亲爱的，晚上吃什么 -- 喝粥 （6楼，更新 13/11）

老陶

这个题目源自昨天的一段对话。昨天下午，正在办公室里昏昏欲睡之时，猛然接到LD的一个电话。在一阵毫无营养的啰嗦之后，LD问今晚吃什么，我突然想到前两天说过要减肥的话。于是乎就随口说道：喝粥吧。结果LD在一阵沉默后说了声，哦。然后挂了。

后来再想想，为什么不呢？准备这一星期晚上换着花样喝粥，看看我能坚持多少天。

煮粥是和老丈人学的。他是广东人，煮粥有水平。

第一天，也就是昨天，天大热，干燥。人也心浮气躁的。就煮了点绿豆粥。过粥小菜，煎馄饨。星期六包的馄饨，昨天一煮，然后自然冷却，（就变成冷馄饨了）免不了随口吃了些，结果到晚饭是没剩几个了，放在平底锅里煎了一下。又拌了个陶氏吞拿鱼素菜色拉。（本来想用烟熏三文鱼的，没找到）

绿豆粥很简单，先把绿豆煮酥了，再把米倒入一起煮。这样等粥好了，绿豆也烂了。很好喝，清凉解毒。

绿豆粥，（有点像小说里，开粥场救济饥民那种很薄的）


冷馄饨变成煎馄饨 (顺便玩了下微距带接圈的，有意思）



吞拿鱼素菜色拉（放点橄榄油，意大利醋和胡椒，味道很好）

[ 本帖最后由 老陶 于 2008-11-13 23:05 编辑 ]

老陶

昨天吃的素的，今天再吃素就没营养了。决定做生滚鱼片粥。昨天又浸了糟卤毛豆，正好用来过粥，加上一个凉拌豆腐。又一顿晚餐。

生滚鱼片粥：

我用的是泰国香米。先用少许油和盐把米拌一下入味。把水烧开，把米倒入。开大火，不要加盖滚上15分钟，开中火（仍旧不要加盖），继续让它滚，其中可以少许加点水，但是一定要让粥不断的滚不然就结底了。鱼块切片，姜切丝。（可惜今天没有葱）鱼块用料酒，盐，腌一下。等粥要好了还在滚的情况下倒入鱼片，不断的搅拌，不要让粥结底。搅大约一分钟，待鱼片变成白色后，把火关上，放入姜丝即可。


糟毛豆：

毛豆煮熟沥干，趁热倒入糟卤，浸一个晚上即可


凉拌豆腐：不说了看图片吧。


[ 本帖最后由 老陶 于 2008-10-28 21:39 编辑 ]

老陶

今晚是皮蛋瘦肉粥。没买到叉烧，就只能瘦肉啦。还有计划及不上变化，先上这个粥吧

皮蛋瘦肉粥：[/color]



很好做，香米先腌渍一下和鱼片粥一样，皮蛋切丁（可惜只有一个皮蛋）。水开了后，放米煮滚放皮蛋一起开中火滚。这样皮蛋味道才能融入粥里。猪肉切丁也用生抽，盐，糖腌渍一下，可以时间长短。我喜欢味道淡一点，所以就腌了一小时。等粥煮好了，最后放肉丁拌入滚粥里。这样肉才嫩。没有那种脆脆，又没有花生。只能放点葱了。

黄豆芽炒花枝圆（本来想黄豆芽炒油豆腐，AGAIN 又没买到）这个最简单了，黄豆芽下锅爆炒，加一点点生抽，加我的绝密配方（鲍鱼汁），加水盖上盖子闷上10秒钟。再放入花枝圆，炒熟即可。也可以把花枝圆先微微炸一下，这样更好看好吃。不过。。。。。。




炒三丝，肉丝，豆干丝和榨菜丝。我喜欢放榨菜丝，这样又咸又有点甜味且极鲜。很好的下粥菜。



[ 本帖最后由 老陶 于 2008-10-30 20:07 编辑 ]

老陶

生滚蟹粥是我昨天葱姜炒蟹剩下来的，蟹盖盖着，看上去满满一大碗，其实只有几块。只能放在粥里。味道真的不错。又炒了个小菜，切了点泡椒糟牛肉和猪肚。一顿晚餐。

生滚蟹粥：米和前面一样腌一下，放入沸水中煮了差不多的时候，放入蟹。如果是生的蟹，则要切一点姜丝。什么蟹都可以，只是蟹要活杀的，现煮。这样才鲜。



小炒：基本上就是我的两面黄的浇头多下来的配料，加点青豆，炒一下勾芡即可



泡椒糟牛肉和猪肚 （学足迹的，就不说了）



有筒子问我这个糟牛肉怎么做，其实最主要靠的是调味品。牛肉（金钱辗）在沸水里漂水去腥，然后加姜片，卤味包和冷水煮熟并酥烂（大约小火1-1.5小时）。拿出牛肉，把它浸在糟卤和泡椒里，要盖没牛肉。浸一晚上就可以切片吃了。



[ 本帖最后由 老陶 于 2008-11-5 20:06 编辑 ]

老陶

昨晚的柴鱼花生粥：

这是我最喜欢的一个粥。
花生先放在水里煮沸，并开小火煮着。柴鱼撕成小块，锅里放少许油，用姜爆香，放入柴鱼炒几下。（这样可以去掉鱼的腥味），另拿一块瘦肉用沸水过一下水，然后把柴鱼和瘦肉加入水里和花生一起煮。
米同样用油和盐腌着，待花生差不多酥了后加入米煮成粥即可。最后尝一下味道，加点胡椒并撒上葱花。

柴鱼的营养价值很高，有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。 我还常煮柴鱼花生猪骨汤。好喝啊。



炒了俩个小菜，鲍鱼菇炒青豆

还有一个是学紫雪花的滑炒鸡块。（这是为了我今天带饭的）



前两天做的茶叶蛋。


[ 本帖最后由 老陶 于 2008-11-5 18:19 编辑 ]

老陶

白果腐皮粥，其实就是把白果放在粥里一起煮。到最后把腐皮放进去。既成。你可以加味，也可以不加味道。




今天买了莴笋，炒了一个莴笋叶。好吃啊。就和炒青菜一样，莴笋凉拌，加老干妈辣酱。好吃。记住要加麻油，香




最后炒了个连荤带素的。3丁。猜猜那三丁啊？



[ 本帖最后由 老陶 于 2008-11-13 23:02 编辑 ]

老陶

第一天太热啦，喝滚烫的粥，不是在挥汗如雨吗？

Tiger_Karen

嘿，俺是沙发啦

Tiger_Karen

油炸馄饨，，谎称减肥地说~

astina

又见馄饨，还是煎的

komen

看到粥，我就来神