[厨房窍门] 再说羊肉串 [复制链接]

发表于 2015-5-15 23:20 |显示全部楼层

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Loin chop的肥肉就是上面的那层白色的皮么？

fcad

铜靴族

发表于 2015-5-15 23:40 |显示全部楼层

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这个方子好

发表于 2015-5-16 00:15 来自手机 |显示全部楼层

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sunnybear 发表于 2015-5-15 22:20
Loin chop的肥肉就是上面的那层白色的皮么？

对，其实不是皮，是肥肉，烤完都是一块一块的。

如果我不在线, 就是吃药去了...

harryxyd

草鞋族

发表于 2015-5-16 00:40 |显示全部楼层

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膜拜楼主

claire.dd

铜靴族

发表于 2015-5-16 01:14 |显示全部楼层

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新疆羊肉串，要么不腌制，直接烤。要么就是维族人会沾一下洋葱水（就是水里放些洋葱丁），然后烤。沾洋葱水的算讲究的了。再讲究点得烤肉就是用红柳木串烤肉了，会有独特的香味。不过现在在新疆吃点全羊肉的羊肉串那个贵啊，都有牛肉串，牛羊混串出现了。明码标价还。。。便宜一点。

hgaox

圣靴族

发表于 2015-5-16 09:08 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2015-5-15 21:09
我们那个时候都是数千子，一个宿舍出去，6-7 个人一起吃，不停的10串，20串的加，最后一起结账。。

周末 ...

我们不需要点数目告诉商家吃什么都是烤了一大盆自己估摸着拿结账的时候数钎子

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
All_Black	+ 2	你们比较豪放。。

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hgaox

圣靴族

发表于 2015-5-16 09:20 |显示全部楼层

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paul5277 发表于 2015-5-15 16:03
如果碳有明火，可以哪个矿泉水瓶子，盖子上扎个洞，向碳上浇水。不用担心会灭。

关于生活，可以去coles ...

天然硬木木炭最好但是贵

未名湖

铜靴族

发表于 2015-5-16 09:23 来自手机 |显示全部楼层

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烤肉啊，我的最爱啊，其实腌不严的看肉的情况，最重要的是最后撒盐，过早的话，肉的水分出来了，会老。

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2015-5-16 09:44 |显示全部楼层

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非常好。

huaxianz

发表于 2015-5-16 10:20 来自手机 |显示全部楼层

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木炭不需要烟囱，一把扇子足够

非常赞同肉不要腌，就鲜肉加盐孜然辣椒

每次看到有人推荐加什么洋葱水，料酒活着酱油什么的都想笑。多此一举。你下次什么也不加试试？保证你以后再也不想加了

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参与人数 2	积分 +4	收起理由
All_Black	+ 2	非常同意，尤其不能加料酒
karaoke_oz	+ 2	我很赞同

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Mountains

头像被屏蔽

发表于 2015-5-16 10:23 |显示全部楼层

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huaxianz 发表于 2015-5-16 09:20
木炭不需要烟囱，一把扇子足够

非常赞同肉不要腌，就鲜肉加盐孜然辣椒

开始点炭冒大烟吗？

bjv

发表于 2015-5-16 10:26 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-5-16 11:41 |显示全部楼层

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不错

发表于 2015-5-16 11:56 来自手机 |显示全部楼层

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未名湖发表于 2015-5-16 08:23
烤肉啊，我的最爱啊，其实腌不严的看肉的情况，最重要的是最后撒盐，过早的话，肉的水分出来了，会老。 ...

烤小串，中途加盐最好，盐会随油出来烤化，味道能进一些，不会老，最后加盐有时候烤不化，吃嘴里咸味和肉融不到一起

如果我不在线, 就是吃药去了...

clark_2

发表于 2015-5-16 12:30 |显示全部楼层

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这个炉子太贵了，有没有便宜点的？谢谢LZ推荐

成成宝

布鞋族

发表于 2015-5-16 12:40 |显示全部楼层

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口水都留了

发表于 2015-5-16 12:59 来自手机 |显示全部楼层

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clark_2 发表于 2015-5-16 11:30
这个炉子太贵了，有没有便宜点的？谢谢LZ推荐

其实最简单的可以用几块砖头砌一个，10快以内搞定，烤肉效果没差别

如果我不在线, 就是吃药去了...

ericcheung17

木屐族

发表于 2015-5-16 13:08 |显示全部楼层

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上次去了一朋友家吃烤串，羊肩，炭火，无腌制，铁钎，现磨孜然面和辣椒面。

泪流满面。。。

thundom

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发表于 2015-5-16 19:54 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-14 11:27
木炭最好，煤球其次。
生火记得要买个小烟筒，要不生火生的你想死... ...

ebay上买的电点碳器也很好，非常方便。

thundom

头像被屏蔽

发表于 2015-5-16 20:01 |显示全部楼层

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clark_2 发表于 2015-5-16 11:30
这个炉子太贵了，有没有便宜点的？谢谢LZ推荐

淘宝羊肉串炉子，30rmb一个，运费贵点，不过整体不会超过60澳币吧。

thundom

头像被屏蔽

发表于 2015-5-16 20:03 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-15 23:15
对，其实不是皮，是肥肉，烤完都是一块一块的。

羊肩上很厚很白的那层脂肪怎么处理，扔掉？切进去一起烤？

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-5-16 20:03 |显示全部楼层

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步行者

木屐族

发表于 2015-5-16 20:24 |显示全部楼层

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Satsuki

Aloha - 夏威夷欧胡岛亲子深度游 - Mahalo

发表于 2015-5-16 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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LZV5。遗憾不能加分。

白金靴族

发表于 2015-5-16 20:28 |显示全部楼层

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huaxianz 发表于 2015-5-16 09:20
木炭不需要烟囱，一把扇子足够

非常赞同肉不要腌，就鲜肉加盐孜然辣椒

话别说的太绝对，很多人还是喜欢吃腌的。

rosey123

发表于 2015-5-16 20:50 来自手机 |显示全部楼层

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好人呐