西班牙海鲜饭试验版

小米

弄了点红绿椒丝装饰，算是应个圣诞的景。
自家吃，太舍得用料，又一时找不到合适的大铁盘装，只好挨挨挤挤堆在一个小烤盘里。

[ Last edited by 小米 on 2005-12-23 at 08:09 PM ]

小米

开吃啦。。。 可怜大豆，中午公司聚餐点了这个，晚上回家发现我的晚餐菜单上又是！ 一天吃两顿一摸样的，唉

[ Last edited by 小米 on 2005-12-23 at 08:11 PM ]

小米

黄澄澄的米饭是用藏红花染的颜色，看这个，好少的一点点是整个调料架最贵的一种。

astina

我很嫉妒。。。

Happybanana

小米实在厉害！快贴方法啊~~~~~~~~~~加分先

binbingogo

呵呵，等着给你加精呐！

NT

真漂亮。

maribel

小米  在 2005-12-23 20:09 发表:

黄澄澄的米饭是用藏红花染的颜色，看这个，好少的一点点是整个调料架最贵的一种。

Very appealing lar~~~~ 炒饭里面有没有再放酱油啥的？

哪个藏红花是不是FISH & CHIPS 卖的汉堡里常见的东西？ 有点酸甜味，不难吃

不过有个问题，藏红花怎么会把米饭染成黄色，而不是红色的呢？

小米

maribel  在 2005-12-24 04:47 PM 发表:

Very appealing lar~~~~ 炒饭里面有没有再放酱油啥的？

哪个藏红花是不是FISH & CHIPS 卖的汉堡里常见的东西？ 有点酸甜味，不难吃

不过有个问题，藏红花怎么会把米饭染成黄色，而不是红色的呢？: ...

不是的。藏红花叫SAFFRON原产西班牙，当地人多用来给米饭类菜肴染色,是比较昂贵的食用色素，效果是橙红色，在中国也用来入药，8是用来吃地。。。你不是学西班牙语的么，这个没学过呀哈哈

maccat

好美味，偶看了都饿了

maribel

小米  在 2005-12-24 17:30 发表:

不是的。藏红花叫SAFFRON原产西班牙，当地人多用来给米饭类菜肴染色,是比较昂贵的食用色素，效果是橙红色，在中国也用来入药，8是用来吃地。。。你不是学西班牙语的么，这个没学过呀哈哈

大学期间学的怎么可能包罗万象，奏好像我突然和你说“G'ARVO”你虽学过英语也未必反应过来我在讲啥一道理

8过勾起了我强烈要知道在 FISH & CHIPS 吃的BURGER里夹的那红色像山楂片一样的东西叫啥的冲动

小米

maribel  在 2005-12-24 10:42 PM 发表:

大学期间学的怎么可能包罗万象，奏好像我突然和你说“G'ARVO”你虽学过英语也未必反应过来我在讲啥一道理

8过勾起了我强烈要知道在 FISH & CHIPS 吃的BURGER里夹的那红色像山楂片一样的东西叫啥的冲 ...

某种小飞机？ 哈哈。
你说的那种大约是红菜头？

happylulu

小米, 小米,强烈要求上做法!

小米

做法是我上网查了若干做法以后自己瞎攒的，写出来供参考：
米饭做法：
相应数量藏红花用少许开水浸泡5分钟备用；
鸡汤准备好；
将鸡汤和米(我买的那种叫Mediterranean rice) 进锅烧开，一般的saucepan就可以。把泡花的水带藏红花一起入锅，转小火焖10-15分钟，期间可加盐调味。
米饭的要诀是中间要留有一个小硬心，且不要太干，留点汤汁。

海鲜做法：
海鲜的话淡菜，鱼块，squid，虾是必须的，其他有赖尿虾什么的就更好了。
洋葱切碎用橄榄油炒一下，入海鲜翻炒，用盐，白胡椒和白葡萄酒调味，至虾微微发红关火。我买的淡菜不是那种half shell的，就用开水加白葡萄酒略煮一下，然后取有肉的那一半用。煮过新鲜淡菜的汤很鲜，我取了一点混在鸡汤里煮米饭了。

找一大铁盘，实在没有用一般烤盘也凑活，把米饭铺好，上面铺上海鲜，自己调整成漂亮的样子，撒上青豆和青椒丝装饰，入180度烤箱烤15分钟左右，让海鲜里的汁渗入饭中。

写起来一大堆，操作起来其实蛮简单的，这么一大盘，饭也有了菜也有了，再来杯白葡萄酒，饭后来个甜点，很不错的。

happylulu

看着是好象很麻烦的样子, 我没有臧红花, 想用一点点的咖哩粉来染色, 不知可否? 呵呵

小米

happylulu  在 2005-12-28 06:58 PM 发表:

看着是好象很麻烦的样子, 我没有臧红花, 想用一点点的咖哩粉来染色, 不知可否? 呵呵

不麻烦，真的一点也不考验厨艺的。
如果是西班牙海鲜饭的话，就要用藏红花，safeway调料架上有，好找，找价钱最贵那个就是
咖喱粉听起来很有创意啊。

liz

小米你真行，做得真漂亮，量又足！！