翻糖蛋糕求助

尹小雅

小朋友生日打算DIY一个蛋糕，想先试着做一下如果不成功再去买，我没有做翻糖蛋糕的经验，想问一下一般是蛋糕直接刷糖浆水再加翻糖，还是用buttercream或者cream？有没有好一点的buttercream方子？另外蛋糕中间可以夹水果和奶油吗？夹心会不会导致蛋糕不平整？

翻糖蛋糕做完不能放冰箱，那还能做奶油夹心吗？
打算做的蛋糕如图下，最底下写名字的那层白色的是翻糖吗？还是普通的蛋糕底？

viviancn

蛋糕和糖皮之间用buttercream，woolworths有现成的粉卖。

中间夹水果和buttercream可以，不平补到平为止。

最好不要用thickened cream，因为不放冰箱。

白色的也是翻糖。

viviancn

说的buttercream http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ge=2&mobile=yes

qiqi2012

千万不要用cream，易出水的水果也不要选

第一次做的话，可以买超市里翻糖，buttercream的材料，省时又省力

ivy_cn

蛋糕选坚实不易变型的，表面可以用很薄的粘稠果酱抹一下再铺糖皮，中间用奶油糖霜或者巧克力糖霜。

尹小雅

viviancn 发表于 2018-10-10 11:17
蛋糕和糖皮之间用buttercream，woolworths有现成的粉卖。

中间夹水果和buttercream可以，不平补到平为止。 ...

请问有蛋糕底推荐吗

尹小雅

ivy_cn 发表于 2018-10-10 13:16
蛋糕选坚实不易变型的，表面可以用很薄的粘稠果酱抹一下再铺糖皮，中间用奶油糖霜或者巧克力糖霜。 ...

请问有蛋糕底的方子推荐吗

viviancn

尹小雅 发表于 2018-10-12 16:52
请问有蛋糕底推荐吗

可以做棉花蛋糕

https://jeannietay.wordpress.com ... ed-milk-spongecake/

尹小雅

viviancn 发表于 2018-10-12 17:02
可以做棉花蛋糕

https://jeannietay.wordpress.com/2015/07/16/condensed-milk-spongecake/

看起来好棒 够结实吗

viviancn

尹小雅 发表于 2018-10-12 17:11
看起来好棒 够结实吗

没问题，这个里面就是，我用了8个鸡蛋的量。把植物油换成黄油更结实。

ivy_cn

尹小雅 发表于 2018-10-12 16:53
请问有蛋糕底的方子推荐吗

胡萝卜蛋糕，muddy cake，重磅都可以。
Www.taste.com.au

ivy_cn

尹小雅 发表于 2018-10-12 16:53
请问有蛋糕底的方子推荐吗

最简单就是超市买红色盒装巧克力蛋糕预配粉。省事。

ivy_cn

再有就是你可以做任何你喜欢的蛋糕，用之前再铺糖皮。字母什么的可以提前做好。

尹小雅

viviancn 发表于 2018-10-12 17:30
没问题，这个里面就是，我用了8个鸡蛋的量。把植物油换成黄油更结实。
...

太厉害了，字母是模具吗？

viviancn

尹小雅 发表于 2018-10-12 18:40
太厉害了，字母是模具吗？

谢谢，字母太大没模具，自己切出来的