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楼主:daniello

[其他] 一碗海鲜面 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-17 22:11 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-3-17 22:01
理论上确实海鲜遇到肉特别鲜

PIPI用花蛤干代替不行吧？

搞错了，看成圣子干用花蛤干代替了。

这汤底就是靠新鲜的PIPI滚汤而成的，花蛤干何来滚汤？

如果没有PIPI, 也要用新鲜的海产品代替，最好用新鲜花蛤，实在没有就建议搞罐史云生清鸡汤，加多点大地鱼粉调鲜

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

astina

管理员

发表于 2016-3-17 22:12 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2016-3-17 22:11
搞错了，看成圣子干用花蛤干代替了。

这汤底就是靠新鲜的PIPI滚汤而成的，花蛤干何来滚汤？

明白了，PIPI是买得到的，就是在琢磨怎么偷懒

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于无声处听惊雷

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-17 22:13 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-3-17 22:10
怎么分辨生晒熟晒？

颜色深，样子扁平的，一般是生晒；而颜色浅，样子比较饱满或者说立体的，多数是熟晒的。

一般熟晒的，含水分多，价格较便宜

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-17 22:14 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-3-17 22:12
明白了，PIPI是买得到的，就是在琢磨怎么偷懒

炒个PIPI滚个汤，简单得很

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ellepopo

铜靴族

发表于 2016-3-17 22:15 来自手机 |显示全部楼层

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很鲜

astina

管理员

发表于 2016-3-17 22:18 |显示全部楼层

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太有才了，周末就烧这个面条吃。除了新鲜 pipi外，其他都有

一脸茫然

银靴族

发表于 2016-3-18 00:18 |显示全部楼层

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看起来太好吃了

BeSieged

木屐族

发表于 2016-3-18 00:47 |显示全部楼层

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好馋啊好馋

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-19 22:57 |显示全部楼层

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LAN@SYD 发表于 2016-3-17 21:58
不错我很喜欢吃福建的馄饨，面之类的东西，好吃呢

福建的馄饨，比不上广东的鲜虾云吞

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-19 22:58 |显示全部楼层

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fjfzice 发表于 2016-3-17 21:59
看着我们福建的海鲜面就有亲切感，用来做海鲜炒面也不错。

福建的米粉好吃，最好是那种粗的桐口米粉，可惜澳洲买不到

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

水木华

光脚族

发表于 2016-3-20 17:31 |显示全部楼层

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我是北方人，靠海，没这么吃过。应该很不错，准备照着来做。谢谢了

peapea

草鞋族

发表于 2016-3-20 17:37 |显示全部楼层

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Wangyujie

臭鞋族

发表于 2016-3-20 18:35 |显示全部楼层

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Mark

athenaoz

布鞋族

发表于 2016-3-20 19:47 |显示全部楼层

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楼主做的看着就很鲜请问你蛏干泡了多久再炒的？

茉莉茶Amanda

布鞋族

发表于 2016-3-20 19:54 |显示全部楼层

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candicemaxiao

木屐族

发表于 2016-3-20 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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Yum yum...

我是江苏人，出国之前海鲜很少碰的。觉得好腥好恶心，自从嫁了福建老公后，就爱上了福建的特色菜。我老公常做的什么海鲜面啊，牛肉粉啊，扁肉鱼丸啊，一吃就爱上停不了，再也不会觉得海鲜不好吃了。现在我也在学着做福建菜了。

1娃3狗1猫

candicemaxiao

木屐族

发表于 2016-3-20 20:57 来自手机 |显示全部楼层

蛏子干特别爱，尤其是炖肉汤的时候放一点好鲜美。每年都是婆婆寄几大袋子，但是不出几个月就吃完了。我老公还做猪肚鸡汤，艺名凤凰投胎，不确定是不是纯正的福建菜，但是的确很美味的。福建菜和小吃，太喜欢了！在吃方面，做个福建媳妇真好

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1娃3狗1猫

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2016-3-21 11:24 |显示全部楼层

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口水口水，家里就差没有鱼粉，可惜没有会煮的

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-21 13:14 |显示全部楼层

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athenaoz 发表于 2016-3-20 19:47
楼主做的看着就很鲜请问你蛏干泡了多久再炒的？

用热水泡，一个小时就可以了。

如果冷水时间要长很多

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2016-3-21 13:14 |显示全部楼层

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candicemaxiao 发表于 2016-3-20 20:57
蛏子干特别爱，尤其是炖肉汤的时候放一点好鲜美。每年都是婆婆寄几大袋子，但是不出几个月就吃完了。我老公 ...

你们家蛏子干的消耗量真大

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

guguji

白金靴族

发表于 2016-3-21 13:45 |显示全部楼层

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还有什么是你不会做的么？上的了厅堂，下的了厨房，做的了DIY，打的过流氓

candicemaxiao

木屐族

发表于 2016-3-21 13:57 |显示全部楼层

daniello 发表于 2016-3-21 13:14
你们家蛏子干的消耗量真大

炖汤，炒菜，做面都会放点。(monkey23)

1娃3狗1猫

jinluo

钻石靴族

发表于 2016-3-22 08:56 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2016-3-21 13:14
你们家蛏子干的消耗量真大

恭喜楼主又加精了

赠人茉莉，手留余香

baobaoface

皮靴族

发表于 2016-3-23 12:01 |显示全部楼层

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浓浓汤底

watsonbay

木屐族

发表于 2016-3-23 13:18 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2016-3-15 21:31
理解错了，指的是部分不习惯海鲜的北方人

也有不习惯海鲜的南方人

watsonbay

木屐族

发表于 2016-3-23 13:21 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-3-17 22:18
太有才了，周末就烧这个面条吃。除了新鲜 pipi外，其他都有

mussel煮出来的汤也挺鲜的，肉不一定好吃

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yummychocolate

皮靴族

发表于 2016-3-23 15:39 |显示全部楼层

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豆豆豆发表于 2016-3-13 20:59
楼主你吃虾不挑虾线么

同问

jjzhu

木屐族

发表于 2016-3-23 16:43 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-3-23 17:50 |显示全部楼层

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不错

Suzimi

皮靴族

发表于 2016-3-23 19:15 |显示全部楼层

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好吃一定的

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