不知咖喱牛肉土豆的做法? 求

喜鹊

今天想吃咖喱牛肉盖饭, 可咖喱牛肉每次都做的不理想. 就是那种咖喱牛肉和土豆块和饭的套餐.  这里多是美食人士, 所以想各位赐教!  谢谢.

ivy_cn

我是这样做的；
1。牛肉切小块，象红烧肉的步骤，先抄干再加谁顿一下（还有一方法，就是直接用高压锅压熟，肉汤稍后用来顿土豆牛肉）
2。土豆/胡萝卜/洋葱切块小火用油煎透，然后加入牛肉一起翻几下（煎5分钟即可，基本上不用怎么管）
3。日本块咖喱可以用刀切碎或直接放进土豆牛肉，但要加点汤/水/椰奶，翻抄均匀后盖锅盖中小火咕嘟十几分钟入味（急性子这个步骤可以缩短），最后大火边翻抄边收汤，因为咖喱块中有淀粉，所以一定要翻动免得汤汁不均匀，最后看到咖喱汁基本上裹住肉和土豆就可以装盘了。我喜欢保持多一点汤，可以泡饭。


加椰奶可以提香，顺便加点糖口感也很不错。以次类推，鸡翅中剁2半就可以做出美味的咖喱鸡。我的诀窍是一切入菜的肉啊，土豆啊，胡萝卜或洋葱，都要过油煎一下，这样才好吃。

说起来复杂，可能是我语言功能失调，其实做起来很快。

喜鹊

老兄, 你真实伟大呀, 这末会做饭,  水嫁给你谁就幸福了, 我先照方享受了. 多谢多谢!

astina

ivy is mm, as far as i know

melbren

ivy_cn  在 2005-6-8 04:50 PM 发表:

我是这样做的；
1。牛肉切小块，象红烧肉的步骤，先抄干再加谁顿一下（还有一方法，就是直接用高压锅压熟，肉汤稍后用来顿土豆牛肉）
...

加谁?举手。。。

ivy_cn

melbren  在 2005-6-9 02:59 PM 发表:

加谁?举手。。。

加点。。。H2O

binbingogo

ivy_cn  在 2005-6-8 04:50 PM 发表:

我是这样做的；
1。牛肉切小块，象红烧肉的步骤，先抄干再加谁顿一下（还有一方法，就是直接用高压锅压熟，肉汤稍后用来顿土豆牛肉）
2。土豆/胡萝卜/洋葱切块小火用油煎透，然后加入牛肉一起翻几下（煎5分钟即 ...

。欢迎新崛起的生力军

binbingogo

melbren  在 2005-6-9 02:59 PM 发表:

加谁?举手。。。

  老莫在毛遂自荐啊

maribel

ivy_cn  在 2005-6-8 16:50 发表:

我是这样做的；
1。牛肉切小块，象红烧肉的步骤，先抄干再加谁顿一下（还有一方法，就是直接用高压锅压熟，肉汤稍后用来顿土豆牛肉）
2。土豆/胡萝卜/洋葱切块小火用油煎透，然后加入牛肉一起翻几下（煎5分钟即 ...

问下MM，第二步里，土豆胡萝卜洋葱丁可以一定要用小火吗？我炒土豆总觉得很难熟，所以每次都开大火翻炒的

ivy_cn

其实大小火都一样，偶用小火目的是不用不停的翻动，腾出手来可以做其他事。另外，我特喜欢土豆胡萝卜被小火煎着发出滋滋啦啦的声音，不会糊掉，同时还可以看到土豆表面3-5毫米左右逐渐被煎熟变透明的过程，如果想翻动，只要拿着锅把，上下掂几下就成了，自我感觉很专业，西西，这是一种虚荣心的满足！

yesido

据说要泡一夜，第二天吃才好吃的，还有可以加苹果的说。

自己不会做，听说的，嘿嘿。

darling

这么优秀的帖子和会做菜的可爱Mm：）