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[煎炒炖煮] 尝试十二道锋味五果鸭胸（更新步骤） [复制链接]

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-13 13:42 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由无聊于 2015-9-13 16:15 编辑

周末在家试着做这道五果鸭卷饼还算成功食谱请看链接我直接上图了
http://m.xiachufang.com/recipe/100536230/
我是先制作酱料，原版很多材料我都没有，我主要以苹果无花果为主还加了草果一点点蓝莓，一碗白水兑一杯红葡萄酒，大约煮半个小时待水果煮烂汁液颜色发深后过滤出，继续用小火煮酱汁，加入适当黄油。
鸭胸肉洗干净擦干水分，煎锅不放油，直接将鸭皮面放入，煎出多余油脂。
鸭肉和酱汁混合，steam oven 设置65度一小时十五分钟
鸭肉取出继续用鸭皮面煎，让表皮变脆。切片，卷饼

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sugarcatty

金靴族

发表于 2015-9-13 13:43 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害啊
那集我也看了

楼主是人才

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-13 13:44 来自手机 |显示全部楼层

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sugarcatty 发表于 2015-9-13 12:43
好厉害啊
那集我也看了

看了之后好馋滴我没有做到五果啦估计三果吧糊弄版的

fycool

金靴族

发表于 2015-9-13 16:54 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2015-9-13 21:02 |显示全部楼层

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steam oven 不错啊，能精确到多少度？

brahmasky

银靴族

发表于 2015-9-13 21:11 |显示全部楼层

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记得有一集master chef用那个65度的锅煮鸡蛋

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-13 21:52 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-9-13 20:02
steam oven 不错啊，能精确到多少度？

也就是以5度为基准吧最高到一百度

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无聊

皮靴族

发表于 2015-9-13 21:52 来自手机 |显示全部楼层

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brahmasky 发表于 2015-9-13 20:11
记得有一集master chef用那个65度的锅煮鸡蛋

可以煮温泉蛋

肥羊

圣靴族

发表于 2015-9-13 22:18 |显示全部楼层

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好吃呀

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-9-13 22:58 |显示全部楼层

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看起来好复杂的菜啊，楼主厉害的

tdbrothers

皮靴族

发表于 2015-9-13 23:30 |显示全部楼层

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楼主好功夫

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-14 09:48 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2015-9-13 21:18
好吃呀

就是不怎么够吃

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-14 09:49 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2015-9-13 21:58
看起来好复杂的菜啊，楼主厉害的

在嘴馋的面前一切都不是事儿复杂也要吃嘻嘻

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-14 09:49 |显示全部楼层

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tdbrothers 发表于 2015-9-13 22:30
楼主好功夫

谢谢表扬

teufel

铜靴族

发表于 2015-9-14 13:13 来自手机 |显示全部楼层

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我觉得你鸭皮那面还能多煎一会...感觉颜色好浅啊

dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-9-14 13:16 |显示全部楼层

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煎的温度不够高啊。

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-14 13:26 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-9-14 12:13
我觉得你鸭皮那面还能多煎一会...感觉颜色好浅啊

第二次煎过没拍照拉直接蒸出来的颜色不过皮的部分应该加强

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-14 13:26 |显示全部楼层

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dlcat 发表于 2015-9-14 12:16
煎的温度不够高啊。

皮的部分是要加强

bt123123

银靴族

发表于 2015-9-14 14:07 |显示全部楼层

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无聊发表于 2015-9-13 20:52
也就是以5度为基准吧最高到一百度

my steam oven can only set 100 - 130c

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-14 15:06 |显示全部楼层

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bt123123 发表于 2015-9-14 13:07
my steam oven can only set 100 - 130c

牌子不同吧可能最低温度我试过四十度吧一百度是最高温度

adxadx

皮靴族

发表于 2015-9-14 15:16 |显示全部楼层

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厨艺一流，看着不简单，我没勇气试做了

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-14 15:26 |显示全部楼层

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adxadx 发表于 2015-9-14 14:16
厨艺一流，看着不简单，我没勇气试做了

鸭皮做的不是太好不过估计暂时不再挑战啦还是挺费时的

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-9-14 22:16 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2015-9-14 22:51 |显示全部楼层

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太诱人了

qq8621

皮靴族

发表于 2015-9-14 23:25 |显示全部楼层

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coeur

水晶靴族

发表于 2015-9-15 00:46 |显示全部楼层

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俺更关心味道

oonie

钻石靴族

发表于 2015-9-15 01:13 |显示全部楼层

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wuxihuan2011

皮靴族

发表于 2015-9-15 07:56 来自手机 |显示全部楼层

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佩服

stmimi

白金靴族

发表于 2015-9-15 08:06 |显示全部楼层

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看起来好吃.

无聊

皮靴族

发表于 2015-9-15 09:42 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2015-9-14 21:51
太诱人了

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