮，冰冻的可以吗

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