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[甜品烘焙] 柔软可以媲美包店的---酥皮小面包（做法在11楼） [复制链接]

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-28 19:56 |显示全部楼层

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自从买了面包机，就一直在试做各种面包。包店的面包，柔软甜美，一直是我向往的。

终于，做出了柔软甜美，可以媲美包店的---酥皮小面包。

真好吃啊。(monkey31) 上个图给大家看看，喜欢的话，我来分享recipe。(monkey06)

看看内部柔软的组织。很好吃。

孩子早餐要吃两个才心满意足的上学去了。(monkey07)

[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-7-29 14:23 编辑 ]

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kitty2007	+ 3	感谢分享
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findcaiyzh

银靴族

发表于 2011-7-28 20:09 |显示全部楼层

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好看！

toto315

木屐族

发表于 2011-7-28 20:15 |显示全部楼层

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很好啊，怎么做呢？

anni18

木屐族

发表于 2011-7-28 20:20 |显示全部楼层

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做得很漂亮。

yundiliu

皮靴族

发表于 2011-7-28 21:04 |显示全部楼层

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上做法啊！我也喜欢吃面包啊！

貔貅

金靴族

发表于 2011-7-28 21:07 |显示全部楼层

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喜欢(monkey06)

yuyu0812

皮靴族

发表于 2011-7-28 21:08 |显示全部楼层

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好看，

maybao1231

木屐族

发表于 2011-7-28 21:12 |显示全部楼层

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等做法

dk2009

银靴族

发表于 2011-7-28 21:48 |显示全部楼层

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看来我得买面包机了，嗯

不负有心人

布鞋族

发表于 2011-7-28 22:01 |显示全部楼层

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LZ说说做法

lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-28 22:17 |显示全部楼层

上做法了：

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面包材料：
水 120g
全蛋 30g
糖 30g
盐 2g
高粉 200g
低粉 20g
yeast 3g
做法：
1，将这些材料，按照顺序放入面包机，用dought功能，揉面30min。然后，放入
室温软化的butter 20g （后油法）,
2，再重新启动dough功能，揉面并发面，一共1h 30min。面团就制作成功了。得到了大约450g面团。
3，分割成9份。（每份面团50g。）滚圆，盖上干净的湿布，醒10min。,
4，然后每个面团整形成橄榄形。刷上蛋液。放入温暖的地方二次发酵50min到2倍大。面包的面胚制成。

酥皮材料：
butter 40g （室温软化）
icing sugar 25g
低粉 15g

1，butter加icing sugar打发到松软，再拌入低粉。放入挤花袋。挤在前面做好的二次发酵完成的面胚上。

烤箱预热到180度，烤16到18分钟。取出，放凉，就可以吃了。完成的面包长约11cm，宽约8cm，高约4cm。说实在的，看到原来比手指大不了多少的一个小面团，发成这么大的面包，感觉很amazing。(monkey06)

这些材料可以制作9个面包。我家每次都是double分量的，因为太好吃了，很容易吃完。

面包是柔软的，酥皮是甜美的，搭配在一起，十分好吃。

[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-7-29 10:22 编辑 ]