新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 屉布问题已经解决，关于和面还是有个问题 ...

精华好帖回顾
· 发动机半大修，自己动手维修cylinder head (2013-7-1) 大球球	· 金融危机征文 – 老陶看金融危机 (2008-10-30) 老陶
· 偶在悉尼这半年 (2006-1-13) maplefire	· 阿朱看片别折腾了、没用的！无法逾越的阶级！ - 英国纪录片【56 UP】讨论 (2014-2-11) patrickzhu

12 / 2 页下一页

查看: 2625|回复: 32

[面食面点] 屉布问题已经解决，关于和面还是有个问题 [复制链接]

littlesillybear

草鞋族

发表于 2011-4-12 14:14 |显示全部楼层

此文章由 littlesillybear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 littlesillybear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我擀皮的时候老觉得擀不开，擀完之后总会缩回来一些
最终结果就是包成了小笼包。。。
用同样的面做葱油饼，结果就是还没有下锅，饼子就自己缩成"肉夹mo"那种厚厚的小饼了。
是面和的有问题吗？

[ 本帖最后由 littlesillybear 于 2011-4-13 10:04 编辑 ]

astina

管理员

发表于 2011-4-12 14:17 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用baking paer，用hole puncher打几个洞

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
唯_月	+ 2	你太有才了

查看全部评分

littlesillybear

草鞋族

发表于 2011-4-12 14:20 |显示全部楼层

这样不会粘底吗？

astina

管理员

发表于 2011-4-12 14:21 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

baking paper是油纸阿，很不容易粘

steveking

水晶靴族

发表于 2011-4-12 14:21 |显示全部楼层

此文章由 steveking 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

baking paper. 表面有层蜡

艾洋

银靴族

发表于 2011-4-12 14:23 |显示全部楼层

此文章由艾洋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者艾洋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

说的是纱布吗？我有很多，上次我妈来的时候让她带一点，她竟然带了一堆。。。LZ在悉尼的话可以来拿。

草莓蓝莓

木屐族

发表于 2011-4-12 15:05 |显示全部楼层

此文章由草莓蓝莓原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者草莓蓝莓所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

纱布is good

追梦人

皮靴族

发表于 2011-4-12 15:06 |显示全部楼层

此文章由追梦人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者追梦人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

到处都是卖cheese cloths的, 用它就可以, 我每次都是用这个. 杂货店也有卖的.

firmoffer

木屐族

发表于 2011-4-12 15:56 |显示全部楼层

此文章由 firmoffer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 firmoffer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用玉米外壳铺一层吧。

干部

银靴族

发表于 2011-4-12 15:57 |显示全部楼层

此文章由干部原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者干部所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美女家常菜沈星教的，胡萝卜切片垫底。。。

coeur

水晶靴族

发表于 2011-4-12 16:09 |显示全部楼层

此文章由 coeur 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

或者白菜叶垫底，也一样的

640

皮靴族

发表于 2011-4-12 16:12 |显示全部楼层

此文章由 640 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 640 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我居然，看到了。

coeur

水晶靴族

发表于 2011-4-12 16:16 |显示全部楼层

此文章由 coeur 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

另外，白菜叶垫底之前，最好用热水稍微烫的蔫一点，这样才好铺

littlesillybear

草鞋族

发表于 2011-4-12 16:20 |显示全部楼层

原帖由艾洋于 2011-4-12 13:23 发表
说的是纱布吗？我有很多，上次我妈来的时候让她带一点，她竟然带了一堆。。。LZ在悉尼的话可以来拿。

太好了，我在悉尼，你住什么地方呢？

高寿财

白金靴族

发表于 2011-4-12 16:24 |显示全部楼层

此文章由高寿财原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者高寿财所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上餐馆吃饭时顺几块餐巾
(paopaobing(3))

littlesillybear

草鞋族

发表于 2011-4-12 16:24 |显示全部楼层

谢谢各位的建议。
baking paper试过，还是会有点粘的。
胡萝卜切片铺得切多少铺啊？我比较懒
白菜叶会试一下
cheesecloth去哪里买呢？超市？华人杂货店？

唯_月

皮靴族

发表于 2011-4-12 16:24 |显示全部楼层

此文章由唯_月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者唯_月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2011-4-12 13:17 发表
用baking paer，用hole puncher打几个洞

太聪明了这法子，我还每次拿个剪刀像剪窗花似的折腾。
下次就方便了，哈哈哈

心态很好的阿唯

Elina_w

铜靴族

发表于 2011-4-12 16:25 |显示全部楼层

此文章由 Elina_w 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Elina_w 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喷点油不就行了吗？

Y叔

版主

发表于 2011-4-12 16:25 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

包子/馒头下面抹点油，什么都不用。

chychychy

银靴族

发表于 2011-4-12 16:36 |显示全部楼层

此文章由 chychychy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chychychy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也有纱布，悉尼，可以给你。地址短你。

芒果2011

木屐族

发表于 2011-4-12 16:39 |显示全部楼层

此文章由芒果2011 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者芒果2011 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

抹油

wy108586

布鞋族

发表于 2011-4-12 21:28 |显示全部楼层

此文章由 wy108586 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wy108586 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

粽子叶，荷叶，玉米壳，松针，芭蕉叶都可以用，
直接沾点油放屉上也不会粘。

windix

皮靴族

发表于 2011-4-12 21:37 |显示全部楼层

此文章由 windix 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 windix 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在超市有卖罐装的橄榄油喷剂, 像杀虫剂一样的. 只要往蒸屉上喷点就行了, 很方便.

亲爱的

银靴族

发表于 2011-4-12 22:12 |显示全部楼层

此文章由亲爱的原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者亲爱的所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

华人店有个煮肉还是鱼的纱布包卖，剪开就成了

追梦人

皮靴族

发表于 2011-4-13 10:33 |显示全部楼层

此文章由追梦人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者追梦人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 littlesillybear 于 2011-4-12 15:24 发表
谢谢各位的建议。
baking paper试过，还是会有点粘的。
胡萝卜切片铺得切多少铺啊？我比较懒
白菜叶会试一下
cheesecloth去哪里买呢？超市？华人杂货店？

对,超市和华人杂货店都有卖.

myangel

皮靴族

发表于 2011-4-13 10:41 |显示全部楼层

此文章由 myangel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 myangel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个帖子好，解开了为什么我蒸的馒头一直没有底的困惑

小小强

白金靴族

发表于 2011-4-13 10:47 |显示全部楼层

此文章由小小强原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小小强所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最简单的办法就是蒸笼上喷点油就好了

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2011-4-13 10:56 |显示全部楼层

此文章由 fengcoolzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengcoolzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

baking paper一点不粘啊，你的面和得太软了？还是发酵不充分？

littlesillybear

草鞋族

发表于 2011-4-13 11:00 |显示全部楼层

发酵应该是没有问题的，面的软硬有关系吗？
我每次用baking paper的效果就和那种点心的效果差不多，底上粘着纸，一撕下来一层。
另外，有个问题，我擀皮的时候好象老是擀不开，擀大之后老会缩回来，搞得包子都和小笼包一样小小的
是面和的有问题吗？

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2011-4-13 11:52 |显示全部楼层

此文章由 fengcoolzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengcoolzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 littlesillybear 于 2011-4-13 10:00 发表
发酵应该是没有问题的，面的软硬有关系吗？
我每次用baking paper的效果就和那种点心的效果差不多，底上粘着纸，一撕下来一层。
另外，有个问题，我擀皮的时候好象老是擀不开，擀大之后老会缩回来，搞得包子都和小笼包一样小小的
是面和的有问题吗？

是面的问题
感觉你和的太硬了，而且做包子要发酵两次

和好面，发酵，长大后，再和和，然后再放一小下（醒），再开始包包子
包完包子，再放个十几二十分钟，再蒸

买不起TOORAK豪宅，还买不起传说中相当于TOORAK的农村豪宅么？

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 屉布问题已经解决，关于和面还是有个问题 [复制链接]

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2008年度奖章获得者

特殊贡献奖章

新闻达人

2019年度勋章