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[其他] 现在用来做寿司的鱼类所携带寄生虫数量是1980年时的283倍 [复制链接]

红茶勾绿茶

皮靴族

发表于 2020-3-23 00:03 |显示全部楼层

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鱼类感染的寄生蠕虫比40年前多了283倍。异尖线虫属蠕虫可以感染各种海洋鱼类和鱿鱼，以及鲸鱼和海豚等海洋哺乳动物，并且存在于用来制作寿司的原料活杀鱼中。

华盛顿大学（西雅图）的查尔斯·伍德（Chelsea Wood）及其同事分析了1978年至2015年之间大量的异尖线虫属蠕虫和鲱鱼蠕虫。研究小组从123项研究中收集了每条鱼的平均寄生虫数量数据，其中包括215种物种中的56,778条鱼，在近40年的时间内发现寄生虫数量增长283倍。

异尖线虫属蠕虫在海洋哺乳动物的肠道中开始其生命周期，被排泄到它们的粪便中，然后在幼虫期感染鱼类，小型甲壳类或磷虾。

过去40年，鱼类中的寄生虫数量显著增加

https://www.newscientist.com/article/2237951-fish-used-for-sushi-now-carry-283-times-more-parasites-than-in-1980s/?utm_medium=social&utm_campaign=echobox&utm_source=Twitter#Echobox=1584729405

根据维基百科，异尖线虫属蠕虫对人对影响

异尖线虫属蠕虫对人类具有感染性而导致异尖线虫病（也称鲱鱼虫病）。急性期临床表现有剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，伴嗜酸性粒细胞增高；慢性期以胃或肠道嗜酸性肉芽肿为特征，可并发肠梗阻、肠穿孔和腹膜炎。

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海参崴

ChrisKK

皮靴族

发表于 2020-3-23 00:09 |显示全部楼层

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现在这个特殊时期，就更不敢吃生鱼片了

智商21

银靴族

发表于 2020-3-23 01:25 |显示全部楼层

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有个东西叫低温杀菌

ayuanx

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发表于 2020-3-23 01:27 |显示全部楼层

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不干不净，吃了没病

belinda0717

皮靴族

发表于 2020-3-23 01:45 |显示全部楼层

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好了不敢吃了

Hong606

白金靴族

发表于 2020-3-23 06:01 |显示全部楼层

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经常吃寿司啊。

heaichen

铜靴族

发表于 2020-3-23 06:29 来自手机 |显示全部楼层

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不吃生的，40多年了吃过2次生的。
一次主动在西澳一个酒庄吃了一只生蚝
一次10年前在日料被同事骗吃了还在蠕动的章鱼腿。

tina50

版主

发表于 2020-3-23 06:34 |显示全部楼层

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尽量不吃生的了

Gladwin

金靴族

发表于 2020-3-23 06:36 来自手机 |显示全部楼层

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当时设备不够好？？

superdigua

钻石靴族

发表于 2020-3-23 06:46 |显示全部楼层

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为预防海兽胃线虫，需经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度24小时，欧盟亦同。（美国规范寿司用生食水产须经冷冻使中心温度低于摄氏零下35度15小时或零下20度7日）国际食品法典规范生食用水产为杀死寄生虫须以摄氏零下20度7日，或是摄氏零下35度20小时[1][2]

东京都要求生食用海水水产须经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度48小时，陆生动物肉则不建议生食。[3][4]

为预防旋尾线虫，需经冷冻使中心温度低于摄氏零下30度4日（等同杀虫效果：摄氏零下35度15小时或零下40度40分）。[5]

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E ... F%E5%95%8F%E9%A1%8C

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shinrong	+ 2	感谢分享

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舆论自由意味着容忍自己不喜欢的言论的存在。
我的观点当然可能是错误的。可以拉黑，无权屏蔽。

rainyfriend

金靴族

发表于 2020-3-23 07:47 来自手机 |显示全部楼层

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怎么感觉现在足迹像微信朋友圈还是什么群，这么多这类型的"科普"文章。
多分享做菜心得不好吗?

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maggiehu	+ 3	我很赞同

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蚝

圣靴族

发表于 2020-3-23 11:02 |显示全部楼层

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我是进来想看原因的

是因为水温升高适合微生物生长？还是人类现在什么鱼都捕？还是什么

老沈在澳洲

铜靴族

发表于 2020-3-23 17:13 |显示全部楼层

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我很好奇SYDNEY FISH MARKET或者普通日食店的鱼有没有经过低温冷冻处理。
我有次去鬼佬的海鲜店，问他们有没有三文鱼sashimi，店员指着一块三文鱼说我可以帮你切，追问是否冷冻处理过，对方完全不知道sashimi和低温冷冻处理之间的必然联系。
现在吃sashimi都十分害怕。

擅长歪楼

marks

钻石靴族

发表于 2020-3-23 17:21 |显示全部楼层

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完啦，吓得我不吃寿司了。

ttaijing

皮靴族

发表于 2020-3-23 20:13 |显示全部楼层

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寿司这么生冷的食物本来就是越少吃越好

hgaox

圣靴族

发表于 2020-3-23 20:25 来自手机 |显示全部楼层

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ttaijing 发表于 2020-3-23 20:13
寿司这么生冷的食物本来就是越少吃越好

与生冷无关日本人的人均寿命世界第一

粤式油鸡

银靴族

发表于 2020-3-23 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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即使如此，还是要比蝙蝠卫生

caibutou2008

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2020-3-24 13:00 |显示全部楼层

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吃鱼生算吃野味的一种吗？这鱼不也是在海里抓的嘛？

sinnel

皮靴族

发表于 2020-3-24 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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低温消毒要冷冻的，那冷冻过后鱼的口感就差了对吗

may1028

白金靴族

发表于 2020-3-24 22:14 来自手机 |显示全部楼层

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不敢吃寿司了

Y叔

版主

发表于 2020-3-25 06:56 |显示全部楼层

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还是少吃的好

dchenmelb1978

草鞋族

发表于 2020-4-6 19:11 |显示全部楼层

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还是少吃

woshidajiangyou

银靴族

发表于 2020-4-6 20:41 |显示全部楼层

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caibutou2008 发表于 2020-3-24 11:30
吃鱼生算吃野味的一种吗？这鱼不也是在海里抓的嘛？

鱼又没肺的，你担心啥

锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年。
庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃。
沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟。
此情可待成追忆，只是当时已惘然。

woshidajiangyou

银靴族

发表于 2020-4-6 20:42 |显示全部楼层

ttaijing 发表于 2020-3-23 18:43
寿司这么生冷的食物本来就是越少吃越好

我也搞不懂为什么日本人吃鱼喜欢吃生的

尝过几次生鱼片，真不觉得哪里好吃了

锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年。
庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃。
沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟。
此情可待成追忆，只是当时已惘然。

一司机

钻石靴族

发表于 2020-4-6 20:50 来自手机 |显示全部楼层

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蚝发表于 2020-3-23 10:02
我是进来想看原因的

是因为水温升高适合微生物生长？还是人类现在什么鱼都捕？还是什么 ...

看你楼上有解释，现在越来越多的人从微信转点“科普”来忽悠

加分怎么加？加满啊！分用完了？加金币啊！没金币？买啊！

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-4-6 21:05 |显示全部楼层

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粤式油鸡发表于 2020-3-23 21:34
即使如此，还是要比蝙蝠卫生

哈哈

remey

银靴族

发表于 2020-4-6 21:11 |显示全部楼层

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生鱼片要配合真的wasabi来吃

现在市场上的，几乎都是wasabi味道的酱

remey

银靴族

发表于 2020-4-6 21:12 |显示全部楼层

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我不认为澳洲的市场和物流，能取得生鱼级别的鱼。。。

蚝

圣靴族

发表于 2020-4-6 22:45 |显示全部楼层

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一司机发表于 2020-4-6 19:50
看你楼上有解释，现在越来越多的人从微信转点“科普”来忽悠

从哪儿转的不可怕，没有自己的思考才可怕

一司机

钻石靴族

发表于 2020-4-6 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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蚝发表于 2020-4-6 21:45
从哪儿转的不可怕，没有自己的思考才可怕

科普来的太多太快，来不及思考啊。干脆不看

加分怎么加？加满啊！分用完了？加金币啊！没金币？买啊！

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