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[美食活动] 【2023浓情乡味新春家宴】当海鲜遇上川味 [复制链接]

ayeeda

白金靴族

发表于 2023-1-27 13:32 |显示全部楼层

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年夜饭在别人家蹭的，吃的太好，第二天吃一天素，吃的再好，也不能参加活动：（
碰巧过年期间有澳洲国庆节，搞个节日餐，挤着挤着我也要参加活动，看我乖吧：）

头天想好菜单，遵循主题“乡味“，用第二故乡的食材做家乡的味道，便有了这桌‘当海鲜遇上川味‘
当天两站式采购，因为是公假，vm好多店铺关门，好在海鲜都买到了，wws的亚洲食品很全很方便

从左到右：麻婆蠔豆腐，三文鱼凉粉，宫保鱿鱼丁，干锅虾，兔馒头，鲍鱼红烧肉，青菜钵钵

做法见下

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harbridge 在2023-1-27 17:54 +80分 并说

不乱于心，不困于情。不畏将来，不念过往。如此，安好。
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ayeeda

白金靴族

发表于 2023-1-27 13:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 12:41 编辑

麻婆蠔豆腐

材料：蠔、豆腐、猪肉末

先煎香肉末和蠔，备用

炒香姜蒜末、辣椒碎、花椒碎、豆瓣酱

加点水，加盐糖调味，下豆腐，煮3分钟

加肉末和蠔，煮开后关火，撒花椒粉，摆个吉祥结

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发表于 2023-1-27 13:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 12:51 编辑

宫保鱿鱼丁

准备所有材料：鱿鱼切丁，加盐胡椒料酒芡粉腌制，
姜蒜丁，葱花，炒花生，干辣椒段+花椒（不巧用完了，后头用花椒油代替）
料汁（2大匙料酒、1大匙生抽、1大匙醋、1小匙糖、一点胡椒粉、1小匙芡粉）

先把鱿鱼丁炒半熟，捞出备用

再炒香姜蒜干辣椒，下鱿鱼翻炒

加料汁翻炒

出锅前加葱、花生、花椒油

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发表于 2023-1-27 13:34 |显示全部楼层

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本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 12:59 编辑

干锅虾

用煎过虾的油炒姜蒜辣椒

加火锅底料炒化，我喜欢德庄高辣，够辣够香

加洋葱和芹菜炒香

加虾和配菜（藕片蘑菇木耳。。。）

加盐糖调味，起锅前加入彩椒撒芝麻香菜

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本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 13:06 编辑

鲍鱼红烧肉

鲍鱼很小，五花肉很漂亮

切好

焯水

煎黄

炒糖色

加香料和料酒炒香

加生抽老抽开水，煮，中途加鲍鱼

1小时后收汁，撒芝麻葱花

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ayeeda

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发表于 2023-1-27 13:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 ayeeda 于 2023-1-27 13:11 编辑

三文鱼凉粉
这个菜是从我鸡丝凉粉转化来的，鸡变成三文鱼，其他做法相同
具体步骤以前写过

青菜钵钵
亦菜亦汤，我家很爱吃，主菜是青菜，辅菜可以变化
这回加的海参和野生虾皮

兔馒头
面发好

搓长条，加迷你萝卜卷好

是我乖乖做的，表扬一下