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[面食面点] 蒸肉卷（有多少人知道这个东西？） [复制链接]

mrivy135

布鞋族

发表于 2010-1-18 10:58 |显示全部楼层

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本来打算蒸馒头，后来想顺便做几个肉卷，结果馅准备多了，做了一锅肉卷俩馒头。

肉卷这个东西，其实我记忆里就是在幼儿园吃过，我们虽然是北方家庭常吃馒头包子，但是我妈从来不给我做这个肉卷。我后来自己在网上看美食博客，（嘿，就是那个全世界主妇都在看得ｗｅｎｙｉ），才知道这东西叫肉龙。估计全国各地的幼儿园也是图这个东西省事，有肉馅小朋友爱吃。

作肉卷真是非常简单，比包包子简单多了。

１、发面，切成面剂，擀成长圆形；
２、把肉馅抹上；我一般就用最简单的猪肉大葱馅，当然可以换成各种馅，洋葱牛肉什么的，但是大原则是让馅干一点。还有，我私以为馅可以稍微少一点，不用像我这样抹厚厚一层，我这不是馅弄多了么；

３、卷起来，在尾巴那里捏一下；进行２次饧发。
４、上锅蒸。我是冷水下锅，开锅以后１５分钟，小火虚蒸３分钟，关火２分钟出锅。

早餐配绿豆粥吃，ＭＩＡＭＩＡＭＩＡ。。。。

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kawara

水晶靴族

发表于 2010-1-18 10:59 |显示全部楼层

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做的不错。

还有个名字叫懒龙

牛年的牛

木屐族

发表于 2010-1-18 11:01 |显示全部楼层

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懒龙是学名

astina

管理员

发表于 2010-1-18 11:01 |显示全部楼层

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大学食堂里常有蛋皮卷肉卖（也是蒸熟的）

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-1-18 11:04 |显示全部楼层

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我们也叫肉龙，我们也做了一次 http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=125586&highlight=%2B%CF%D0%CF%C4%B2%C9%DE%B1
Yum！

[ 本帖最后由闲夏采薇于 2010-1-18 12:08 编辑 ]

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

kawara

水晶靴族

发表于 2010-1-18 11:04 |显示全部楼层

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我妈妈喜欢做蛋饺。两种：

一种是像饺子那样独立包装的，煮汤吃。

另一种是一大条切开的，蒸着吃。

怀念啊。可惜我不会做饭。

astina

管理员

发表于 2010-1-18 11:05 |显示全部楼层

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原帖由 kawara 于 2010-1-18 12:04 发表
我妈妈喜欢做蛋饺。两种：

一种是像饺子那样独立包装的，煮汤吃。

另一种是一大条切开的，蒸着吃。

怀念啊。可惜我不会做饭。

我以为江南一带才有蛋饺

于无声处听惊雷

kawara

水晶靴族

发表于 2010-1-18 11:06 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-1-18 12:05 发表

我以为江南一带才有蛋饺

有可能。我妈妈是分配到北方的上海人。

[ 本帖最后由 kawara 于 2010-1-18 12:07 编辑 ]

astina

管理员

发表于 2010-1-18 11:07 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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我说呢，这么象上海菜

mrivy135

布鞋族

发表于 2010-1-18 11:09 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-1-18 12:01 发表
大学食堂里常有蛋皮卷肉卖（也是蒸熟的）

这个东西是不是叫虎皮卷？我也有点印象，可能我爸做过

mrivy135

布鞋族

发表于 2010-1-18 11:12 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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我刚去看了，还是你的面发的好，呵呵
我小时候就叫这个肉花卷

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-1-18 11:12 |显示全部楼层

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楼主啊，你要馋死我啊～
小时候的回忆啊！

astina

管理员

发表于 2010-1-18 11:12 |显示全部楼层

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原帖由 mrivy135 于 2010-1-18 12:09 发表

这个东西是不是叫虎皮卷？我也有点印象，可能我爸做过

是的是的，年代久远，你不说我都想不起名字了

于无声处听惊雷

mrivy135

布鞋族

发表于 2010-1-18 11:14 |显示全部楼层

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原帖由 kawara 于 2010-1-18 12:04 发表
我妈妈喜欢做蛋饺。两种：

一种是像饺子那样独立包装的，煮汤吃。

另一种是一大条切开的，蒸着吃。

怀念啊。可惜我不会做饭。

实话说，我来悉尼之前就没吃过蛋饺～一次吃火锅，上海同事还嘲笑我，来来来，让＊＊尝尝什么叫蛋饺～

mrivy135

布鞋族

发表于 2010-1-18 11:15 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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都是童年回忆哈～

astina

管理员

发表于 2010-1-18 11:17 |显示全部楼层

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原帖由 mrivy135 于 2010-1-18 12:14 发表

实话说，我来悉尼之前就没吃过蛋饺～一次吃火锅，上海同事还嘲笑我，来来来，让＊＊尝尝什么叫蛋饺～

小时候做蛋饺是和过年联系在一起的，上海人家过年家家户户请客吃饭都有一个什锦砂锅，里头蛋饺熏鱼虾白菜粉丝肉圆等

于无声处听惊雷

mrivy135

布鞋族

发表于 2010-1-18 11:21 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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嗯，我后来在那个上海同事家吃到这种什锦砂锅了，好吃啊！

mrivy135

布鞋族

发表于 2010-1-18 11:22 |显示全部楼层

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谢谢大头版主，我的一个精华贴~

阿诌

草鞋族

发表于 2010-1-19 13:36 |显示全部楼层

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刚刚做过。因为小丫头从幼儿园回来说幼儿园的‘包子’特特好吃，吃了4个。早上特意去看原来是肉卷，回家婆婆连包包子带肉卷做了一大锅。

cctang

银靴族

发表于 2010-1-19 21:10 |显示全部楼层

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像简单版的包子~~ 哈哈~~

t_guoguo

白金靴族

发表于 2010-1-19 21:13 |显示全部楼层

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像某种蛋糕

bluesummer

水晶靴族

发表于 2010-1-19 21:20 |显示全部楼层

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面发得很好啊，很均匀。
这大半夜的，馋S我了！！！
好饿呀！

冰绿茶

皮靴族

发表于 2010-1-19 22:23 |显示全部楼层

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口水,,,

astina

管理员

发表于 2010-1-19 22:25 |显示全部楼层

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换个帖子馋馋，如果没有煎饼果子，来个虎皮蛋卷也是不错的选择

乘物以游心

金靴族

发表于 2010-1-19 22:36 |显示全部楼层

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足迹上有才的MM真多啊！

美讶

银靴族

发表于 2010-1-20 02:19 |显示全部楼层

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激动啊~~~~~~~~~~~~我爷爷最爱做这个了。。。。我们家就管它叫卷子。。。通常是萝卜肉末馅的，就叫萝卜卷子，豆腐肉末馅的，叫豆腐卷子。

我也是某次看过6P，才知道这个玩意叫肉龙的。。。。我们还喜欢做小支的，然后像锅贴那样贴熟，底面就是脆的。配辣椒酱，超好吃啊。

不行不行，我要叫我爷爷做给我吃吃了

难得糊涂