天鹅泡芙- 另附cream打发过程和裱花嘴图

cctang

今天很有空，做个难度大点的，嗯，天鹅的头颈还不够漂亮，要找个更细的裱花嘴才好~
另外很多mm都问什么是裱花嘴和袋子，偶也贴了俩图上来给大家看看，偶的是在淘宝买的一套裱花嘴，如果不是经常裱花不需要买这么多，买常用的菊花型和圆形就够了，另外裱花袋偶贪方便买了一次性的，一般都是用布做的比较环保啦，偶懒得洗~~ 坏榜样~

再另外也有人问cream到底怎么打发的，怎么才算打发得好，偶也把过程拍下来了，在这里先说明一下：偶用了200ml cream和50克糖，cream是从冰箱里拿出来的，没有隔冰水，直接和糖放入大盘子里打，用电动打蛋器低档整个过程大概就2分钟，先是起粗泡，然后慢慢起纹理，到了最后纹理不会消失的时候就是打好了，如果要裱花的就放冰箱里1小时后用，比较硬，如果像偶这样剂入泡芙里是可以直接用的。

罗嗦一大堆~ 说回这次的泡芙，偶是看到妍色mm的贴子才做的（太佩服她啦~）之前做过两次都失败了，涨不起来，这次终于很争气得涨得很大一个！
材料：
水100g，牛油45g，糖1/2小勺，盐1g，低粉60g，鸡蛋100g（偶用了700克的那种鸡蛋2个刚刚好）
做法：
1.水+牛油+盐+糖放入锅中用中火煮至沸腾，然后关火，立刻倒入过筛好的低粉用木勺搅拌
2.搅拌一个光滑的，不粘锅的面团后重新开小火，不停拌面团，很快会有一层薄薄的面粘在锅底，就可以关火了


3.然后将面团倒入另一个盆中，不断搅拌，直到不烫手但还是热的

4.分4-5次倒入打散的鸡蛋液，拌匀一次后再加入下一次，直到面糊变得光滑细腻，捞起来可以看到面糊呈现倒三角状就可以了



5.用不同粗细的圆形裱花嘴剂处天鹅的身子和头颈，头颈用170度烤5分钟，身子用190度烤25分钟
*注意在烤的过程中不可以打开烤箱的门！ 一旦温度急降泡芙就会立刻泄气了！




6.烤好了以后用剪刀把身子上半部分剪开，并对半剪出翅膀，身子剂入cream后再装回去，安上头颈就大功告成啦！

乌拉拉

插个队，继续等

闲夏采薇

好可爱的天鹅呀，tang m你太有才了！

乌拉拉

太可爱了

紫雪花

不错不错，挺可爱的天鹅。

chesecake

蓓ＭＭ，你的进度实在跟不上啊！面包还没空学做呢，又来个泡芙．

cctang

不要紧~ 慢慢来~ 放到pending就好了~

刺青小紫

(monkey05) 太厉害了~~
你太专业了~
我太佩服你了~

cctang

谢谢小紫~~
谢谢各位的加分~~

武则天

我曾经做过，不过以失败告终，你太厉害了

nikita17

佩服啊！泡芙我弄了好多次都不成功，请问怎样保持泡芙冷却后都不会塌下来？

cctang

偶之前也是失败啊，这次总算成功了~

cctang

原帖由 nikita17 于 2010-3-13 10:07 PM 发表
佩服啊！泡芙我弄了好多次都不成功，请问怎样保持泡芙冷却后都不会塌下来？

冷却后会软，但不会塌啊，都是谷起来的~
如果是从烤箱里拿出来就塌了，说明还没烤好，或者烤箱温度不够，所以泡芙才没法撑起来~

Pinkie-Piggie

好强大啊，好强大

tritri

蓓粉再次来报到。

cctang

貔貅

太强大了 好可耐的天鹅 俺目前还只会做最简单的圆圆的泡芙

貔貅

加不了分分呢！ 提示我说：您的请求来路不正确或验证字串不符，无法提交。如果您安装了某种默认屏蔽来路信息的个人防火墙软件(如 Norton Internet Security)，请设置其不要禁止来路信息后再试。 有同学遇到过一样的情况吗

cctang

我试过，第二天又没事了~

卡落琳0000

太有才了 真是个巧姑娘

haze_2828

真是不错呀,每天都贴这些好吃的,让不会做的人羡慕不已呀

juliehuang

太太厉害啦

cathyabc

太厉害了:si91

does_she_purr

太诱人了，也不知道哪个男生会有福气吃到这个天鹅泡芙(monkey34)

Tigerpie

厉害的，可以开店了

cctang

谢谢ls各位的赞美啦~~

datou2z

非常详细的图解教学，精美经典！

格美

蓓MM的做点心，很简单很漂亮。

jiayang

天哪，成工艺品了。

cece

真漂亮,弱弱的问一句,那如果一时半会吃不了,是不是要放冰箱啊?不然奶油是不是要化了?