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[一日三餐] 给娃做盘sweet and sour pork [复制链接]

发表于 2018-10-16 22:26 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge + 5 感谢分享
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发表于 2018-10-16 23:31 |显示全部楼层
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太馋人了!

发表于 2018-10-16 23:34 来自手机 |显示全部楼层
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请教怎么炸肉
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发表于 2018-10-17 08:52 |显示全部楼层
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有图没教程不厚道啊 楼主

发表于 2018-10-17 09:08 来自手机 |显示全部楼层
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昨天太晚了,现在也不迟吧

发表于 2018-10-17 09:09 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 catherinep 于 2018-10-17 09:43 编辑

1.选肉: 里脊肉,去皮五花肉,后退肉都可以
2.切成方块,长条都随意,但都不要太大,否则炸不熟。另外裹上面糊炸后体积会变大。
3.腌肉:盐,白胡椒粉,花雕酒(黄酒,料酒)适量,搅拌。注意这里不是让肉有咸味,是提鲜去腥,所以盐只要三分之一茶匙左右
4.加普通面粉,玉米淀粉或红石淀粉,鸡精,小苏打(三分之一茶匙)混合倒入肉中,搅拌使干粉粘在肉上。然后开始一点点加水,直至调成糊状,可以牢固的挂在肉上。
5.配菜:红青椒各半个,红洋葱半个,菠萝适量,最好用新鲜的,蒜末
6.炸:油不要怕多,因为炸过肉和菜的油还可以炒菜用。用筷子试油温,把筷子放入油中冒小细泡泡酒可以开炸了,保持中火。待面糊表面浅黄色就可以捞出了。把青红椒,洋葱过油30妙。
7.复炸.大火提高油温,把所有炸过的肉一起倒回锅中,直至酥脆
8.调汁:锅中留少许油,爆香蒜末立刻加水(一点儿而已),因为后面的调料很多液体。放糖,番茄酱,菠萝,料酒,生抽,老抽,香醋,鸡精调出酸甜可口的美味,煮开三分钟。加水淀粉勾芡。保证芡汁可以挂在肉上就算合适。
9.把蔬菜,肉一并倒入芡汁中翻炒30妙。切记不可以时间长。因为要保证肉的口感呦。

妈呀,终于写完了。有时间给孩子们做一次吧,当然,爸爸妈妈是可以一起解馋地。

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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-10-17 09:49 |显示全部楼层
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这个菜我久不久就会很想吃,虽然不愿意承认

发表于 2018-10-17 09:55 |显示全部楼层
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以前吃食堂老是有这个菜,后来吃伤了,再也没点过

发表于 2018-10-17 10:03 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2018-10-17 09:49
这个菜我久不久就会很想吃,虽然不愿意承认

我也是,虽然有时是我家娃要求,哈哈

发表于 2018-10-17 10:06 来自手机 |显示全部楼层
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oracle80 发表于 2018-10-17 09:55
以前吃食堂老是有这个菜,后来吃伤了,再也没点过

自己试试吧,味道保准不一样,因为自己可以做得酸一些,食堂的可能偏甜

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-10-17 10:56 |显示全部楼层
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酸酸甜甜,孩子喜欢
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发表于 2018-10-17 13:22 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ozsun2000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
经典

退役斑竹

发表于 2018-10-17 15:32 |显示全部楼层
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这个不仅小娃喜欢,大人也爱吃,尤其是海外华人

发表于 2018-10-17 20:32 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2018-10-17 15:32
这个不仅小娃喜欢,大人也爱吃,尤其是海外华人

是的,还有柠檬鸡,椒盐排骨,椒盐鲜鱿,豉汁牛肉,蒙古羊肉哈哈

发表于 2018-10-17 20:33 来自手机 |显示全部楼层
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明河素月 发表于 2018-10-17 10:56
酸酸甜甜,孩子喜欢

一定的

发表于 2018-10-17 20:35 来自手机 |显示全部楼层
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ozsun2000 发表于 2018-10-17 13:22
经典

谢谢,我家南北大融合传统菜式之一
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发表于 2018-10-17 20:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
呀,不就是一个大杂烩,味道酸酸的,略有些甜吧

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