美食自己作:鸡丝凉粉

newtoall

前言:
凉粉是经典川菜之一，以前去餐馆必点此菜。在家经过多次尝试，终于找到制作粉的"黄金比例"，成功创作出一道简易美味的家常菜，也成了我家请客的经典菜！

原料:
绿豆粉半杯， 去骨鸡腿两块， 黄瓜一条， 葱两根， 姜两片， 蒜四瓣。

制作:
1.        将半杯绿豆粉与六倍的冷水混合于小锅，炉上加热，不停搅拌，直至成半透明半固体状(约五分钟)，加盖。移至冰箱冷藏至完全冷却凝固(约两小时)，取出，切细条。
2.        将鸡肉加姜片和少量料酒煮10分钟，关火，侵泡，至冷却后，捞出，手撕成丝。
3.        黄瓜去皮，切成丝，葱切丝，和凉粉鸡丝盛于大碗中。
4.        蒜切末，加糖，胡椒，鸡精，酱油，醋，辣椒油，调匀，制成调料，淋上即可。

注意:
虽然凉粉和鸡肉制作简单，但等待时间较长，所以需提前准备。
绿豆粉和水的比例是1:6，一定要准确，最好用同一个量杯。

还等什么，快动手吧，一起将美食自己作进行到底

[ 本帖最后由 newtoall 于 2011-8-2 18:13 编辑 ]

yeshu

不错， 夏天吃很好

航迹云

跟我撞菜了，俺滴是鸡丝凉面！

newtoall

谢谢！
我家冬天吃火锅拿来作凉菜叻:)

newtoall

不撞不撞，您那算主食，我这是配菜:)

暖暖

去年夏天经常做滴！简单美味低热量~~
以前到不加鸡肉，放香菜，榨菜，醋，麻油，下次试试鸡肉，哈~

jannie828

mark～好吃～稀饭凉粉～

laomi

真不错，下次试试

jobaby

没找到绿豆粉 用玉米粉行吗

花生

如果有拌好的成品图就直接端走了

anvil

绿豆粉半杯

什么是绿豆粉，有清楚点的图吗

hf9772

原帖由 anvil 于 2011-8-2 13:13 发表
绿豆粉半杯

什么是绿豆粉，有清楚点的图吗

是沙林绿豆粉，华人超市都有卖，绿色袋子。和玉米粉完全不是一个东东。前天才试着做了凉粉，决定再也不在外面吃川北凉粉了。自己做，一点点绿豆粉，做N大一盘。。。

自游自在

沙林绿豆粉我也买了.

自游自在

请教LZ,怎么切才可以切成象你图片上那么均匀漂亮呢.

lynnau

卖相很好！

acheng

旁边那盘调料里具体是些啥？

newtoall

是滴，沙林绿豆粉，三块钱一袋，可以作多次。。

newtoall

先切片，摆匀再切丝。
经常做饭，练多了自然就会了:)

newtoall

谢谢:)

newtoall

蒜末加各种调料:)

newtoall

多谢花生，送成品图:)

自游自在

原帖由 newtoall 于 2011-8-2 17:34 发表
先切片，摆匀再切丝。
经常做饭，练多了自然就会了:)

我没好的刀功