再说羊肉串

karaoke_oz

香草蝴蝶 发表于 2015-5-15 10:30
他说一毛一串是西安的,用自行车的辐条做的铁钎子, 肉很小一串. 一上一大把,吃完数钳子算钱, 100串估计就 ...

了解了解，自行车辐条作阡子有毒阿，上面有层电镀，一烧毒物全吃肚里乐

香草蝴蝶

karaoke_oz 发表于 2015-5-15 10:32
了解了解，自行车辐条作阡子有毒阿，上面有层电镀，一烧毒物全吃肚里乐  ...

都很早以前的事情了,现在估计不用了

lindapi

看得我口水一地啊

Kobelee0532

未闻花名1990 发表于 2015-5-14 14:10
只烤过鸡翅，你说的这种鸡肉串用鸡什么部位的肉？要腌制吗

鸡翅我都是不腌， 直接烤，边烤边放椒盐，辣椒面和自然

未闻花名1990

Kobelee0532 发表于 2015-5-15 11:37
鸡翅我都是不腌， 直接烤，边烤边放椒盐，辣椒面和自然

吃货啊

louislu

哪里能买到烤羊肉串的炉子和签子？

karaoke_oz

louislu 发表于 2015-5-15 11:45
哪里能买到烤羊肉串的炉子和签子？

masters

sabrina-xu

我家一直就是这么烤的     来这里羊肉还腌的话就跟LZ说的一样。对羊肉莫大的侮辱啊！

karaoke_oz

sabrina-xu 发表于 2015-5-15 11:56
我家一直就是这么烤的     来这里羊肉还腌的话就跟LZ说的一样。对羊肉莫大的侮辱啊！ ...

必须的！

foxlala

牛！学习了

胡须康

唯一一次自己在家烤羊肉串是临时起意，用的就是loin chop，没有腌，没有其他调料，只有lz说的三样，连个碳炉都没有，只有日式小烤炉，味道真是好极了。歪打正着，简单就是最好

sarahlin

讚同，我烤羊肉也是不醃的，特別是醬油料酒決不能加，會破壞羊肉本身的氣味和口感。

以前我都用羊腿用烤箱烤，味道也還可以。

下次用羊肩試試。

路天涯

用Loin chop最好吃，肥瘦都有，很多TX心急，往往等不到火燃烧充分就开烤，实际上之前可以烤些虾什么的。再烤羊肉串正合适。又到吃羊肉串的好季节了，LZ勾起我的馋虫。

damao

羊肉不能腌，必须得！！！哎，都不知道说了多少回了。。。。。但是一直吃别人的，都不好意思再重复了。。。

求推荐炉子和签子，自己动手丰衣足食阿

ItsThere

sarahlin 发表于 2015-5-15 13:17
讚同，我烤羊肉也是不醃的，特別是醬油料酒決不能加，會破壞羊肉本身的氣味和口感。

以前我都用羊腿用烤箱 ...

烤箱怎么烤？
什么温度啊？
多久翻一次？
随时加调料？
味道也挺好？
谢谢！

karaoke_oz

sarahlin 发表于 2015-5-15 13:17
讚同，我烤羊肉也是不醃的，特別是醬油料酒決不能加，會破壞羊肉本身的氣味和口感。

以前我都用羊腿用烤箱 ...

对，羊腿都是整只扔烤箱做roast的，非常不适合拿来烤串

MissPearl

Mark

我还以为我得到新疆人的真传

我的新疆朋友都教我是用洋葱和鸡蛋腌羊肉的

牛油果

请教好的辣椒粉和孜然粉的牌子和哪里能买到？谢谢！

cicele

马住。。。。。

webdisk

一地的口水啊

u66

哈拉子流了。

paul5277

你要是早发帖子询问关于烤肉的事，你就早知道烤肉是不用腌制的
不过烤鱼是要事先腌制一下的

paul5277

karaoke_oz 发表于 2015-5-14 11:50
啊，问得好，这个问题也困扰我很久，方法一是让炭烧的久些再烤，二是控制炭和肉串间的距离，不能太近。
...

如果碳有明火，可以哪个矿泉水瓶子，盖子上扎个洞，向碳上浇水。不用担心会灭。

关于生活，可以去coles买两种碳，一种是速燃的不过只能坚持差不多半小时，形状是块状的，另种是耐烧的，形状像个桶装，中空，不过很难着火。所以升火时候，是先把速燃碳先铺好，上面放上酒精块引燃，等速燃碳着旺了，可以先烤两轮，然后上面铺上耐烧碳继续烤。

最好的烤肉时机是等没有明火以后，不过由于羊肉油大会滴油，滴在碳上会再次引起明火。这是可以把肉拿开灯火灭了，再继续，或者直接浇水，效果杠杠的。

bee4217

paul5277 发表于 2015-5-15 16:03
如果碳有明火，可以哪个矿泉水瓶子，盖子上扎个洞，向碳上浇水。不用担心会灭。

关于生活，可以去coles ...

试过的，浇水会溅起更多碳灰到肉上，比烧黑了还要难吃。

paul5277

bee4217 发表于 2015-5-15 16:06
试过的，浇水会溅起更多碳灰到肉上，比烧黑了还要难吃。

e,你浇水的时候当然是要把肉先拿起来啊，等几秒钟稳定了，再放上去

sarahlin

ItsThere 发表于 2015-5-15 13:37
烤箱怎么烤？
什么温度啊？
多久翻一次？

我是羊腿切塊烤的，沒試過整隻烤--難度太大

羊腿切大塊--比羊肉串的大一些，碼鹽和孜然粉，喜歡辣的可以加一點辣椒粉，然後加一點油，拌勻。然後串上。

Fan Forced190-200度烤10分鐘左右看一下，變顏色了翻一面再烤，如果有水出來就把水倒了再烤。

烤箱烤出來的還是有點硬的如果時間太久的話，火候時間控制好還是可以的我要求不高~

ItsThere

sarahlin 发表于 2015-5-15 16:23
我是羊腿切塊烤的，沒試過整隻烤--難度太大

羊腿切大塊--比羊肉串的大一些，碼鹽和孜然粉，喜歡辣的可以 ...

太感谢了，一会就去买羊腿。

min_min

好赞啊！！

karaoke_oz

MissPearl 发表于 2015-5-15 13:53
Mark

我还以为我得到新疆人的真传

哥被太多“新疆朋友”误导了，人家拿洋葱腌的羊肉日哪种超大串的，考好撸下来卷馕里吃的。：lol

All_Black

hgaox 发表于 2015-5-14 12:38
吃过之后数钎子算钱的飘过

我们那个时候都是数千子，一个宿舍出去，6-7 个人一起吃，不停的10串，20串的加，最后一起结账。。

周末的保留节目。。

冬天吃，一会就凉了，要现吃现烤。。

忘了说了，我们是西安的小千子。。