吃完这家店的吐司， 我很想扔掉自己的吐司模

胡须康

面包小白今年开始学做吐司，认准一个方子一次次试，以为差不多掌握了的时候，下一条就来个失败的，
以为技术不断在精进，结果吃了这家店的吐司，真的很想扔掉自己的吐司模。


这家开在东京站附近的面包房，只卖三种吐司。
方形（北海道小麦粉），pullman（美国加拿大小麦粉汤种），英式（北美面粉36小时小时低温发酵）




weekday的早晨，开门前外面的队伍是这样的。（也有堂吃，也是三款吐司，搭配不同的果酱黄油，不过正好这天休息。）


师傅操作时候是这样双手同时不停运转。



排队四十分钟后，沉甸甸的两条，拎回酒店。



低温发酵山形吐司的麦香浓郁，又有淡淡的咸香，空口就很好吃


北海道小麦的方形吐司润泽细腻又富有弹性。
满意到两条各吃了三分之一之后，剩下的第二天早晨被我背回了澳洲，第三天再吃的时候，味道和口感仍旧让人感动。

violinlearner

我有幸吃到了这家的堂吃，上个图



说实话我吃到第三片的时候，是认真地考虑过再点两片的。实在是不好意思，因为我虽然是第一个进店堂吃的，等我快吃完的时候，店里也坐满了，外面还有人排队。

当时是礼拜二

胡须康

差距实在无法逾越，也缺乏慧根，天气变化之后出炉的水准更是飘忽不定，
本想吐司模洗手，结果朋友带回上好的果酱




于是烤了今年第十条吐司。
从小面团揉到完全，冷藏过夜，捏扁搓圆，再二度发酵，用时间换取味道。







虽然这次又出新状况，三团一样大小的面团因为擀卷力度不同出来高低三座山，但口感算满意。


出炉吐司配清新的白桃和巨峰，相得益彰。

好为人师

吐司难道不是toast ？

孤独马夫

除了基础原料不同以外，专业店在选择添加剂方面也是一般老百姓不具备的优势。

veravera

版主。。。看完你的食记 我已经开始学日语了

胡须康

孤独马夫 发表于 2018-6-2 17:32
除了基础原料不同以外，专业店在选择添加剂方面也是一般老百姓不具备的优势。 ...

我很赞同，不过这家店应该不是赢在这里

胡须康

veravera 发表于 2018-6-2 17:33
版主。。。看完你的食记 我已经开始学日语了

加油！
我也是为了不被菜单打败才开始学习的

violinlearner

好吃到感动，不管是吐司还是果酱

niuwa

进来看土司盒要扔哪的？

Renny

好奇版主排了多久的队买到的

harbridge

实在想不出吐司会好吃到啥地步？所以准备下次去排队体会一下

胡须康

Renny 发表于 2018-6-2 18:58
好奇版主排了多久的队买到的

看帖不仔细，扣五分

胡须康

harbridge 发表于 2018-6-2 19:21
实在想不出吐司会好吃到啥地步？所以准备下次去排队体会一下

能牺牲那么多行李空间舍不得扔把他们背回来的那种好吃

suefish

国内面包店买的吐司也很好吃，远远好过我自己做的，面包机做出来的真不怎么样

harbridge

胡须康 发表于 2018-6-2 19:28
能牺牲那么多行李空间舍不得扔把他们背回来的那种好吃

我顿时想到了我背了吴宝春的金奖面包和阜杭豆浆的厚烧饼

戏水者

我很奇怪，你怎么能把这些食品带回澳洲？还是剩面包？不是不可以的吗？

胡须康

suefish 发表于 2018-6-2 19:29
国内面包店买的吐司也很好吃，远远好过我自己做的，面包机做出来的真不怎么样 ...

幸好我没投资面包机

虚心求教

尝鲜的感觉和经常吃的感觉是不一样的，在好吃的东西也不能一直吃的

xydh

悉尼哪里有卖

胡须康

harbridge 发表于 2018-6-2 19:30
我顿时想到了我背了吴宝春的金奖面包和阜杭豆浆的厚烧饼

吴宝春的金牌牛奶吐司很厉害我一直想试，但是手上的方子我也喜欢所以一直重复微调想做得完美些。

我做的吐司新鲜时可以用手撕着成一丝丝吃还算有弹性，但是人家那个撕下来还可以拉一拉，感觉非常韧，但是又松软，所以吃起来很过瘾

胡须康

虚心求教 发表于 2018-6-2 19:35
尝鲜的感觉和经常吃的感觉是不一样的，在好吃的东西也不能一直吃的

随时想排队就能吃到的当地人和费劲劲才能吃到的外地人，不知道哪个比较幸福呀

sugarcatty

不愧是版主

harbridge

胡须康 发表于 2018-6-2 19:38
吴宝春的金牌牛奶吐司很厉害我一直想试，但是手上的方子我也喜欢所以一直重复微调想做得完美些。

我做的 ...

你吃过还会自己试，我吃过就忘

大饼

harbridge 发表于 2018-6-2 19:55
你吃过还会自己试，我吃过就忘

我家领导吃过了连店址都忘，还要我去找

xinjiegu

感觉在日本啥都要排队排队。。
anyway。吐司多做就好了。会有手感的

胡须康

harbridge 发表于 2018-6-2 19:55
你吃过还会自己试，我吃过就忘

说反了，吃过我以后都不想自己烤了

harbridge

大饼 发表于 2018-6-2 19:56
我家领导吃过了连店址都忘，还要我去找

得亏有你

胡须康

xinjiegu 发表于 2018-6-2 19:57
感觉在日本啥都要排队排队。。
anyway。吐司多做就好了。会有手感的

也有更多不排队的面包店，水准大都比这里高

虚心求教

胡须康 发表于 2018-6-2 19:49
随时想排队就能吃到的当地人和费劲劲才能吃到的外地人，不知道哪个比较幸福呀 ...

每个人幸福理解的程度都是不一样的，通常轻而易举得到的不太会去珍惜的

大饼

算了。我还是继续用松下面包机吧。