农家一锅出

齐凤池

农家一锅出

                                             随笔 \齐凤池

                                         

    我小的时候正赶上三年自然灾害，家里人口多，父亲工资收入少，母亲怕我挨饿，就把我送到了老家。

    我的老家在沧州河间，我在姥姥家一直住到了上小学。

    姥姥家生活比较好，家里有劳力，打的粮食，吃饭一点不成问题。就是平常吃不到新鲜的蔬菜。特别是开春以后，连干菜叶子也很难吃到。赶上姥姥家来了客人或是远道来的亲戚，姥姥从盐缸里拿出一块腌的猪肉，切上十几片，将房梁上挂着筐摘下来，从里面拿些干豆角、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏，泡上个把钟头，等干菜泡软了，洗净切成丝，放入大锅里一炒。等炒出香味来，放酱油，咸盐，花椒，大料，加足水，再把腌的猪肉片放在锅内。开锅以后，姥姥在锅边贴一圈白玉米面饼，盖上大锅盖，开始烧火。我坐在姥姥身边，像个小馋猫盼着饭菜快点熟。见柴草快烧没了。姥姥叫我到院里柴垛上抱点柴禾，我飞快地跑到院里，放下柴禾，就又守在姥姥身边等着。大约抱了有七八次柴禾，屋里就弥漫了肉炖干菜的香味。我守在锅台旁边问姥姥：“可以吃了吗？姥姥。”姥姥说：“再等会儿，要不菜烂不了，嚼不动。”又等了好长一段时间，姥姥终于把锅盖掀开了。

　　巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄，锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。　　　　　　　　　　　　　　

　　姥姥先用勺子给我盛了一碗，我端着到院里的碾台上吃去了。姥姥给来的亲戚盛了一大碗，放在桌上，自己又到院子里去给猪添食。看我碗里的菜快吃完了，她拿过去在锅里又给我盛一点。

　　这是我在姥姥家吃得最香，最顺口的一顿饭了。

回到城里后，就再也没能吃到肉炖干菜了。但每当想起在老家的日子，就情不自禁地想到姥姥炖的干菜。

如今，人们的生活水平高了，吃腻了大鱼大肉，开始思念家常便饭和地里的野菜。于是许多大饭店里也增加了许多老内容，新花样。

当年我在姥姥家吃的炖干菜，现在许多大饭店就有，但叫法不一样有的叫农家一锅出，有的叫乱炖，有的叫干炖岁月。虽然名字叫法不一样，但菜的内容是一样的。我每次去饭店都点这道菜，尽管色香味浓，但吃的感觉还是差点味道。我始终找不到当年姥姥炖干菜的那种滋味和幸福了。因为姥姥已过世多年，那段难忘的日子也早就搁浅了。

　　

作者：齐凤池

现供职河北唐山开滦集团荆各庄矿业公司，在办公室工作

Alexlin

代阿丝发问，LZ是怎么找到新足迹的？

齐凤池

巧合

ericlgq

河北老乡啊，俺是定州哩。。。

dfg

看来和俺们那儿的一锅出差不多。就是有时候把血肠儿替换成白肉。

齐凤池

原帖由 ericlgq 于 2009-10-5 19:17 发表
河北老乡啊，俺是定州哩。。。

老乡好

卡伊娜

口水直流啊，现在怀孕了，嘴特谗。突然发现这里做得有滋有味的中国菜馆还真是没有。那手艺，还不如我们家门口的小饭馆。
还好，再过四天我就回去了。可以大吃大喝了。

alyssa

为啥要发澳洲的论坛呢？

齐凤池

原帖由 alyssa 于 2009-10-6 22:43 发表
为啥要发澳洲的论坛呢？

问好，我会做很多菜。

齐凤池

原帖由 alyssa 于 2009-10-6 22:43 发表
为啥要发澳洲的论坛呢？

随便发的。我很会做菜

steveking

菜呢？图呢？

piao

原帖由 alyssa 于 2009-10-6 22:43 发表
为啥要发澳洲的论坛呢？

太需要发在我们这里了。
《小说月报》多贵啊，楼主免费就给我们看了，木收钱就很厚道了。
就怕过个一年半载，也要卖足迹币了。

写得真好。

齐凤池

原帖由 piao 于 2009-10-11 22:39 发表

太需要发在我们这里了。
《小说月报》多贵啊，楼主免费就给我们看了，木收钱就很厚道了。
就怕过个一年半载，也要卖足迹币了。

写得真好。

谢谢。

大龙卷风

楼主要过来吗？　

齐凤池

怎么去？