自制豆腐

人民

老爸的成果。黄豆和石膏粉的比例大概是600g:15g，这个只是大概。我劝他老人家用秤，他不喜欢，每次随意的, 做出来的豆腐好坏不一。大家自己琢磨吧。石膏粉华人店有卖，0.8元56g. 步骤：

• 黄豆浸泡

• 黄豆打浆过滤

打好的豆浆倒入豆浆袋过滤。

• 煮开豆浆

煮豆浆，一定注意不要胡了，热了就要开始搅动。

人民

• 点卤

老爸说一包这样的石膏粉（56G）大概做四次。
  
烧好的豆浆倒入石膏水中，边倒边搅动。然后盖上纱布静置几分钟（没有看表具体几分钟），豆浆变成豆腐脑即可。


试试看口感如何？滑.....


[ 本帖最后由 人民 于 2008-10-23 16:28 编辑 ]

人民

• 压制

  

bulaohu

豆浆倒入石膏水，还是石膏水倒入豆浆？要用多少水来花开石膏粉？

人民

原帖由 bulaohu 于 2008-10-22 22:32 发表
豆浆倒入石膏水，还是石膏水倒入豆浆？要用多少水来花开石膏粉？

豆浆倒入石膏水，边搅边倒。水平盆底，大概一饭碗吧。

big_beast

人民MM说了……豆浆倒入石膏水-_-b

dfg

最后压制过程没明白。是豆腐脑压制的吗？

bulaohu

看起来是豆腐脑用布包起来，上面加重物压着就变成了豆腐

astina

压的太重就变成豆腐干

spicypig

好厉害，
我买的石膏粉和人民的一样
你说得600g黄豆:15g石膏粉，那个600g黄豆是发好的重量吗，还是打出来的豆浆的容量

雪儿

为什么不在厨房bench上做？纱布好像都在地上 又放在豆腐上捂着的说

bulaohu

原帖由 astina 于 2008-10-22 23:43 发表
压的太重就变成豆腐干

再重些就变回黄豆了

人民

原帖由 spicypig 于 2008-10-22 22:44 发表
好厉害，
我买的石膏粉和人民的一样
你说得600g黄豆:15g石膏粉，那个600g黄豆是发好的重量吗，还是打出来的豆浆的容量

600g是干的。

人民

原帖由 雪儿 于 2008-10-22 22:44 发表
为什么不在厨房bench上做？纱布好像都在地上 又放在豆腐上捂着的说

mm眼尖，因为豆浆太烫，倒起来不方便，他老人家喜欢在地上做。眼不见心为净。

bulaohu

原帖由 雪儿 于 2008-10-22 23:44 发表
为什么不在厨房bench上做？纱布好像都在地上 又放在豆腐上捂着的说

骨头梨面条鸡蛋

雪儿

不是鸡蛋里面挑骨头？

人民

原帖由 bulaohu 于 2008-10-22 22:42 发表
看起来是豆腐脑用布包起来，上面加重物压着就变成了豆腐

就是这样的。

bulaohu

当然不是啦，我就是不知道怎么着联想到了那四样食物就随手写下来了而已嘛

dfg

谢谢楼主和9楼的筒子，我对自己朴素迷离的身世有了进一步了解。

我是老人

你爸爸真好.

雪儿

总算知道豆腐是怎么练成的了。

好嫉妒有爸爸在身边的tx呀。。。

手指尖

这个姐姐好强悍啊！点豆腐可是个细致活啊！

bluesummer

请问LZ,什么地方可以买到滤豆腐用的白布(是不是沙布啊)?

格美

总算眼见到做豆腐的过程。

Tiger_Karen

太强了，太赞了，太感叹了。

—— 一个爱吃豆腐的人  留

人民

原帖由 bluesummer 于 2008-10-23 07:50 发表
请问LZ,什么地方可以买到滤豆腐用的白布(是不是沙布啊)?

是纱布，是女儿的尿布，新的

人民

过滤用的布，要密些好些，太稀豆腐就很粗。如果没有，就多过几遍。

Rena

家有一老，如有一宝，羡慕ing

原来这样就有豆腐吃啊，我只点过豆腐脑，现在也简化为买嫩豆腐充数了

人民

我这个可怜的妈妈，只能吃豆腐，所以老爸自己做。儿子对花生、鸡蛋过敏，我又牙不好，只能退化吃豆腐了。

人民

怎么没有给个精华呢？这么多图片。