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[面食面点] 真的很用心了，蒸馒头 [复制链接]

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 15:45 来自手机 |显示全部楼层

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自从学会做馒头每周都练习做一次，最近感觉越做越好吃了，我是真的很用心在做了。就是不知道怎样才能让馒头更白呢

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teufel

铜靴族

发表于 2015-12-1 15:50 来自手机 |显示全部楼层

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在蒸馒头的水里加点白醋

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Maobama

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发表于 2015-12-1 15:50 |显示全部楼层

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这个不是挺好的吗？太白的就是妖怪，是加了东西的，反而不好，这个麦色好。

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rosanne

皮靴族

发表于 2015-12-1 15:50 |显示全部楼层

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自己家做出来的馒头好像就是没有外面买的这么白，有点黄黄灰灰的

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yanmin2k

银靴族

发表于 2015-12-1 15:52 |显示全部楼层

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要想做白馒头，应该用 ultra white 面粉，或者加奶粉。

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-12-1 15:55 |显示全部楼层

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颜色可以的，就是形状没有整好，二次醒发时间还不够。

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bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-12-1 15:56 |显示全部楼层

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yanmin2k 发表于 2015-12-1 15:52
要想做白馒头，应该用 ultra white 面粉，或者加奶粉。

原来是加奶粉啊！

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 16:00 来自手机 |显示全部楼层

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Maobama 发表于 2015-12-1 15:50
这个不是挺好的吗？太白的就是妖怪，是加了东西的，反而不好，这个麦色好。 ...

总觉做不出外面那么白的

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 16:01 来自手机 |显示全部楼层

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rosanne 发表于 2015-12-1 15:50
自己家做出来的馒头好像就是没有外面买的这么白，有点黄黄灰灰的

嗯就是，不知外面的馒头加的是什么

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 16:03 来自手机 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-12-1 15:55
颜色可以的，就是形状没有整好，二次醒发时间还不够。

一看就是高人，二次醒发要多久。我每次蒸的馒头形状都这个模样

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 16:04 来自手机 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-12-1 15:50
在蒸馒头的水里加点白醋

下次试试看

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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yanmin2k 发表于 2015-12-1 15:52
要想做白馒头，应该用 ultra white 面粉，或者加奶粉。

谢谢，今天没分明天补上

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-12-1 16:08 |显示全部楼层

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bookseat 发表于 2015-12-1 16:03
一看就是高人，二次醒发要多久。我每次蒸的馒头形状都这个模样

视你前期醒发的时间，以及做的时候对面的蹂躏程度

15-30分钟不等，但最后的外观就是松弛，就点发酵味。

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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2015-12-1 16:10 |显示全部楼层

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bookseat 发表于 2015-12-1 16:06
谢谢，今天没分明天补上

家里做没必要买特白面粉，因为都放了增白剂了。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

wwwjs

金靴族

发表于 2015-12-1 16:12 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-12-1 15:56
原来是加奶粉啊！

你直接用三分之一到一半的牛奶代替水就好了。

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cecilia00

铜靴族

发表于 2015-12-1 16:13 |显示全部楼层

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看起来不错啊

bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-12-1 16:16 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-12-1 16:12
你直接用三分之一到一半的牛奶代替水就好了。

原来是这样，长知识了。下回试试

qqe

皮靴族

发表于 2015-12-1 16:16 |显示全部楼层

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要想馒头蒸出来白，且发的均匀，一定要多揉几次。当面发起来后要揉一揉，等再发起来后再揉一揉。如此重复三次，楼主试试看一定有不一样的效果。

ayzlgs

皮靴族

发表于 2015-12-1 17:04 |显示全部楼层

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用plain flour做，不要用自发粉

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 17:12 来自手机 |显示全部楼层

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qqe 发表于 2015-12-1 16:16
要想馒头蒸出来白，且发的均匀，一定要多揉几次。当面发起来后要揉一揉，等再发起来后再揉一揉。如此重复三 ...

谢谢指导

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 17:12 来自手机 |显示全部楼层

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cecilia00 发表于 2015-12-1 16:13
看起来不错啊

谢谢

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 17:13 来自手机 |显示全部楼层

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ayzlgs 发表于 2015-12-1 17:04
用plain flour做，不要用自发粉

嗯，用的就是plain flour 之前也用过自发粉做过感觉怪怪的

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-12-1 17:15 |显示全部楼层

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下次整的时候加点错试试

偶得意地笑

木屐族

发表于 2015-12-1 17:23 |显示全部楼层

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今天我也尝试着第一次做包子。女儿很捧场，一口气吃了俩。自己感觉面水分少许多了一点。

与君共勉！

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 17:27 来自手机 |显示全部楼层

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偶得意地笑发表于 2015-12-1 17:23
今天我也尝试着第一次做包子。女儿很捧场，一口气吃了俩。自己感觉面水分少许多了一点。

与君共勉！:india ...

哈哈，我也是因为孩子爱吃想做的更好吃点

bookseat

皮靴族

发表于 2015-12-1 17:28 来自手机 |显示全部楼层

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卡落琳0000 发表于 2015-12-1 17:15
下次整的时候加点错试试

你说的是醋吧，刚才有个说在蒸的水里加醋，是这样吗

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2015-12-1 17:29 |显示全部楼层

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饿的时候，遇上馒头。
困的时候，遇上枕头。

plm

木屐族

发表于 2015-12-1 17:45 |显示全部楼层

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学习啦，蒸个馒头还有那么多学问

KevinWang

布鞋族

发表于 2015-12-1 17:51 来自手机 |显示全部楼层

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好手艺

Justin2001

布鞋族

发表于 2015-12-1 18:00 来自手机 |显示全部楼层

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Baking powder and yeast—半—半.用牛奶兑水加点糖.出来的效果就很好

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