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[一日三餐] 给娃做盘sweet and sour pork [复制链接]

catherinep

铜靴族

发表于 2018-10-16 21:26 来自手机 |显示全部楼层

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mingn04

白金靴族

发表于 2018-10-16 22:31 |显示全部楼层

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太馋人了！

aimom

银靴族

发表于 2018-10-16 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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请教怎么炸肉

immunity

头像被屏蔽

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发表于 2018-10-17 07:52 |显示全部楼层

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有图没教程不厚道啊楼主

catherinep

铜靴族

发表于 2018-10-17 08:08 来自手机 |显示全部楼层

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昨天太晚了，现在也不迟吧

catherinep

铜靴族

发表于 2018-10-17 08:09 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 catherinep 于 2018-10-17 09:43 编辑

1.选肉：里脊肉，去皮五花肉，后退肉都可以
2.切成方块，长条都随意，但都不要太大，否则炸不熟。另外裹上面糊炸后体积会变大。
3.腌肉：盐，白胡椒粉，花雕酒（黄酒，料酒）适量，搅拌。注意这里不是让肉有咸味，是提鲜去腥，所以盐只要三分之一茶匙左右
4.加普通面粉，玉米淀粉或红石淀粉，鸡精，小苏打（三分之一茶匙）混合倒入肉中，搅拌使干粉粘在肉上。然后开始一点点加水,直至调成糊状，可以牢固的挂在肉上。
5.配菜：红青椒各半个，红洋葱半个，菠萝适量，最好用新鲜的，蒜末
6.炸：油不要怕多，因为炸过肉和菜的油还可以炒菜用。用筷子试油温，把筷子放入油中冒小细泡泡酒可以开炸了，保持中火。待面糊表面浅黄色就可以捞出了。把青红椒，洋葱过油30妙。
7.复炸.大火提高油温，把所有炸过的肉一起倒回锅中，直至酥脆
8.调汁：锅中留少许油，爆香蒜末立刻加水（一点儿而已）,因为后面的调料很多液体。放糖，番茄酱，菠萝，料酒，生抽，老抽，香醋，鸡精调出酸甜可口的美味，煮开三分钟。加水淀粉勾芡。保证芡汁可以挂在肉上就算合适。
9.把蔬菜，肉一并倒入芡汁中翻炒30妙。切记不可以时间长。因为要保证肉的口感呦。

妈呀，终于写完了。有时间给孩子们做一次吧，当然，爸爸妈妈是可以一起解馋地。