恩熙麻迷的私房菜之提拉米苏(新手上路,给点分吧!)

cece

制作提拉米苏
　　说道做到，今天就教大家制作意大利著名甜品提拉米苏
首先准备材料（六人份的）：
１.鸡蛋三个（这个不用多说吧，就是鸡生的蛋，一般指生的，不是熟的）
２.糖　７５g(最好使用Vanilla sugar,如果买不到应该白糖也是可以代替的)
３.量杯（好象装米的那个塑料杯就可以，但是上面一定要有刻度）
４.Ｍarsala１/２杯（提拉米苏最好是用Ｍarsala酒，当然用别的代替也可
　以，但是要有咖啡味的，我去买Ｍarsala的时候只剩最后一瓶，大的要
　死，有７５０ml，所以我就买了coffee-flav. liqueur,cappuccion味的）
５.SPONG FINGER(大概是叫拇指海面饼干，就是要吸水性很强的饼干)
６.２５０g ＭＡＳＣＡＲＰＯＮＥ　ＣＨＥＥＳＥ（这是做提拉米苏的灵
　魂，我问了意大利同学，这个是不能代替的，是一种奶油味很重，并且很
　ＳＯＦＴ的ＣＨＥＥＳＥ，我想在城市超市里应该有买吧，我记得以前巴
　黎春天和莲卡佛楼下都有城市超市的，虹桥友谊商城楼下有个超市也不
　错，可能也有买吧．我们这里买５块多一盒，人民币大概３０块左右应
　该就可以买到了．）
７.巧克力粉（这个应该不成问题）
８.巧克力酱（这个可以不用的，除非你特别喜欢最巧克力粉变成脂肪的感
　觉）
９.非常强的冷咖啡(black coffee)３/４杯（一般的速容咖啡也是可以的）
当然还要准备一个大碗，一个盘子，一个打蛋器，一副食物手套，应该就差不多了．


１.先把三个鸡蛋的蛋白打在一个大碗里，然后用打蛋器打成水状．
２.加入全部的ＭＡＳＣＡＲＰＯＮＥ/　糖　/（有个澳洲同学说这个时候也
　可以把刚才的蛋黄加进去，我不知道有什么区别，可能做出来的颜色不一
　吧，会偏黄一点，而且避免浪费，我是没有加蛋黄的).然后用打蛋器
　打成湖状
３.把煮好的咖啡３/４杯倒进一个浅盘里，等凉了以后加入１/２杯
　ＭＡＲＳＡＬＡ搅拌均匀（当然也可以先把咖啡倒进盘里后再做１.２
　步，这样等做完１.２步，咖啡差不多就凉了，这叫计划统筹嘛！）
４.把拇指饼干用刀修割整齐（因为饼干有点椭圆型，我是把他们都修成了
　长方形，整下容，这样并排放的时候不容易有缝隙），然后把饼干在咖啡
　混合物里滚一圈，（饼干很容易吸水份的，但千万不要吸的太满，容易塌
　方，而且成品会太湿，）取一个模子（一般的深一点的长方形的塑料盒就
　可以，不要选圆型的，既不好做也不好看），把滚好的饼干一块一块平铺
　在模子里，最好不要有缝隙（明显强调！）．
５.把第２步的混合物均匀的倒在铺好的湿饼干上．
６.接着重复第４步和第５步（就像放完砖头铺水泥，再放砖头，再铺水
　泥，所以为了避免倒塌呢，就不能有缝隙）－再次强调！
７.一般铺两层到三层就可以了，搭的太高吃起来不方便，也不好看，然后在最上
　面的＂水泥＂上撒上巧克力粉（如果你喜欢巧克力味，可以在洒巧克力粉
　之前铺一层巧克力酱），巧克力粉可以洒厚一点，便与吸收．最好把巧克力粉放在筛子上筛上去,这样比较平整,没有颗粒.
８.盖上盖子放在冰箱里静止一晚上（其实只要放在温度较底的地方也是可
　以的）
９.第二天早上就可以吃了（一般超过７-８个小时以上就可以了，原理是该
　吸收的都吸收了，呵呵，主要是酒味不会那么呛，），吃之前再洒点巧克
　力粉更好吃．

[ 本帖最后由 cece 于 2007-12-11 16:16 编辑 ]

美讶

原创么？ 真好看！

astina

加了加了,是原创吗? 真诱人啊

hattie

同问阿。。。。

cece

谢谢呀

cece

谢谢拉!我一定再接再历

美讶

恩熙是你女儿吗？ 好韩剧的名字哦真好听。。。。

cece

本来写给我中国的同学的,放在我SPACE上的,所以有些中国能买到材料的地方也写上去了.西西 大家回中国也能做啊!

astina

新同学,加精鼓励一下请,继续上好菜和点心

cece

原帖由 美讶 于 2007-12-11 14:07 发表
恩熙是你女儿吗？ 好韩剧的名字哦真好听。。。。

谢谢啊!是我女儿,就是还没有生出来,还有两个星期她才出来,名字是她爷爷给起的,没想到还挺时尚的,

yanyan

我还一直以为是用Tia Maria做的呢, 好象还没见过Marsala

cece

哈哈,我今天有鞋子穿咯!昨天我还是光脚族呢!

cece

原帖由 yanyan 于 2007-12-11 14:10 发表
我还一直以为是用Tia Maria做的呢, 好象还没见过Marsala

Marsala是专门做提拉米苏的,coles的bottle shop好象没有,但是safeway的有,有两种,一个比较便宜,一个比较贵,但是效果是一样的.我上次问了售货员她说也不知道为什么一个贵一个便宜.

MyShow

支持！~MARSALA做的才是最正宗的。不过可可粉最好是无糖的，不会抢味道

美讶

你给我吃的那个是不是加了MARSALA的

cece

飞行

原帖由 美讶 于 2007-12-11 14:19 发表
你给我吃的那个是不是加了MARSALA的

不是，那时候没买到嘛，用的是第二正宗的Amaretto。。。不过也有意大利人说Amaretto是最好的。。

yanyan

原帖由 飞行 于 2007-12-11 13:29 发表

不是，那时候没买到嘛，用的是第二正宗的Amaretto。。。不过也有意大利人说Amaretto是最好的。。

我也要吃

美讶

原帖由 yanyan 于 2007-12-11 14:33 发表

我也要吃

真的很好吃唷,不过我才吃了2口, 全被我LG一个人偷偷摸摸干掉了!

cece

我终于也能加头像拉!

美讶

又1个雪花诞生鸟~~~

astina

LZ的头像不能叮住看,不然要头晕的

cece

原帖由 美讶 于 2007-12-11 15:03 发表
又1个雪花诞生鸟~~~

yanyan

原帖由 美讶 于 2007-12-11 13:54 发表

真的很好吃唷,不过我才吃了2口, 全被我LG一个人偷偷摸摸干掉了!

你就知道谗我呀

美讶

原帖由 astina 于 2007-12-11 15:12 发表
LZ的头像不能叮住看,不然要头晕的

你不说我还不会盯着看！

我现在有点想吐。。。。。已经晕了

tyxzh

看上去好好吃啊

tyxzh

原帖由 astina 于 2007-12-11 15:12 发表
LZ的头像不能叮住看,不然要头晕的

nod nod，特意仔细看了一下，完了晕了

飞行

原帖由 yanyan 于 2007-12-11 14:33 发表

我也要吃

都被老牙吃掉了！给你方子要不要？~~

紫雪花

不错啊,又一颗新星在足迹升起~~~

yanyan

原帖由 飞行 于 2007-12-11 14:45 发表

都被老牙吃掉了！给你方子要不要？~~

yao!!!不过有人做好了更好