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[甜品烘焙] Lanshan: Muffin 大全－最基本的也是最好吃的－巧克力玛芬 chocolate muffin [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-9-9 01:47 |显示全部楼层

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本帖最后由 lanshan 于 2012-10-17 17:10 编辑

刚来澳洲的时候看到muffin, 我真的不懈一顾，想着他们怎么拿muffin 和coffee 当午饭呢？在我眼里muffin 是甜的，不健康的。
随着对这里的文化慢慢了解，对muffin 感觉也变了，发现它是最简单的实用的澳洲妈妈们爱做的食物，也不一定非得是甜的，不一定要用黄油，也可以做成健康的饭的。
因为它好做，我想不会烘培的朋友可以从这里开始，没有失败的可能，会很给力。

准备长期纪录我做过的muffin，来和大家分享。已经做过不少了，慢慢整理出来慢慢发。
玛芬的做法很简单，都是干料混合，湿料混合，干湿混合，入盘入炉烤，基本时间20分钟左右，出炉晾凉享用。这也就是说你如果用10分钟准备材料，20分钟烤，你可以确定30分钟左右你能做出成品来，这在烘培里恐怕是最短时间就能出成果的了，有了这个概念你早起半小时，就能做出不一样的早餐或是给孩子带的snack，何乐而不为呢？

1. Oat Bran Muffin  燕麦麸皮玛芬
2. Citrus Poppy Seeds Muffin  橙子罂粟籽玛芬
3. Blueberry white-choc walnut cranberry Muffin  蓝莓白巧克力核桃蔓越莓玛芬
4. ABC muffin  Apple Banana Chocchip Muffin  苹果香蕉巧克力豆玛芬
5. Yoghurt and Honey Muffins 酸奶蜂蜜玛芬
6. Basic Chocolate Muffin 巧克力玛芬

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bearcat	+ 4	好做又好吃的方子，谢谢！

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-9-9 01:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 lanshan 于 2012-9-9 02:38 编辑

1. Oat Bran Muffin 燕麦麸皮玛芬
这款muffin 很健康很健康，因为全麦和燕麦是主要成分，它们分别含不可溶和可溶性纤维，加上蜂蜜和牛奶和葡萄干，就是大多数人的早餐成分；当你很饿的时候，吃它最解饱，应为含有大量纤维和矿物质，近年来人们发现燕麦可以降低胆固醇，燕麦是个好东西，我自己早餐吃燕麦粥都十多年了。当蜂蜜被烤的时候，散发出一种迷人的香味，这muffin 味道很好，因为是粗粮吃在嘴里有一点crunchy，很香。

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鱼鱼有刺儿	+ 5	你太有才了

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-9-9 02:03 |显示全部楼层

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材料：
1 cup (130 grams) whole wheat flour
1 cup (150 grams) oat bran
1/3 cup (75 grams) light brown sugar （如不喜欢太甜，棕糖的量可以稍减）
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon grated orange zest (outer skin of orange)
1 large egg, lightly beaten
1/4 cup (60 ml) mild flavored honey
1 teaspoon pure vanilla extract
2 tablespoons canola oil
1 1/4 cup (300 ml) milk
1/2 cup (70 grams) raisins or currants

附上主要材料的照片

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-9-9 02:17 |显示全部楼层

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做法：
1. 烤箱预热200度，准备好一个标准的12洞muffin pan, 放好paper cup.
2. 拿一个大盆，将所有干料放入混合，放入面粉，燕麦粉，糖，泡打粉，苏打粉，盐，肉桂粉，和橙皮，用手拿的whisk 搅拌均匀
3. 拿另一个盆混合所有湿料，将轻打匀的鸡蛋，蜂蜜，香草精，油，和牛奶放如，混匀
4. 将湿料混合物倒入干料混合物，粗粗拌匀直到看不到干料为止，这个过程不用过渡搅拌。放入葡萄干，这个muffin 的混合物很稀
5. 将4里batter 倒入muffin 洞里，7-8分满，放入烤箱中层烤16-20分钟。用牙签插入muffin 中间取出如果是干净的即说明烤熟了
6. 取出muffin 盘可以让muffin 在盘里呆3-5分钟，再取出放架子上稍微晾凉即可食用