酥皮系列——山寨绿豆饼

edith921

我以后再养猫就起名叫酥皮，不论男猫女猫，如果一次养两只，一只叫酥酥，一只叫皮皮(paopaobing(33))

原料：酥皮，绿豆，糖

我用的是去皮的绿豆，因为以前好奇买了一包，好~~~~~久都没有吃完，这次终于可以大量使用了。而且还省了过滤皮的麻烦。
不过，没皮的绿豆不管怎么煮都是黄色。
煮的过程就不上了，快进，到绿豆煮到软烂，盛出准备弄成泥。
如果家里有搅拌机可以直接打成泥，没有的话，可以像这样把煮好的豆子放在筛子上，再以勺子挤压进下面的碗里。（比较累人的活）


在下锅炒绿豆沙之前，水分滤得越少越好，这样后面就省事了。压好的泥


把稀泥倒进炒锅里，小火不停搅动。如果锅爱粘，就先薄薄抹上一层油。
以个人喜好加入糖。我还加了点桂花酱。



搅啊搅，水分挥发得差不多成这个样子，就好了。


一张酥皮，我切成了九块。放适量的馅在酥皮上，包起来。


这里，馅的多少以正好包住为宜，太多了漏，太少了烤出来会塌陷不好看。


全部包完之后，想更美观点，我刷上了鸡蛋黄，还沾了点芝麻


烤箱200度，我烤了18分钟，没有翻面。我觉得这个时间还可以再长一点，以不烤糊为准。



咬开，味道不错，比在国内买的有一种新鲜的味道。这次放糖有点少，我吃着还不够甜。


[ 本帖最后由 edith921 于 2009-7-9 21:36 编辑 ]

edith921

自己沙发

cctang

把馅改改~ 还可以做老婆饼~

astina

上周末刚吃了大版做的老婆饼，不知道大版是不是也是用的酥皮。。。。

edith921

酥皮真是百搭呀(paopaobing(79))

magebubu

厉害的哦~请问LZ怎样才能把小包子包的这么好看呢？

荷包蛋

酥皮是不是都可以做葱油饼啊(paopaobing(64))

edith921

原帖由 magebubu 于 2009-7-9 21:43 发表
厉害的哦~请问LZ怎样才能把小包子包的这么好看呢？

把皮一点点压上，然后放在案板上，两个手转这个小包子，转完了再压压


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edith921

原帖由 astina 于 2009-7-9 21:41 发表
上周末刚吃了大版做的老婆饼，不知道大版是不是也是用的酥皮。。。。

大版那么有才，一定是自己擀的皮儿~

刺青小紫

我好想办法吃呀~~~

edith921

原帖由 荷包蛋 于 2009-7-9 21:43 发表
酥皮是不是都可以做葱油饼啊(paopaobing(64))

我觉得不是一个味的东西，酥皮有甜味

花生

这个我喜欢，可惜看不到那个如果把皮包圆的图像。

alyssa

2毛又出手， 本月还有人要PK吗？

老陶

巧用酥皮啊。这个东东我喜欢。

datou2z

真是好看啊，要是能吃几个就好了~~

edith921

原帖由 花生 于 2009-7-9 22:02 发表
这个我喜欢，可惜看不到那个如果把皮包圆的图像。

是看不了flash的东西嘛，截个图了

花生

谢谢二毛！

edith921

原帖由 老陶 于 2009-7-9 22:21 发表
巧用酥皮啊。这个东东我喜欢。

我看老陶以前做的蟹壳黄（是不是这个名）应该也可以用这个实现

其实外形变变，馅变变，还是有不少花样的

现在又有一个想法在我脑袋里打转，这堆饼吃完了再做

肉肉

`` `又勾起起我的食欲了｀｀｀｀｀
高中时的最爱啊｀｀｀｀｀

edith921

原帖由 datou2z 于 2009-7-9 22:21 发表
真是好看啊，要是能吃几个就好了~~

谢谢大头版主~\(-3-)/(paopaobing(68)) 我先替你吃啦~

rebeccamy222

酥皮在哪里买呢? 如果烤的时候没有foil的话, 可不可以在烤盘上喷一层油代替啊...?

edith921

原帖由 肉肉 于 2009-7-9 22:50 发表
`` `又勾起起我的食欲了｀｀｀｀｀
高中时的最爱啊｀｀｀｀｀

我也是超爱吃这个，纸包的一包，两块钱，４个，有时候就当一顿饭了

我后后座的同学，家里就是开做这个的厂子的，总带来分给我们大家吃

edith921

原帖由 rebeccamy222 于 2009-7-9 22:52 发表
酥皮在哪里买呢? 如果烤的时候没有foil的话, 可不可以在烤盘上喷一层油代替啊...?

酥皮各大超市均有销售　puff pastry

喷油可以的，就是不让饼粘上

盘丝小妖

拿这个酥皮包了调好味的牛肉泥一起烤,也很好吃
我还放过菠萝的，做甜的也不错

云栖竹径

你太牛了，今天没份了，白条

xiaopangzi

要去买桂花酱～

datou2z

桂花酱在哪儿买的，悉尼的TX有看到过吗？

tyxzh

这个太棒了，小猫你太有才了

我是老人

2毛好有才. 胖又幸福了.

Natuzzi

人才！好看！一定好吃，我看了都想吃