英国人的黑海中亚游记美食书

elena_sokolova

英国人Caroline Eden四年内出了三本写中亚和黑海地区的图文食谱书，非常高产，看来对这些地区是真爱了。三本书我都看了，分享一下里面一些印象深刻的内容。

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第一本是传统意义上的食谱书，按照菜品种类分类，夹杂着一些作者去该地区的所见所闻。比如有很多关于抓饭的内容。

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相比之下我更喜欢第二和第三本书，所见所闻和食谱比例8:2。作者亲自去了很多普通游客不会去的地方。

比如黑海的美食书在保加利亚的部分作者访问了保加利亚现在仅存的一位女渔人。在黑海上出海打鱼是非常危险的，现在很少有人打渔了，女性就更是绝无仅有。而且她并不遵循出海打渔要结伴的首要准则，总是自己一个人出海，而且做得并不比男性差。

但作者并不是要讲一个振奋人心的励志故事。事情的真相是女渔人的丈夫很多年前去世了，留下几个嗷嗷待哺的孩子。为了自己和孩子的生存女渔人不得不自己学着出海。女渔人时常想如果她丈夫能看见她30多年后练就了一身这样的本事，应该也会很骄傲吧。

但故事还没有结束，大海给予女渔人的不仅是物质上的鱼，还有内心的平静。女渔人的女儿自杀了，只有一个人在一望无际的大海上女渔人才能重拾力量治愈自己人生的伤痛，这是其他地方不能给予她的。

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黑海美食书里面提到了一些我之前完全不知道存在的历史上的人群，比如当年去克里米亚种葡萄酿造葡萄酒的瑞士人，以及去雅尔塔为沙皇做蛋糕的土耳其人。

在书的最后作者就访问了当年在雅尔塔开蛋糕店的土耳其人的后代。这个土耳其人说从他爷爷的爸爸那一代就有人开始坐船跨越黑海去乌克兰讨生活，因为在土耳其没饭吃。到了乌克兰他们先做面包，后来又跟在乌克兰的奥地利和法国人学做蛋糕。时间长了在雅尔塔做出了名声也开了当地闻名的蛋糕店。

土耳其人们也很享受在乌克兰的生活，因为当时在土耳其因为众所周知的原因女人是不出家门不与外人交往的的，而在乌克兰这样的世俗国家他们可以尽情跟形形色色有文化和教养的俄女们交往畅谈人生。

到了他父亲这一代雅尔塔土耳其糕点师们早已扎下根，所以他父亲12岁就离开村子去了乌克兰，开始在沙皇的雅尔塔夏宫做蛋糕。然而不久之后一战开始，伺候沙皇的土耳其人们一夜之间变成了敌对国分子，纷纷被抓起来送到gulag. 他13岁的父亲因为年纪小没有被抓，独自一年经营面包店后也被驱逐出境，坐火车去了奥地利。

在后来是混乱的时期，土耳其亲戚们也趁着混乱从gulag逃了出来再聚首。但是他们没有回土耳其，而是继续留在乌克兰，因为反正回去也是没饭吃。然而之后乌克兰的饥荒让他们没有生意做，到处都是为了生存偷面粉的人，没人再想吃高级小蛋糕。有些人回了土耳其，但糕点手艺就废了，因为土耳其当时还没有吃西式糕点的传统，其他人则去了德黑兰。

最后族人们还是都回到了土耳其，在黑海岸边开了一家叫莫斯科的蛋糕店，后来为纪念国父Atatürk又改名。

在海外的年间族人们不断往家里寄钱。这是一个男人为主角的故事，然而经常被遗忘的另一面是女人们的故事。作者访问的土耳其人的父亲12岁离开家乡，在国外漂泊了大概40多年。他在土耳其有两个老婆和一堆孩子，这个土耳其人8岁时才第一次见到陌生的父亲。同时他的父亲在乌克兰也有女人。俄女的父母极力反对，说他早晚会抛弃你回到土耳其的，俄女不听。最终土耳其男人如俄女父母所预料那样自己回到土耳其，心碎的俄女结束了自己的生命。

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黑海书本身也足够讲究，书页边缘都是跟封面一致的深色。里面也是多图。

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三本书里我最喜欢的是最近一本写中亚的

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第三本写中亚的美食书里提到哈萨克斯坦当年有很多gulag装着被从全苏各地发配来的人,有的gulag是专门装妇女儿童的，妇女也要每天在艰苦条件下从事15小时以上的体力劳动。

书中提到一个故事是有个女囚gulag就在离现在的首都不远，当地村民每天看着女囚们从事体力劳动，然后在村长的令下当地小孩纷纷向囚犯们扔石头。看着女囚们被砸看守们好开心，说连当地小孩都不待见你们。

有一天一个德裔女囚终于受不了每天的体力和身心双重打击瘫倒在地上，任由雪花从天空中飘落。突然她闻到一股奶香，是从石头传来的。她把石头放在嘴里发现竟然能吃，就赶紧捡了好多石头回去。狱中的哈萨克女囚马上认出来这是qurut, 是当地的乳制品。所以村民们不是想用石头砸她们，正相反是想骗过看守尽可能给她们补充一点营养。

英国人为写这本书19年时在中亚四国(除去土库曼斯坦)呆了6个月，去了很多比较深度的地方，包括在北哈萨克斯坦一个完全不知名的地方竟然找到彼得堡人都赞不绝口的蛋糕店。所以文笔过于文艺不喜欢的地方可以用内容弥补。

还好是19年去的，如果晚一年就没这本书了。所以自从疫情开始真是方方面面都在错过各种东西。

elena_sokolova

我喜欢这系列的书，尤其第三本关于中亚的，很大一个原因是作者19年在中亚四国呆过6个月，而且去的很多地方都是深度游，几乎没有外国游客去，甚至没几个人知道，知道了也不会去的地方。就像我虽然也感兴趣，但让我坐几小时车，冒着被不靠谱司机在山路上连人带车一起坠崖的风险去小众地方还是算了，读读就好，所以这样的书就更为可贵，算是有人替我去了。

她去的一些地方很是魔幻现实，比如塔吉克斯坦苏联时期盖的，现在还在运营的疗养院。这种魔幻现实的地方作者虽然是一本正经写，但读起来就是莫名搞笑，疗养院的招牌项目是有辐射性对身体好的水。可惜现在疫情英国作者也没法像以前一样深度游了。读过她写中亚的书我其实特期待她能写一本关于西伯利亚尤其土著民族还有蒙古的美食书，不过都是想想而已了。

elena_sokolova

中亚的美食书里还有一幅Mikhail Kurzin画的俄罗斯饺子。明明就是想好好搞艺术的人们纷纷被送到gulag卖苦力死在荒郊野外，真是极大浪费。

蚝

真是一个神秘的地方啊，只要写这个区域的都特别吸引人

Hong606

学习了，谢谢分享。

缓缓

楼主读书涉猎广。这个有意思

旧手迹

旧手迹

读这类书应该会有一种心向往之的感觉（如果还没去)，或者是一种怀念之感（如果曾去过）.我走过四十个国家。最穷的最富最冷最热的地方，海洋和沙漠，崇山及雨林`。现在总喜欢把以去过的地方作setting 的小说拿来阅读。

tanxunyiqie

故事看上去很有意思。不过说到美食，还是庆幸出生在中国啊。

虞宅与美丽

tanxunyiqie 发表于 2022-1-5 23:26
故事看上去很有意思。不过说到美食，还是庆幸出生在中国啊。

哈哈哈，一方水土养一方人，食物的口味更多和养成的习惯有关吧。