茶解百毒乐舒千经

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《七味茶配七筝曲》
一闻茉莉听夜雨
二浸雪芽思秦桑
三饮龙井观流水
四品观音画落雁
五数银针撑渔舟
六试小种辩天下
七清普洱赏秋月

老杏

这题目和内容完全没有关系啊

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因是药七分毒，所以主题试图提倡重在保健。

老杏

保健方法是喝茶？茶喝多了也不健康。。。

微蓝的简单

1234567表示一周7天要喝不同的茶嘛?

eezhou2

Y're right! 确实要喝茶也很有讲究，不同季节不同人都需要不一样的找茬。

eezhou2

Y're so smart! 我正打算从下周开始逐步贴出七道茶来，这样各位童鞋可以按序找茬啦。

eezhou2

多谢两位捧场！我刚将破洞的草鞋换成据说是“良品”的布鞋，这下可以多揍点虏多扒点粪啦。

eezhou2

花茶：
又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
泡饮花茶，首先欣赏花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量(烘青,炒青、晒青及嫩度、产地等)，取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象。花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶，因茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯，冲泡时置杯于盘内，取花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失；手托茶盘对着光线，透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程，“一杯小世界，山川花木情”，堪称艺术享受，称为“目品”。冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，“香于九畹芳兰气”、“草木英华信有神”。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸，充分领略愉悦香气，称为“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，便茶汤在舌面上往返流动一二次，充分与味蕾接触，品尝茶味和汤中香气后再咽下，如是一二次，才能尝到名贵花茶的真香实味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏”。综合欣赏花茶特有的茶味，香韵，谓之“口品”。民间有“一口为喝，三口为品”之说，细细品啜，才能出味。

[ 本帖最后由 eezhou2 于 2011-6-13 15:53 编辑 ]

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《蕉窗夜雨》
    以客家“丝弦音乐”的合奏形式（由古筝、琵琶、椰胡、洞箫组成），经过历代客家筝人的发展、提炼而形成的古筝独奏曲。　 《蕉窗夜雨》古朴、典雅、流畅、优美，充满了诗情画意。酷如一副优美的中国山水画卷。充满了客家文化天人合一的哲理。据传此曲源于宋代，是描绘旅居他乡的伊人在万籁俱静、夜色深沉中，聆听雨打芭蕉的淅沥声而引发的对故乡的无限思念之情。《全宋词》中所写的《浣溪沙》：“江上秋高风怒号，江声不断雁嗷嗷，别魂迢递为君销。一夜不眠孤客耳，耳边愁听雨萧萧，碧沙窗外有芭蕉。”可说是此曲的最好的注释。
    全曲只有三十四小节。经过已故客家筝艺大家罗九香先生对客家筝曲的精深研究，对调骨（旋律骨干音）加以变化，由抑、扬、顿、挫的最佳布局以及速度的徐疾转折的独特安排，将全曲反复五遍演奏，使其成为古筝曲目的一代绝响。第一、第二遍采用较为自由的4/4拍的慢板。缓慢、平和而雅致，重在抒情。右手弹奏出的浑厚、多变的音色与左手吟、揉、滑、按等技巧的结合运用，精美而美妙，并以旋律骨干音“添字”和“延续滑音”的手法加以充实。精确地表现了“一夜不眠孤客耳，耳边愁听雨萧萧”的思乡之情，诱发听众联想的意境。自第三遍起速度开始加快，转入2/4拍节奏。旋律下降到低音区，而旋律骨干音则连续采用切分节奏加以变奏。浑厚浓重、铿锵有力的主音、下属音和属音，配以勾指技法形成的和弦低音与富有动力的旋律浑然一体，有雷声阵阵之感。第四遍旋律移向中音区。骨干音连续扫弦“加花”的技法来装饰。由于加花的音符不超过四个音，其古朴典雅的音色与前两段的慢板保持了风格上的统一，完美地描绘了秋雨绵绵，“碧沙窗外有芭蕉”的诗情画意。第五遍的速度更快，旋律在高音区上弹奏。旋律骨干音发展到中指勾指技法起板，先勾后托的八度大跳进一步发展为有板无眼的“板后音”（切分）。突出了后半拍，使曲调洒脱飘逸，清丽明亮，旋律更加充实。虽然力度较三、四遍时为弱，但却将全曲推向高潮。雨打蕉叶声尤如珠落玉盘。特别是结尾的最后两个音以八度附点的大跳结束在商音上，给人以雨声停息，夜色朦胧的宁静之意，虽曲终而余韵悠然。《蕉窗夜雨》充分利用了古筝较宽广的音区，巧妙地以旋法变奏等技法使旋律具有多声部的立体感，既发挥了古筝古朴、典雅的风格特点，又使旋律更加充实和丰满。
另还有名曲：《出水莲》、《纺织忙》、《平湖秋月》、《翡翠登潭》、《崖山哀》等。

[ 本帖最后由 eezhou2 于 2011-6-15 13:06 编辑 ]

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白茶：
白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，另有安吉白茶也非常著名。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。
白茶的冲泡
　　1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
　　2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
　　3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
　　4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
　　5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯转旋后将水倒于孟。
　　6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
　　7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
　　8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
　　9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋 转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

[ 本帖最后由 eezhou2 于 2011-6-14 15:17 编辑 ]

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民歌改编筝曲

西藏民歌《在北京的金山上》

江苏民歌《茉莉芬芳》

陕北民歌《绣金匾》、《山丹丹开花红艳艳》

陕北“腕腕腔”《秦桑曲》

湖南民歌《浏阳河》

湖北江陵民歌《车水锣鼓》、《水乡春色》

湖北龙船调《妹娃河》

[ 本帖最后由 eezhou2 于 2011-6-14 15:26 编辑 ]

鱼虫

是真的吗？

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你老兄不错嘛，还知道这个。:) 特别是经期中的女士和上了年纪的银银们要注意了：
（具体为哈原因如果喜欢专研的自己可以搜下，我这里就不繁琐了，要不然搞得跟专业讲台样。）

如果用个人杯子泡不仅茶叶量不能太多（大概2两吧），还需要尽快喝，不然再好的茶叶泡时间长也糟蹋啦；
所以呢，提倡有条件的话（像我这种穷小子只能空想想了）最好用小茶壶泡，以5两或7两为准，根据不同的茶叶以不同温度的水（首选矿泉水）泡不同的时间（当然随着泡次还要逐步延长），这里的学问大着呢。
另注：饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。

KL： 真麻烦，我可没那雅心！

[ 本帖最后由 eezhou2 于 2011-6-18 18:45 编辑 ]

zpai

好帖
不过我都是牛饮
还是不贵的茶叶

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还好还好，我刚才盯着那最后一行仔细辨别，要不然真是糟蹋鬼差了。
当然在你特渴的时候不妨来个牛饮，那个痛快我也指导。:si146

KL： 你小子偷喝了我存那儿的多少鸟？今天回去饶不了你！

鱼虫

可以不抽烟也可以不喝酒，大不了也可以不钓鱼吧！但茶是不能不喝地，茶是我的最爱哦

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现如今公共场所到处都在抓抽烟的（熏人）、喝酒的（撞人），不和最好；
钓鱼嘛千万放过那些未达合法年龄的笑语啊，要不然老爸老妈要哭死啦（断了我的后啦）；
至于找茬嘛那也是我最喜之事，但小心别找到KL存着的鸟。

KL： 你还提！

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想起现在物价肥得，赶紧给大伙提个醒，就是节省茶叶的4法则：:si171
1. 早晚不要找茬，还是找找牛奶吧，一则补补钙，二则不会大清早或深夜找揍；
2. 实在喝不完的茶倒清水后还可以放到第二天享用，千万别泡水里第二天可就生肚啦；
3. 不要经常教未成年儿童找茬，偶然尝尝可以，当然还是考虑钙的问题；
4. 茶叶泡到一定程度（千万别喝到出耗味了），就可以用来养壶或养虫了，据说是那种叫自杀壶的最值得养----注意颜色搭配。

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绿茶：
   绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧（造型）、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。另外绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
    各类绿茶名：西湖龙井；洞庭碧螺春；马边云雾茶；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；云雾毛尖；峨眉竹叶青；蒙顶茶；天山绿茶；都匀毛尖。
瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。 杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。

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浙江筝曲：风格是音韵淡雅含蓄、流利华美。
《三十三板》
此曲共有三十三板（三十三小节），是一首学习浙江筝曲的开手曲。三种不同的变奏可按慢、稍快、快的速度编排在一起演奏。
《高山流水》
    为中国十大古曲之一。传说先秦的琴师伯牙一次在荒山野地弹琴，樵夫钟子期竟能领会这是 描绘“巍巍乎志在高山”和“洋洋乎志在流水”。伯牙惊道：“善哉，子之心而与吾心同。”钟子期死后，伯牙痛失知音，摔琴绝弦，终身不操，故有高山流水之曲。“高山流水”比喻知己或知音，也比喻乐曲高妙。
     高山流水最普遍的是三个版本，一个是山东筝派，一个是浙江筝派，还有一个就是河南筝派。之所以是三个版本，是因为曲调完全不同，而不是演奏技法的不同。 其中， “武林逸韵”的浙江筝派：演奏特点有“大指摇”、“快四点”、“夹弹”、“提弦”等技法，并借鉴、学习、融汇了琵琶、三弦、扬琴乃至西洋乐器的演奏技法， 浙江筝中“摇指”的运用是以大指作细密的摇动来演奏，其效果极似弓弦乐器长弓的演奏。严格来说，这是在其他流派的传统筝曲中所没有的，因为在其他流派所称的“摇指”或“轮指”实际上都是以大指作比较快速的“托”、“劈”，而浙江筝的“摇指’则显示了它自身的特点而有别于其他流派。
《云庆》
    亦称《引清江》、《云庆光》、《云庆江》、《云庆曲》、《景星云庆》、《景星庆云》、《景星卿云》，是一首很早就在民间流传的器乐曲。关于这首乐曲来源，传说不一，有人说“云庆”原是民间一首古老曲牌，也有人说：“云庆”是由“四合”乐曲中提出，经加工而成的独立器乐曲。此曲由慢板、中板和快板三段组成，描绘对美好生活的憧憬与赞美。曲中浙江筝派“四点”的手法运用颇多，有急有缓，徐疾有致，务必要求演奏者“指与音合，音与意合，以奏出甜美的音色和流畅的旋律，是浙江筝派的主要曲目之一。
此外还有名曲《灯月交辉》和《将军令》等。

[ 本帖最后由 eezhou2 于 2011-6-15 12:58 编辑 ]

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昨晚茶圣陆羽居然光临寒舍，托梦给我：我看现今这世人泡茶都这么用水，真是生生把偶急死，不得不拜托你这小子给说说。

水的选：
深山深湖的泉水自是首选（注意PH值 <8 偏酸滴），山涧溪水、天降雪水则是退而求次吧，再不行的话那就江水、井水也罢，自来水那就是最后的退路啦。
特例----水龙头流出的自来水富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。

水的煮：
用炭烧水自是最好，没条件就整个小电茶炉也不错，千万别退到厨房用大炉子大锅来煮水，那出来的水都不知啥味了。
煮水的火候也要掌握好，好的水可以观察刚煮开时从鱼眼--蟹眼--波涛翻滚的美妙过程，当然碰到不好的水你就是再紧盯着也是瞬间就给你来个惊涛骇浪。

水的用：
泡茶时根据不同的茶叶第一步先停片刻待稍降温，开始第一泡一般宜采用提壶转浇，这样茶叶不会一下子就被烫得鬼哭狼嚎而是慢慢醒来，以后泡次当然可以逐步降低水壶给茶叶尽情地享用。

KL：茶圣的话偶自是不敢有任何亵渎，但难保这里面有你这小子的赌具。

[ 本帖最后由 eezhou2 于 2011-6-18 18:46 编辑 ]

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乌龙茶：
　　　亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
   　名贵品种包括水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。闽北乌龙茶产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。闽南乌龙茶极品为安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。台湾乌龙茶产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。广东乌龙茶有凤凰水仙：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”；凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。

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【一】传统泡法
　　一、特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。
　　二、冲泡步骤:
　　烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.
　　倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
　　置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
　　注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
　　倒茶：
　　1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。
　　2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
　　3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
　　分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
　　奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
　　去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。
　　以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。
　　【二】安溪泡法
　　1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：
　　一二三香气高。
　　四五六甘渐增。
　　七八九品茶纯。
　　2．冲泡步骤：
　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
　　温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
　　置茶：置茶量依茶性而定。
　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。
　　倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
　　注：安溪产茶自古闻名，安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
　　【三】潮州泡法
　　1．特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用)
　　2．冲泡步骤：
　　备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。
　　温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。
　　干壶：持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水份完全干为止。
　　置茶：以手抓茶，视其干燥程度以定烘茶长短。
　　烘茶：置茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮，不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水份渗进。)
　　洗杯：洪茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
　　冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。
　　摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下，则第二泡，第三泡则顺序减一。
　　倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。
　　分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。
　　注：以上只是潮州的杂派泡法。
　　【四】宜兴泡法
　　1．特色此种泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，讲究水的温度。
　　2．冲泡步骤：
　　赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
　　温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
　　置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
　　温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
　　温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
　　第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
　　干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
　　倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
　　分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
　　洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。

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潮州筝曲：
　　潮州筝派起源于广东潮州、汕头等潮州语系地区，是潮州音乐中潮州弦诗乐的重要组成部分，在东南亚一带流传很广。潮州筝曲在调式上有潮乐独有的“轻三六”、“重三六”、“活五”、“轻三重六”等数种，加上曲调的文静委婉和吟揉按滑等细腻的装饰音润饰，从而形成了流畅华美的风韵。代表人物有郭鹰、苏文贤、高哲睿，萧韵阁、黄长福（李嘉昕传承）等。
《平沙落雁》
　　明代称本曲为《雁落平沙》。乐谱最早刊于《古音正宗》琴谱集。《平沙落雁》的曲调悠扬流畅，通过时隐时现的雁鸣，描写雁群在空际盘旋顾盼的情景。《天闻阁琴谱》中写道：“盖取其秋高气爽，风静沙平，云程万里，天际飞鸣。借鸿鹄之远志。写逸士之心胸者也。”也有从鸿雁“回翔瞻顾之情，上下颉颃之态，翔而后集之象，惊而复起之神”，“既落则沙平水远，意适心闲，朋侣无猜，雌雄有叙”，发出世事险恶，不如雁性的感慨的。现在流传的多数是七段，主要的音调和音乐形象大致相同，旋律起而又伏，绵延不断，优美动听；基调静美，但静中有动。诸城派的《平沙》，增加了一段在固定音型陪衬下用模拟手法表现大雁飞鸣，此呼彼应的情景，形象鲜明生动，别具一格。
意境　　
　　《平沙落雁》虽然出现较晚，却是近三百年来流传最广的作品之一，有近百种琴谱刊载此曲。它之所以流传甚广，除了曲调流畅、动听之外，还因为它的表现手法新颖、别致，容易为听众理解。《平沙落雁》的曲意，各种琴谱的解题不一。《古音正宗》中说此曲：“盖取其秋高气爽，风静沙平，云程万里，天际飞鸣。借鸿鸪之远志，写逸士之心胸也。……通体节奏凡三起三落。初弹似鸿雁来宾，极云霄之缥缈，序雁行以和鸣，倏隐倏显，若往若来。其欲落也，回环顾盼，空际盘旋；其将落也。息声斜掠，绕洲三匝，其既落也，此呼彼应，三五成群，飞鸣宿食，得所适情：子母随而雌雄让，亦能品焉。”这段解题对雁性的描写极其深刻生动。全曲委婉流畅，隽永清新.……
《平沙落雁》与衡阳　　
　　“元气之融结为山川，山川之秀丽称衡湘，其蒸为云霓，[1]其生为杞梓。”泛水清湘，坐看云起，潇潇碧水，岳云如飞，钟磬轻叩，仙乐飘绕。衡阳自回雁峰起，绵绵群山往北延伸到衡山，自东洲岛顺湘江而下，到衡山北隅清凉寺外的“烟寺晚钟”，多少青山秀水，尽显灵逸气质。秀美的山水和深厚的文化底蕴总能唤起才子们的灵感，成就佳才妙作。衡阳自古多音律之事，然而在当今衡阳，知道中国三大古典名曲《平沙落雁》、《梅花三弄》、《潇湘水云》都跟衡阳密切相关。
　　秋天已至，天气渐凉，大雁开始成群结队往南方迁徙。渡黄河，过长江，当大雁遨翔在南昌上空时，引起了一个人深深的共鸣。这个人就是明朝朱元璋的第十七子朱权，字癯仙，号丹丘先生，人称贤王奇士。
　　朱权随着大雁的阵阵鸣唱，微服简出，独自一人悄悄南下,一路从南昌追逐到衡阳[2]。大雁南飞到湘江中游旁的一个小山峰上空时，竟反复盘旋，不再前行。大雁们觉得这里环境优美，气候温暖，不忍再往南飞，便选定在这里过冬。“万里衡阳雁，寻常到此回。”因此，这个小山峰被称为回雁峰，衡阳被雅称“雁城”。回雁峰坐落在衡阳市雁峰区，是南岳衡山七十二峰之首。山峰的侧旁有座美丽的东洲岛，貌如巨舰，日夜飘浮在奔流的湘江中，绿水滔滔，波光粼粼。秋冬季节，江水消退，小岛的南端便袒露出一方很大的平整沙滩。天气晴朗的时候，大雁们总在回雁峰附近的上空列队飞翔，有时排成人字，有时排成一字，十分壮观。雁儿们飞累了，便降落到东洲岛的沙滩上歇息，好一幅平沙落雁的奇观。
　　朱权完全沉浸在这平沙落雁的情景里，那“秋高气爽，风静沙平，云程万里，天际飞鸣”的壮观与朱权“少年奇才，鸿鹄之志，心如止水，归隐天下”的人生反复碰撞、融和。朱权情景交融，抱琴而立，情不自禁地奋笔疾书，心潮澎湃。当他回过神来的时候，一曲《平沙落雁》已经谱成。朱权兴奋不已，立即抚琴弹奏。曲谱音和韵雅，委婉流畅，隽永清新。《古音正宗》对此曲记叙非常贴切：“通体节奏凡三起三落。初弹似鸿雁来宾，极云霄之缥缈，序雁行以和鸣，倏隐倏显，若往岩来。其欲落也，回环顾盼，空际盘旋；其将落也，息声斜掠，绕洲三匝；其既落也，此呼彼应，三五成群，飞鸣宿食，得所适情，子母随而雌雄让，亦能品焉。” 　　关于《平沙落雁》的作者，亦有唐代陈子昂之说，以及宋代毛敏仲之说。但不管此曲出自谁之手，都与衡阳有着千丝万缕的联系。

另外还有《寒鸦戏水》、《锦上添花》、《柳青娘》、《深闺怨》等名曲。

闲人甲

我家有茶树, 我把叶子采下来泡着喝.

eezhou2

那刚摘下的茶叶可是我羡慕的新鞋哎。卡拉，看来有银跟你有共同语言了，你不也是将桉树叶摘下来直接泡着喝的嘛？

KL：你不是说我那鸟霉味嘛，我就偷着向茶圣讨教了下，发现还是加工下比较出位啊。

闲人甲

原帖由 eezhou2 于 2011-6-16 13:09 发表
那刚摘下的茶叶可是我羡慕的新鞋哎。卡拉，看来有银跟你有共同语言了，你不也是将桉树叶摘下来直接泡着喝的嘛？

KL：你不是说我那鸟霉味嘛，我就偷着向茶圣讨教了下，发现还是加工下比较出位啊。

我还真的试过一次, 就是摘下嫰牙泡的, 当然不是铁观音, 毛尖还是有的.

eezhou2

哇，哪里的毛尖？味道如何？

eezhou2

黄茶：

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
简介　　
    黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。　
　　黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶 杀青 揉捻 —— 闷黄 干燥
    黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点　
　　黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
　　黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
　　黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
　　黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
　　黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
　　北港毛尖：岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。北港毛尖一般在清明后5-6天开采，鲜叶标准为一芽二、三叶，选晴天采搞，不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。
　　广东大叶青：大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。
产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
　　君山银针的特点是：1.茶形紧实挺直 2.芽身金黄.色泽润亮 3.香气高 4.汤色杏黄清澈 4.茶味爽甜醇厚 5.叶底嫩黄明亮
　　霍山黄芽的特点：1.茶形细嫩多亮.形如雀尖 2.茶色嫩黄。 3.香气栗香 4.汤色黄绿清明 5.茶味醇厚有会甘 6.叶底黄亮嫩匀厚实。产于安徽省大别山区的霍山县。霍山古属寿州，自唐至明，其所产黄芽既为名茶.极品，清代更被列为贡茶，对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
    蒙顶茶的特点：1.茶行 扁直，芽毫毕露 2.茶色色泽微黄 3.甜香溶郁 4.汤色黄亮 5 .叶底嫩黄匀亮
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。现在乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
功效
　　黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
　　纳米黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
　　黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。