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楼主:qisiwole

[地方特色] 老婆做的我们天津的煎饼果子 [复制链接]

酒酿圆子

木屐族

发表于 2014-2-27 11:25 |显示全部楼层

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不错

fiona_visa

布鞋族

发表于 2014-2-28 16:58 |显示全部楼层

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其实从超市买一袋绿豆粉冲调最好咯，皮还是要希一点的最好吃啦，我自己也做过，辣椒油都是自己做的，嘿嘿，我也是天津人：）

twinklestar

银靴族

发表于 2014-2-28 19:37 |显示全部楼层

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qisiwole 发表于 2008-2-3 10:54
老婆没加，味道不错，口感有点干，可能加点更好点。

天津人的煎饼果子情节太深，有个同学出国，老妈给带个 ...

可以自己做一个，用蔬菜，是在微信里看到的，用胡萝卜削成了圆柱状，插个棍子在中间

happyray

木屐族

发表于 2014-3-5 17:46 |显示全部楼层

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大学时的早餐,真怀念

Be-better

皮靴族

发表于 2014-3-21 15:32 |显示全部楼层

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dwzy

木屐族

发表于 2014-3-21 16:55 |显示全部楼层

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dwzy

木屐族

发表于 2014-3-21 16:56 |显示全部楼层

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catherine_wen

皮靴族

发表于 2014-3-21 18:00 |显示全部楼层

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看得我好馋，想起大学时经常买个这个解解馋，2块5一个，现在也不知涨到多少钱了

aimom

银靴族

发表于 2014-3-22 09:41 |显示全部楼层

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qisiwole 发表于 2008-2-3 10:54
老婆没加，味道不错，口感有点干，可能加点更好点。

天津人的煎饼果子情节太深，有个同学出国，老妈给带个 ...

你有个贴心好太太呢！

hidec

铜靴族

发表于 2014-3-22 09:46 |显示全部楼层

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这样的老婆都能找到，楼主

he275

金靴族

发表于 2014-3-22 10:11 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2014-3-22 10:16 |显示全部楼层

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油条做的不错啊

haroldann

皮靴族

发表于 2014-3-22 10:40 |显示全部楼层

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刚才搜了一下油条的做法，发现也不是很难。大家参考一下
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法：
１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
　　这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。