新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 剁椒鱼头

精华好帖回顾
· 养猫经验分享，仅供参考。关于猫粮、零食、洗澡、猫砂、保险等方面。 (2010-1-1) brucerofl	· 后疫情时代的旅行 - 2022复活节瑞士12日自驾游 (多图) (2022-4-28) M27
· 一封感谢信 (2007-8-31) amon54	· 宝宝出生记（小妞玉照大放送哦） (2005-12-8) 水月

12 / 2 页下一页

查看: 6612|回复: 33

[煎炒炖煮] 剁椒鱼头 [复制链接]

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 18:34 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 movludi 于 2016-4-23 17:53 编辑

前些日子钓了条大鱼，吃剩的鱼头忘在冰箱里好久好久。今天在网上找了个菜谱，终于把它解决。味道和卖相比起饭馆是相去甚远，但家里人还是挺满意的。

材料
主料：鱼头1个，剁椒酱一瓶（购于通利）
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克（实际用量随意）
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连（鱼太大，分成两盘），葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成（最后一步，偷懒略过）。

评分

参与人数 9	积分 +56	收起理由
江北	+ 8	感谢分享
wning	+ 15	你太有才了
harbridge	+ 11	感谢分享

查看全部评分

hcl0118

皮靴族

发表于 2016-4-23 18:50 |显示全部楼层

此文章由 hcl0118 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hcl0118 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 hcl0118 于 2016-4-23 17:53 编辑

欧耶，第一次坐到沙发

卖相不错

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 18:54 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

忘记怎么发图了，终于想起来啦。

belle_jia

银靴族

发表于 2016-4-23 19:09 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真漂亮

dayu

银靴族

发表于 2016-4-23 20:04 |显示全部楼层

此文章由 dayu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dayu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

颜色非常好，自己做剁椒就更好了

Frankal

木屐族

发表于 2016-4-23 20:11 |显示全部楼层

此文章由 Frankal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Frankal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

颜色真好，赞一个

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-4-23 20:12 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好看，一定很好吃

小果妈

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-4-23 20:19 |显示全部楼层

此文章由小果妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小果妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也喜欢这道菜，是我最吃得辣的一道菜

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 20:20 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dayu 发表于 2016-4-23 19:04
颜色非常好，自己做剁椒就更好了

自己做剁椒是个技术活。买来的酱似乎味道也还不错。

momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2016-4-23 20:25 |显示全部楼层

此文章由 momob 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 momob 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞一个

Mullum

皮靴族

发表于 2016-4-23 20:25 |显示全部楼层

此文章由 Mullum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Mullum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮

Bowen

皮靴族

发表于 2016-4-23 20:30 |显示全部楼层

此文章由 Bowen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 20:34 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自游自在发表于 2016-4-23 19:12
好看，一定很好吃

多谢捧场。

剁椒对压制鱼头的腥味贡献很大。很辣很过瘾。

IASKU

银靴族

发表于 2016-4-23 20:41 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞一个

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-23 20:51 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赏心悦目！
下饭！
味道一定很棒！

2010

草鞋族

发表于 2016-4-23 20:58 |显示全部楼层

此文章由 2010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

emily-dd

金靴族

发表于 2016-4-23 21:01 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求教，可以用什么鱼做剁椒鱼头呢？

yuanguixi

铜靴族

发表于 2016-4-23 21:09 |显示全部楼层

此文章由 yuanguixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuanguixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

什么鱼做的？

肥羊

圣靴族

发表于 2016-4-23 22:14 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好看

小果妈

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-4-23 22:34 |显示全部楼层

此文章由小果妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小果妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我都是到菜市场去买剁椒酱：买个一元钱就够了。用不着自己做。

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 22:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

emily-dd 发表于 2016-4-23 20:01
求教，可以用什么鱼做剁椒鱼头呢？

菜谱是用胖头鱼肉比较多

emily-dd

金靴族

发表于 2016-4-23 22:41 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

movludi 发表于 2016-4-23 21:40
菜谱是用胖头鱼肉比较多

我在国内是用胖头鱼，可是现在在土澳该用啥鱼头呢？

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 22:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yuanguixi 发表于 2016-4-23 20:09
什么鱼做的？

我用的是grouper 苏眉味道也不错啦

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 22:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小果妈发表于 2016-4-23 21:34
我都是到菜市场去买剁椒酱：买个一元钱就够了。用不着自己做。

剁椒酱没这么便宜呀

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 22:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

emily-dd 发表于 2016-4-23 21:41
我在国内是用胖头鱼，可是现在在土澳该用啥鱼头呢？

鱼够大就可以吧

小果妈

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-4-23 22:49 |显示全部楼层

此文章由小果妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小果妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

movludi 发表于 2016-4-23 21:46
剁椒酱没这么便宜呀

我在国内。广东菜市场。

movludi

银靴族

发表于 2016-4-23 23:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 movludi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 movludi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小果妈发表于 2016-4-23 21:49
我在国内。广东菜市场。

原来如此

llu84816

皮靴族

发表于 2016-4-23 23:34 |显示全部楼层

此文章由 llu84816 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 llu84816 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卖相不错，

harbridge

版主

发表于 2016-4-24 10:25 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Good presentation

庄周

皮靴族

发表于 2016-4-24 11:32 |显示全部楼层

此文章由庄周原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者庄周所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 剁椒鱼头 [复制链接]

评分

发表回复

退役斑竹