简单又好吃的零食--牛肉干

moth

本地产的牛肉干吃过一次，在melbourne show的时候，感觉味道和国内不一样，而且挺贵的。某次在网上看到做牛肉干的方子，就跃跃欲试。今天看到超市瘦牛肉打折，就买了一块来做。


原料：瘦牛肉（不能有肥的）
姜
料酒
酱油
糖
盐
五香粉
辣椒粉
咖喱粉
花椒粉

1 把牛肉整块放入沸水内煮，加料酒和生姜去腥，煮到牛肉全熟，用筷子戳一下，没有血水出来为止

2 牛肉放凉切小块，待用

3 用酱油，糖，盐，各种粉调个汁，口味咸淡自己添加

4 把牛肉块/片放入汁里，到平底锅里加热，直到汁收干为止

5 让牛肉块在咖喱粉里滚一下，放到烤盘里，180度，加热20分钟左右，其间翻一次面

好啦，香喷喷的国产牛肉干就成功啦！可以下酒，也可以作为居家旅行的零食，甚至还可以配粥或者泡饭吃，yummy!

moth

tu

moth

tu2

Michaelzyu

馋得。。。

ivy_cn

难道真的这么简单?请问LZ,这个牛肉最好哪个部位啊,成品硬不硬?如何保存?
以前有过朋友是用烤箱做的,不知道有什么区别?

astina

这个就是以前蜻蜓介绍的做牛肉干的方子吧？

小米

ivy_cn  在 2006-3-5 12:52 PM 发表:

难道真的这么简单?请问LZ,这个牛肉最好哪个部位啊,成品硬不硬?如何保存?
以前有过朋友是用烤箱做的,不知道有什么区别?

这个就是用烤箱做的呀。
牛肉的部位无所谓的，不用那么讲究，要是能带点牛筋我觉得更好吃呀。我一般就买SAFEWAY那种大块的ROAST BEEF来做。加大量辣椒粉和花椒粉，很解馋。
我做的那个方子是切片，两面180度各8分钟。成品稍凉后放入密封罐保存，就不会硬。要是暴露空气时间过长，那就要练牙口了，嘿嘿。

ivy_cn

LZ做的这个方子可是要先把肉煮熟了呀!

binbingogo

卖相不错啊，加精鼓励啊。

moth

这个是我从文学城上看来的方子。刚考出来很硬，第二天有点潮了，变得。不过味道还是蛮好的，就是咸了点，不够甜。下次要改进：）

Orchid

Moth的这个应该叫咖喱牛肉粒。。。真馋人！！！

jeru

:si20
看的流口水，不敢多想

短腿小鳄鱼

嘻嘻，这个方子比较适合偶这个懒人。哪天来试一试！
问题：3 用酱油，糖，盐，各种粉调个汁，口味咸淡自己添加
怎么调汁法？要不要家水？这个佐料的分量比例？是根据口味随意添减的吗？

moth

短腿小鳄鱼  在 2006-3-13 16:23 发表:

嘻嘻，这个方子比较适合偶这个懒人。哪天来试一试！
问题：3 用酱油，糖，盐，各种粉调个汁，口味咸淡自己添加
怎么调汁法？要不要家水？这个佐料的分量比例？是根据口味随意添减的吗？

就是按照个人口味随意添加。把汁和牛肉一起加热的时候，汁最好要漫过牛肉，才能入味。所以，要加点水比较好

曾经的糊糊

谢谢我也要学习一下....以前一直以为牛肉干是晒出来的....汗

toto315

嘿嘿用微波炉也可以,做过好多次的,也可以加孜然粉 黑胡椒粉 辣椒粉,要加糖才能提鲜.好吃啊,饿死了. 就用打折的牛肉即可,不用特别买的.

月亮

原帖由 toto315 于 2007-8-20 16:36 发表
嘿嘿用微波炉也可以,做过好多次的,也可以加孜然粉 黑胡椒粉 辣椒粉,要加糖才能提鲜.好吃啊,饿死了. 就用打折的牛肉即可,不用特别买的.

微波炉怎么做，快上方子

布兔

ms不难，赶紧试试~~

big_grass

谗

Auburn

能人

daisydu

好贴，学习了~

rickyhuangjh

good!

milo0105

好手艺啊

风万里

哈哈哈，好东西！
一定要找时间多做点，平时慢慢吃
小米说的，要放在密封罐里才能不硬，能不能解释一下？
怎样才能做的比较酥那种样子？

toto315

原帖由 月亮 于 2007-8-20 16:43 发表


微波炉怎么做，快上方子

原料和他一样,腌一小时放点料酒/葡萄酒,然后放微波炉转吧,5分钟停一下看看,肉会慢慢变干的,很好吃嘿嘿.一般要12分钟左右一盘.看你微波炉功率了.

daevind

太棒了，口水啊口水

iceland

看看简单，做起来还是挺费工夫的

big_beast

老精华帖就是好哇……
过两天买牛肉去-_-b

damao

馋阿，我也想试试！

jxiaojia

居然有人和我一样有这个以为，汗汗～～