素食尚～～八宝罗汉斋

Quantum

呵呵，有活动，能挣分！我又蠢蠢欲动了，素菜是我的大爱啊～～

过年过节，除了大鱼大肉，斋菜是我们家餐桌上必需的。尤其是农历年大年初一，妈妈都会循老家过年的旧例，煮一顿斋菜。通常的情形是，我们全家会被要求在大年三十守岁一直到初一凌晨，吃过妈妈煮好的斋饭（注意，是斋＋饭），才可以去睡觉。本来吧这过年好吃好玩的多，电视节目也多，凌晨还可以放鞭炮，晚点睡么我们小孩也乐意。但这大过年的，什么好吃的没有，偏偏要等老妈煮一锅斋菜，还要就着饭吃下去，这就不大好玩了－－小孩谁爱吃斋啊？关键是还得等啊！这煮斋菜是必须在初一而不是三十做的，等老妈忙完了贴春联、放鞭炮、包红包什么的，一直到踏入初一凌晨，她才施施然的开始做斋菜。这可就悲摧了，大凌晨的，她才开始泡摘材料什么的，等弄好了都快半夜两三点了。我通常都是边等着就在躺椅里睡得呼呼的了，这下可好，等她斋饭准备好了，我正瞌睡地欢着呢，就被她残忍地生生地从沙发里挖起来，说实话这斋菜再好吃我也品不出滋味来。而且关键是第二天我们还得一大早回老家拜年，这睡眠时间和睡眠质量可都是严重缺乏的。因此，这吃斋饭绝对是我童年时代里过年各项活动中的一件苦差。

但人是挺犯贱的，被我妈训练久了，这过年吧就像是被她程式化了一样，不吃斋菜呢就好像就缺了什么似的。据我妈说，老家老人们过年大年初一全天是只吃能斋不能吃荤的。幸好我的觉悟可没有那么高，虽然说过年总念着斋菜的味道，但“初一只吃斋”就被我简化成“初一有斋吃”了。

足迹美食版惯例，先来看看成品照吧

[ 本帖最后由 Quantum 于 2012-6-6 18:09 编辑 ]

Quantum

八宝罗汉斋，顾名思义，材料很简单，不多不少总共八样：

姜、荷兰豆、胡萝卜、新鲜金针菇、新鲜鲍鱼菇、新鲜冬菇、小玉米、泡发的干云耳。

来个材料大集合吧（姜没有拍到）：



很多的鲜菇，Yum!



[ 本帖最后由 Quantum 于 2012-6-6 18:09 编辑 ]

Quantum

做法：

热锅下少量油，先将各样材料略炒。我通常是按这样的顺序来：
头锅略炒胡萝卜和小玉米和云耳
下一锅略炒各种菌，注意是略炒，不用炒熟的。

下面这张照片可以看看略炒过的小玉米和胡萝卜

Quantum

接下来再猛火热锅（如果锅不干净必须重新洗哦），下油，爆香姜片，放荷兰豆爆炒，略炒后，放入之前略炒的小玉米、胡萝卜和木耳，继续爆炒片刻，加盖焖半分钟。
开盖后，加入之前略炒的各样菇类，翻炒片刻，可稍微撒一点点水，然后加入约两汤匙蚝油、少量糖调味（喜咸的可略加少量盐），加盖稍焖个半分钟，可以出锅了。

PS：最后可以薄薄地勾个芡，卖相更好哦！（谢谢P太提醒）

大功告成！制造全程不过十来分钟哦，很方便的一个家常菜呢，而且老人小孩都爱吃呢！通常宴客时，这个菜都是第一时间被消灭掉的

来个特写吧



换个角度



[ 本帖最后由 Quantum 于 2012-6-6 20:57 编辑 ]

lilac1314521

营养丰富，色彩鲜艳，好吃～

卡落琳0000

功夫活啊 赞一个

Quantum

原帖由 lilac1314521 于 2012-6-6 18:15 发表
营养丰富，色彩鲜艳，好吃～

也很容易做哦~~

大胃

真不错

佛教里姜算不算荤？

葱韭蒜 肯定是荤的，姜我不清楚

有人指点下吗

豌豆公主

漂亮的胡萝卜

云淡风轻

赞，我也爱吃这样的什锦菜。

Quantum

原帖由 大胃 于 2012-6-6 18:52 发表
真不错

佛教里姜算不算荤？

葱韭蒜 肯定是荤的，姜我不清楚

有人指点下吗

好问题！我老爸以前跟我说过这个，但我不清楚是否标准答案：姜是可以的，葱蒜肯定不可以。

上网查了一下：

“吃斋”来源于吃素
　　中国的佛教徒吃素，据说与南北朝的梁武帝萧衍有关，萧衍信佛，而且还可能是个天生的素食主义者，讨厌吃肉。他曾召集全国僧侣研讨吃肉的害处，下《断酒肉文》诏令，斋食由此而生。很多人以为素食就是斋食，其实不然，斋食不准吃肉，还要戒“五荤”，“五荤”在道家被称为“五辛”，指的是葱、蒜、韭菜等，按照佛家说法，五荤“生食生瞋，熟食助淫”，吃了会破坏清静之心，影响修为。

素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜 、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜·现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜·

astina

刚加班回到家，食欲全无，看了这个菜，有点饿了

lovemylife

超好吃的！

闲夏采薇

看着真是好吃！！

一个问题， 小花胡萝卜到菜里怎么变样了？