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楼主:daniello

[其他] SPRINGVALE 的生猛海鲜 [复制链接]

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-8 14:17 |显示全部楼层
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jinluo + 3 蛋糕妈妈加分呢,好开心。

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发表于 2013-9-8 14:40 |显示全部楼层
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guguji 发表于 2013-9-8 10:23
現在有multi-storey car park,很方便的.

别提,找不到。。。
今早不知道哪儿来地gut,竟然带着娃去了,还是单挑。。。

发表于 2013-9-8 15:13 |显示全部楼层
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都是我爱吃的,流口水

发表于 2013-9-8 15:36 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2013-9-8 12:04
那一大桌是我家的,不是楼主家的

呵呵,你可把LZ给顶啦,你那一大桌太丰富啦。

发表于 2013-9-8 16:03 |显示全部楼层
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sz;ww;wq 发表于 2013-9-8 14:36
呵呵,你可把LZ给顶啦,你那一大桌太丰富啦。

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daniello + 5 你太有才了

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赠人茉莉,手留余香

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-8 19:10 |显示全部楼层
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hyl427 发表于 2013-9-8 13:40
别提,找不到。。。
今早不知道哪儿来地gut,竟然带着娃去了,还是单挑。。。 ...

史宾威的停车位很好找啊,没有等位的时候。
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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发表于 2013-9-8 21:48 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2013-9-8 21:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 i-am-leo 于 2013-9-8 20:57 编辑

请问彩衣在springvale具体点哪家店呀? 在哪个shopping centre?是达成那边还是对面?

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-8 22:01 |显示全部楼层
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i-am-leo 发表于 2013-9-8 20:54
请问彩衣在springvale具体点哪家店呀? 在哪个shopping centre?是达成那边还是对面? ...

见25楼
海宝

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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-8 23:49 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-8 00:33
有大量吃红膏梭子蟹的经历吗?

梭子蟹和花蟹是否同一种蟹?我有点懵。

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-8 23:54 |显示全部楼层
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kentouyang 发表于 2013-9-8 22:49
梭子蟹和花蟹是否同一种蟹?我有点懵。


刚好手边有资料,给你扫盲一下:

海蟹种类繁多,全国沿海所产,有二百多种。本文只谈通常食用的海蟹,约有下列名目:

  花蟹  海蟹中有一种壳上有美丽彩色花纹的,俗名花蟹,书上亦称为花蟹,是真正的咸水蟹。在香港终年有出产,夏秋所产的更肥壮。蟹壳上面有各种离奇图案,蟹盖两面尖形,螯大布满蓝点,跟海水的颜色一样。双螯的边缘则呈殷红色,煮熟时两螯红得很美丽。可是花蟹的膏黄很少,螯又瘦瘪,远不及肉蟹之半。
  梭子蟹在港澳海中,有一种蟹,蟹盖两边各有一个尖角,好像中国旧式
织布机上的梭子,所以称为梭子蟹,与花蟹同类。其产量极多,全国到处皆有,从东北辽宁,一直到广东和港澳各地,均有出产。它的种类很多,有名的像三疣梭子蟹、三星梭子蟹和远游梭子蟹等。它是全国最大产量的海蟹,也是全国沿海地区的大众食品。为了保持常年食用,民间将梭子蟹用生盐渍制,做成咸梭子蟹,价更低廉,味道极咸,送饭最快,宁波人最是爱吃。港澳所产的青蟹,蟹盖两端也有尖角,亦属梭子蟹之类,只是生存在咸淡水交界处。
  青蟹咸淡水交界处所产的青蟹,背甲隆起,光滑呈青绿色,二螯肥实,在宝安、番禺、中山以及岭东潮汕一带都有出产。番禺及虎门所产的顶角青蟹,与澳门所产的同样驰名。香港市场最常见的青蟹,雌的名膏蟹,膏黄特别丰满,雄的名肉蟹,两螯特别肥大。还有所谓掩仔,是未经交配的蟹仔,体质很健壮。因膏蟹与肉蟹食客最多。再分述如下:
    (一)膏蟹。膏蟹就是雌的青蟹。雌蟹的卵子呈淡黄色,煮熟之后,转为虎黄色,凝结如块如膏,俗名膏黄。雄蟹肉多,只有少量如胶如冻的精子(俗称蟹脂,或蟹油,或蟹冻),没有如膏如块般的卵子,所以称为肉蟹。
  膏蟹的产卵季节,各地不同。譬如福建等地,每年三四月间已是蟹的产卵季节。海蟹原名蝤蛑(《辞海》中蝤蛑专指梭子蟹——编注),屠本唆的《闽中海错疏》讲道:  “蝤蛑每年二三月应候而至,膏满壳,子满脐。”其他各地四五月产卵,有的在七月后蟹黄最丰满。
  许多人喜欢吃膏蟹的黄,名贵的肴馔,如蟹黄大群翅等,就是用膏蟹制作的,所以售价比较贵些。蟹膏是肝膊与卵巢混合而成,蟹活的时候,蟹膏像紫褐色的膏冻体,煮熟以后,变成蛋黄样的块状,就是所谓的“膏黄”。古人对于蟹膏,也有偏嗜。梅尧臣食蟹诗日:  “满腹红膏肥似髓,贮盘青壳大于杯。”蟹黄丰满时候,会充满整个体腔,其滋味实在是很耐咀嚼的。
    (二)肉蟹。即雄的青蟹,体内含有丰富的白色蟹肉。雄蟹没有黄色蟹膏,仅在一个短时期内有白的胶冻,到了交配时期,雄蟹抱住雌蟹一起游泳,交配持续一至两天后,雄蟹就和雌蟹分离,各自去谋生了。
    肉蟹的脐尖,双螯特别肥大,肌肉层次分明,腹部的肉也很充实。这是很可口的食品,一切用蟹肉煮成的菜肴,都要用它。许多人不爱吃膏蟹,因为雌蟹的肉,不及肉蟹丰富而细洁,味道也比较差一些。
  在香港海中,还出产一种水蟹,就是各种雄性海蟹交配后,脱去旧壳换上新壳,其颜色鲜艳夺目,体积大过普通肉蟹一倍以上,双螯更是大得惊人,仅看表面,就令人垂涎欲滴。笔者初莅香港时,曾经在湾仔海边买到巨型的大蟹,每只重达一斤以上,随从两友,欢天喜地,准备回家大嚼一番。怎知此蟹有水液流出,淋漓不尽,边走边滴,水液始终未停。等回到家中,洗净煮食,原来蟹肉如浆液,蟹壳之内,空无所有,余留少许蟹肉,亦干瘪无味。后来才知道这就是水蟹,乃雄蟹交配后的新壳蟹,体内已一无所有了。
    日本海产的肉蟹,制成罐头,运销各地,全罐装的都是蟹肉,没有蟹黄。但蟹肉的味道,远不及港澳的鲜蟹。若干罐头,采用雌蟹的蟹肉,质地疏松,酥软如泥,更不耐咀嚼。笔者曾经在日本之江岛,吃过几次日本肉蟹,其雄蟹的蟹螯很大,有如婴孩的手臂一般,但是鲜味并不如港澳所产。
    蟹螯实在很好吃。中国古人吃蟹,注重吃蟹螯,所以将吃蟹称为“持螯”。持螯赏菊是秋令韵事。李白有诗说:  “蟹螯即金液。”陆龟蒙诗:  “相逢便倚蒹葭泊,更唱菱歌擗蟹螯。”黄庭坚诗:  “不及二螯风味好,那堪把酒对西山。”都是强调蟹螯味美。因为蟹螯的滋味,滑嫩清鲜,可口耐嚼,任何人都是知道的。

  古人赞扬持螯之乐,有关诗文,多数是指湖蟹而言,海蟹的双螯,想来好多古人没有尝过它的滋味。古时诗词,对海蟹的记载,很难找到,仅杜牧诗:  “未游沧海早知名,有骨还从肉上生,莫道无心畏雷电,海龙王处也横行。”(此诗应为皮日休所作,疑作者笔误——编注)从这首诗看来,既然是海龙王处也横行的蟹,那定然不是淡水蟹,想必杜牧是吃过海蟹的。
  此外,海产蟹类,还有许多种与海中的怪鱼相仿。就笔者所知,有一种叫馒头蟹,蟹盖隆起如馒头。还有一种虎头蟹,蟹盖上有朱红色乳斑,形状像老虎的面部。像这类蟹,因为形态太怪,不合食用,本文不再详述。


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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-9 00:09 |显示全部楼层
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kentouyang 发表于 2013-9-8 22:49
梭子蟹和花蟹是否同一种蟹?我有点懵。




梭子蟹




红蟹。 著名的潮州冻蟹就是用这种





花蟹

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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-9 00:13 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-8 23:09
梭子蟹

那看来梭子蟹我小时候在潮州时吃过,不过印象不深刻,难得吃几回。

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-9 00:14 |显示全部楼层
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kentouyang 发表于 2013-9-8 23:13
那看来梭子蟹我小时候在潮州时吃过,不过印象不深刻,难得吃几回。

侬是潮州人?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-9 00:17 |显示全部楼层
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一半是潮州,我妈妈潮州人,我在丰顺县出身的。

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-9 00:18 |显示全部楼层
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kentouyang 发表于 2013-9-8 23:17
一半是潮州,我妈妈潮州人,我在丰顺县出身的。

在丰顺的都是两栖动物啊,潮州客家话都会
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明
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发表于 2013-9-9 00:25 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-8 23:18
在丰顺的都是两栖动物啊,潮州客家话都会

我小时候潮州客家普通话都会,六岁时有一年半时间随部队在梅县的山里转悠,三月一搬家的,后来在龙川县呆了半年,客家话当时挺溜的,龙川县当时是广东省最穷的一个县,没什么吃的。后来到广州后潮州客家逐渐忘了,潮州话能听懂部分。

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-9 00:30 |显示全部楼层
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kentouyang 发表于 2013-9-8 23:25
我小时候潮州客家普通话都会,六岁时有一年半时间随部队在梅县的山里转悠,三月一搬家的,后来在龙川县呆 ...

丰顺的牛肉火锅很好
现在想起了都馋。。。
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-9 00:41 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-8 23:30
丰顺的牛肉火锅很好
现在想起了都馋。。。

你住过丰顺?

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-9 00:44 |显示全部楼层
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kentouyang 发表于 2013-9-8 23:41
你住过丰顺?

没有啊,但深圳很多丰顺牛肉店
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-9 00:48 |显示全部楼层
此文章由 boxoz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 boxoz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在太平洋吃过一次黑衣觉得很好吃,可是之前都不知道有黑衣这种鱼,不知道有的买不
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-9 00:58 |显示全部楼层
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boxoz 发表于 2013-9-8 23:48
在太平洋吃过一次黑衣觉得很好吃,可是之前都不知道有黑衣这种鱼,不知道有的买不 ...

是黑毛吧?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

退役斑竹

发表于 2013-9-9 11:45 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个蛤是活的还是冷冻的,开壳困难,你试试烤箱包锡箔纸低温小于60度烘,这样不会煮的时间长咬不动

发表于 2013-9-9 12:46 |显示全部楼层
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流口水

发表于 2013-9-9 12:50 |显示全部楼层
此文章由 vicky33 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vicky33 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-9 12:51 |显示全部楼层
此文章由 寻找方向 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 寻找方向 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
bu hui zuo
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发表于 2013-9-9 12:58 |显示全部楼层
此文章由 蒲蒲兰 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蒲蒲兰 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-9 14:43 |显示全部楼层
此文章由 pigmonkey 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pigmonkey 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-9-9 16:18 |显示全部楼层
此文章由 hwan21 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hwan21 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark

发表于 2013-9-9 16:18 |显示全部楼层
此文章由 city07 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 city07 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
老去springvale,没看到过这家啊?这家不是在达成的那一边吧?肯定是在另外那一边,对吗?

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