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[甜品烘焙] 换种方法烧MUSSEL [复制链接]

小米

发表于 2005-9-25 20:32 |显示全部楼层
此文章由 小米 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小米 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天是礼拜天，于是又去WILLIAMSROWN买SUNDAY LIVE MUSSEL，看到有FRESHLY OPENED的生蚝，大而新鲜一块一只，只是有点咸，一人便只吃了一只。
以前一直是讲究吃原汁原味，稍微蒸个几分钟便吃，今天换了种烧法倒也新鲜：
1。 1 TBLSPN 橄榄油入平底锅，加2 瓣剁碎的大蒜，中低火2分钟
2。加入2 TBLSPN TOMATO PASTE， 慢热个3，5分钟，搅拌
3。加入 1个半新鲜番茄切片，2 TBLSPN捣碎的 BASIL以及2 个切碎小辣椒，一起煮个3，5分钟
4。在SAUCE里加上糖，黑胡椒，一点刚才煮MUSSEL的水（我用它来代替盐），1/2 CUP白葡萄酒，继续搅拌。
5。汤汁浓稠后，倒入装了已经煮开口的MUSSEL里（这个应该大家都会阿，把MUSSEL洗干净去掉BEARD,找一只大锅加一CUP的水，煮个5，6分钟看到开口就可以）搅拌均匀，开一点火保持温度。
然后，然后就ENJOY吧！ 西式吃法是配面包吃，不过我家是配了米饭加用花菇炖的老鸡汤，吃的真饱阿。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:28 PM ]

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小米

发表于 2005-9-25 20:35 |显示全部楼层
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以上佐料适合2KG左右的MUSSEL。 8过我们从两公斤里还留出一些，准备过两天和虾一起烧PASTA吃。。。

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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-9-25 22:18 |显示全部楼层
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小米啊小米，你现在真正是个吃客了

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moth

退役斑竹

发表于 2005-9-26 00:48 |显示全部楼层
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是蛏子么？好好吃哦。。。。。。。。。。。。。口水

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astina

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-9-26 09:41 |显示全部楼层
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是青口

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JACK

退役斑竹

发表于 2005-9-26 13:02 |显示全部楼层
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more often called DAN CAI in eastern china.
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小米

发表于 2005-9-26 13:21 |显示全部楼层
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JACK  在 2005-9-26 01:02 PM 发表:

more often called DAN CAI in eastern china.


淡菜。。。小时候记得很便宜的，晚饭吃好来一大盆水里煮熟的淡菜吃着玩。

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JACK

退役斑竹

发表于 2005-9-26 13:24 |显示全部楼层
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小米  在 2005-9-26 01:21 PM 发表:

淡菜。。。小时候记得很便宜的，晚饭吃好来一大盆水里煮熟的淡菜吃着玩。


when we were in SHEN XI, they did cook the mussels in a basin.

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我爱猫

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-26 13:46 |显示全部楼层
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JACK  在 2005-9-26 13:02 发表:

more often called DAN CAI in eastern china.


是的. 以前夏天的时候妈妈老是用这淡菜和豆腐一起煮汤, 味道鲜美...
一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。

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susan

发表于 2005-9-26 13:48 |显示全部楼层
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小米这相片拍得可真好看啊。

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小米

发表于 2005-9-26 14:35 |显示全部楼层
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JACK  在 2005-9-26 01:24 PM 发表:

when we were in SHEN XI, they did cook the mussels in a basin.


shen xi 是什么？
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小米

发表于 2005-9-26 14:37 |显示全部楼层
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我爱猫  在 2005-9-26 01:46 PM 发表:

是的. 以前夏天的时候妈妈老是用这淡菜和豆腐一起煮汤, 味道鲜美...


嗯，我们以前吃不完淡菜，就晒成干，然后烧汤吃。， 也很鲜。

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maribel

发表于 2005-9-26 21:15 |显示全部楼层
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moth  在 2005-9-26 00:48 发表:

是蛏子么？好好吃哦。。。。。。。。。。。。。口水


我和你一样，一直认为MUSSEL叫CHENG子。今天才被纠正叫淡菜/青口，晕死

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moth

退役斑竹

发表于 2005-9-26 21:19 |显示全部楼层
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maribel  在 2005-9-26 21:15 发表:

我和你一样，一直认为MUSSEL叫CHENG子。今天才被纠正叫淡菜/青口，晕死


我是海鲜盲，在国内从不吃海鲜，到这里来了反而性情大变
爱生活，爱减肥

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maribel

发表于 2005-9-26 21:52 |显示全部楼层
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moth  在 2005-9-26 21:19 发表:

我是海鲜盲，在国内从不吃海鲜，到这里来了反而性情大变


嘿嘿，只要对海鲜不过敏，干吗不吃啊，鲜美啊～

不过我现在还是不知道青口/淡菜和CHENG子的区别。觉得看上去差不多

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ivy_cn

发表于 2005-9-26 22:14 |显示全部楼层
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小米做西餐有天赋!
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moth

退役斑竹

发表于 2005-9-26 22:27 |显示全部楼层
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maribel  在 2005-9-26 21:52 发表:

嘿嘿，只要对海鲜不过敏，干吗不吃啊，鲜美啊～

不过我现在还是不知道青口/淡菜和CHENG子的区别。觉得看上去差不多


蛏子要稍微尖一点的，好像