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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 京式绿豆糕！绿豆糕！绿豆糕！ [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 19:44 |显示全部楼层

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Y叔太喜欢吃绿豆糕了，以至于每次回国必定带一些回来。

从国内带，总有吃完的时候，这次回国恰巧朋友送了一些绿豆面，全部带了回来。

原料很简单：就是绿豆面粉和白糖。

绿豆面粉200克

上蒸锅干蒸30分钟

蒸过的面粉会结块，要在面板上擀碎。然后过筛，余下的再擀，再过筛。。。

然后在面粉堆里弄一个小坑，加80克白糖，加大约50毫升热水在白糖上。

白糖会马上融化，随即把面粉往糖水里和，然后进一步混匀。

糖水应该刚好够使面粉能够捏成团的程度

找一个模子，把面粉压实。

蒸20分钟

出锅以后切块食用

口感和买来的差不多，形象差不少。颜色比较深，不像稻香村的那种黄绿色，有点发黑。

第一次做，满意！

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harbridge	+ 14	感谢分享
大胃	+ 14	你太有才了
先锋	+ 5	太甜了.

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绿豆糕

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
Junko	+ 4	该改改了啊，叔

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铭宝妈

银靴族

发表于 2016-6-22 19:47 |显示全部楼层

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太喜欢绿豆糕了！

astina

管理员

发表于 2016-6-22 19:48 来自手机 |显示全部楼层

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80克糖呀！好吃的东西都是罪恶的

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 19:48 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-6-22 18:48
80克糖呀！好吃的东西都是罪恶的

糕点都是很多糖的

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 19:50 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-6-22 18:48
80克糖呀！好吃的东西都是罪恶的

其实算起来不算很多糖，一听可乐就有100多克糖。

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 19:59 |显示全部楼层

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叔，掰开瞅瞅

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:01 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-6-22 18:59
叔，掰开瞅瞅

有啥瞅的？没有馅。

astina

管理员

发表于 2016-6-22 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-22 18:50
其实算起来不算很多糖，一听可乐就有100多克糖。

不喝可乐呀

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:02 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-22 19:01
有啥瞅的？没有馅。

看看断面儿

叔这个是按照四饼做的吧？

weichun

木屐族

发表于 2016-6-22 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-22 18:50
其实算起来不算很多糖，一听可乐就有100多克糖。

赞一个，过足口瘾才是硬道理，其它的好说。

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:05 |显示全部楼层

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怎么从模子里扣出来？不碎吗？

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:10 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-6-22 19:02
看看断面儿
叔这个是按照四饼做的吧？

断面有什么可看的？稻香村的绿豆糕不是有几个红点么？

ericcheung17

皮靴族

发表于 2016-6-22 20:10 来自手机 |显示全部楼层

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绿豆糕不是豆沙馅的嘛。。。。好想念。。。

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:10 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-6-22 19:05
怎么从模子里扣出来？不碎吗？

等凉了就不容易碎

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:11 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-6-22 19:10
绿豆糕不是豆沙馅的嘛。。。。好想念。。。

南方的有豆沙馅

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:11 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-6-22 19:10
绿豆糕不是豆沙馅的嘛。。。。好想念。。。

绿豆糕里面是绿豆面儿馅儿的啊

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:11 |显示全部楼层

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weichun 发表于 2016-6-22 19:02
赞一个，过足口瘾才是硬道理，其它的好说。

没错

ericcheung17

皮靴族

发表于 2016-6-22 20:12 来自手机 |显示全部楼层

teiyuau 发表于 2016-6-22 19:11
绿豆糕里面是绿豆面儿馅儿的啊

y叔回复了，额是男方人。。。

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:14 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-22 19:10
断面有什么可看的？稻香村的绿豆糕不是有几个红点么？

叔，绿豆糕不是用油和绿豆粉，糖做的吗？不用油，会不会干呀？

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:15 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-22 19:10
等凉了就不容易碎

大概花多少时间做这个呢？

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:15 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-6-22 19:14
叔，绿豆糕不是用油和绿豆粉，糖做的吗？不用油，会不会干呀？

所有的京式方子都不用油

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:16 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-6-22 19:12
y叔回复了，额是男方人。。。

您说的那个叫绿豆饼

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:17 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-6-22 19:15
大概花多少时间做这个呢？

一个半小时

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:17 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-22 19:15
所有的京式方子都不用油

姐一直用油做的，老腻老腻啦

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:18 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-6-22 19:11
绿豆糕里面是绿豆面儿馅儿的啊

你是北京的么？

Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:18 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-22 19:17
一个半小时

这么长时间呀，得耽误看多少贴呀

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Junko

白金靴族

发表于 2016-6-22 20:19 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-6-22 19:18
你是北京的么？

当然啦

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:19 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-6-22 19:14
叔，绿豆糕不是用油和绿豆粉，糖做的吗？不用油，会不会干呀？

所以叔买了稻香村的都泡水，成糊糊吃。

Y叔

版主

发表于 2016-6-22 20:21 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-6-22 19:18
这么长时间呀，得耽误看多少贴呀

先蒸30分钟，后来再蒸20分钟，这就快一个小时了，不过这不影响看贴。

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