[地方特色] 广东腊肠煲仔饭～！ [复制链接]

发表于 2015-12-29 19:55 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由姜姜于 2015-12-30 11:11 编辑

Aldi买的锅，第一次焖腊肠煲仔饭，质量不错！澳洲本地米口感太硬，下次还是换香米焖吧！而且下次焖两锅，我男人跟我抢着吃......
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先买一只锅、华人超市有，我这是Aldi亚洲季时七刀买的，质量不错，耐烧。
然后买广东腊肠，同样各大超市都有，包括Coles，woolies，切两根足以，片状。
再洗米，还是泰国香米口感更好。半锅米（因为煲很浅，不要太多米，焖熟会溢出来的就不好看啦。）加冷水盖过米，上火盖盖煮。小火喔。
大概6、7分钟就会开锅的样子。我用勺子把米往锅边拨一拨，中间弄个浅洼，把腊肠放入，盖盖接着焖。
这时候用个小锅加生抽（就是酱油）、糖适量，葱花，烧至冒泡关火。等煲仔饭香气扑鼻，就可以关火，把酱汁浇上。有绿色蔬菜可以配上。
我配的那个就是荷兰豆。去两头尖和丝，洗净滤干。
葱蒜切末，油锅烧热加葱蒜末煸香，加荷兰豆煸炒，（如果有培根，也可以切丝加入煎炒）待豆荚受热均匀，变色后加老抽，继续翻炒，至挂色出香味就可以出锅啦。啥调味品都省了，就记得加老抽！老抽！老抽！
我一般扁豆、豆角，都这么煎炒，爆香！简单。可以多切点蒜末炝锅更香。开吃吧！

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紫气东来1

皮靴族

发表于 2015-12-29 20:04 |显示全部楼层

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香

IASKU

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发表于 2015-12-29 20:08 |显示全部楼层

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stmimi

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发表于 2015-12-29 20:21 |显示全部楼层

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馋人！

david2014

发表于 2015-12-29 21:11 |显示全部楼层

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求步骤？

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2015-12-29 21:13 |显示全部楼层

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姜姜

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发表于 2015-12-29 21:25 来自手机 |显示全部楼层

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david2014 发表于 2015-12-29 21:11
求步骤？

先买一只锅、华人超市有，我这是Aldi亚洲季时七刀买的，质量不错，耐烧。
然后买广东腊肠，同样各大超市都有，包括Coles，woolies，且两根足以，片状。
再洗米，还是泰国香米口感更好。半锅米（因为煲很浅，不要太多米，焖熟会溢出来的就不好看啦。加冷水盖过米，上火盖盖煮。小火喔。
大概6、7分钟就会开锅的样子。我用勺子把米往锅边拨一拨，中间弄个浅洼，把腊肠放入，盖盖接着焖。
这时候用个小锅加生抽（就是酱油）、糖适量，葱花，烧至冒泡关火。等煲仔饭香气扑鼻，就可以关火，把酱汁浇上。有绿色蔬菜可以配上。开吃吧！

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kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-29 21:27 |显示全部楼层

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这饭太勾人了

求饭的详细做法。

david2014

发表于 2015-12-29 21:56 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2015-12-29 21:25
先买一只锅、华人超市有，我这是Aldi亚洲季时七刀买的，质量不错，耐烧。
然后买广东腊肠，同样各大超市 ...

多谢多谢！

白雲山民

钻石靴族

发表于 2015-12-29 21:59 |显示全部楼层

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正

fppei

发表于 2015-12-29 22:00 |显示全部楼层

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令人怀念

fiya

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发表于 2015-12-29 22:07 |显示全部楼层

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好像闻见了香味

ruogan

皮靴族

发表于 2015-12-29 22:27 来自手机 |显示全部楼层

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不错，入了18的staub还没用过，要试一下这个

肥羊

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发表于 2015-12-29 23:09 |显示全部楼层

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你太有才了

hotortwo

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发表于 2015-12-30 00:24 |显示全部楼层

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旁边的那个绿色的豆菜做得不错

能介绍下做法吗

BG9HA

发表于 2015-12-30 00:37 |显示全部楼层

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看着就想吃，美味可口

姜姜

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发表于 2015-12-30 00:54 来自手机 |显示全部楼层

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hotortwo 发表于 2015-12-30 00:24
旁边的那个绿色的豆菜做得不错

能介绍下做法吗

那个就是荷兰豆。去两头尖和丝，洗净滤干。
葱蒜切末，油锅烧热加葱蒜末煸香，加荷兰豆煸炒，（如果有培根，也可以切丝加入煎炒）待豆荚受热均匀，变色后加老抽，继续翻炒，至挂色出香味就可以出锅啦。啥调味品都省了，就记得加老抽！老抽！老抽！
我一般扁豆、豆角，都这么煎炒，爆香！简单。可以多切点蒜末炝锅更香。

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-12-30 09:02 来自手机 |显示全部楼层

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早上饿着肚子看到这个罪过啊。

hotortwo

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发表于 2015-12-30 09:23 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2015-12-30 00:54
那个就是荷兰豆。去两头尖和丝，洗净滤干。
葱蒜切末，油锅烧热加葱蒜末煸香，加荷兰豆煸炒，（如果有培 ...

看起来很好

荷兰豆是不是就是snow bean?

不需要先用开水过一下吗？

Sunflower2000

发表于 2015-12-30 14:41 |显示全部楼层

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色香味俱全，煮地真好

godspeed_gu

发表于 2016-1-2 16:02 |显示全部楼层

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alvin0827

发表于 2016-1-2 16:07 |显示全部楼层

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alvin0827

发表于 2016-1-18 11:15 |显示全部楼层

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有才，港式大厨

soul

铜靴族

发表于 2016-6-16 17:00 |显示全部楼层

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口水啊口水。。晚上回家做。。

水之灵

光脚族

发表于 2016-6-16 19:04 |显示全部楼层

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zcwhy

金靴族

发表于 2016-6-16 19:10 |显示全部楼层

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步骤详细。
连买煲都写了。

fycool

金靴族

发表于 2016-6-16 20:52 |显示全部楼层

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radiationn

皮靴族

发表于 2016-6-17 11:41 |显示全部楼层

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看着流口水！！

staples

银靴族

发表于 2016-6-17 12:47 |显示全部楼层

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是煲仔煮饭吧，不是正宗那种煲仔饭

xyz_2016