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楼主:bluesummer

[面食面点] 终于做出了比国内包子铺还好吃的大肉包子! [复制链接]

发表于 2012-10-30 14:56 |显示全部楼层
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蓝妹妹一个人就能吃两个半??厉害啊
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发表于 2012-10-30 15:11 |显示全部楼层
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这个才是专家

发表于 2012-10-30 17:03 |显示全部楼层
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thomastown 发表于 2012-8-1 01:29
请问楼主, 我也是在扣思买的肉糜, 每次做包子馅儿, 我都得加俩个鸡蛋, n多淀粉, 还多加水, 肉馅儿蒸 ...

我一般先把肉糜用擀面杖敲打让肉糜劲道了再添加调味料,这样肉馅口感要好很多,也有专门的敲打肉的厨房小木锤子的

发表于 2012-10-30 17:10 |显示全部楼层
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蓝夏的包子

发表于 2012-10-30 21:13 |显示全部楼层
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太强大啦

发表于 2012-10-30 21:16 |显示全部楼层
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好好吃的包子
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发表于 2012-10-30 21:29 |显示全部楼层
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包子很漂亮,手艺真高!

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-10-30 21:32 |显示全部楼层
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qmyao 发表于 2012-10-30 14:56
蓝妹妹一个人就能吃两个半??厉害啊

其实也就比小笼包大不了多少~~
蒸锅不够大,一锅两层只能蒸十一、二个。

发表于 2012-10-30 21:37 |显示全部楼层
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看了口水流。。。好吧,这个周末也蒸包子。。。

发表于 2012-10-30 21:58 |显示全部楼层
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比店里的卖相还好

发表于 2012-10-30 22:24 |显示全部楼层
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馋死我了
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发表于 2012-10-30 23:18 |显示全部楼层
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唉 同样是包子

发表于 2012-10-30 23:37 |显示全部楼层
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受不了了!!周末就包!

发表于 2012-10-31 07:12 |显示全部楼层
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卖相太好了!!

发表于 2012-10-31 07:44 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2012-10-31 09:36 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2012-7-26 22:07
做个烙馅饼剩的馅料想包包子来,想发面的时候,太晚了,明儿试试。

请教楼主,我用酵母发酵的时候没有加苏 ...

我的包子馅也是硬的不够嫩……
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发表于 2012-10-31 10:36 |显示全部楼层
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gao

发表于 2012-10-31 13:13 |显示全部楼层
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求蹭饭!

发表于 2012-10-31 14:15 |显示全部楼层
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包子真漂亮

发表于 2012-10-31 14:34 |显示全部楼层
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bluesummer 发表于 2012-10-30 21:32
其实也就比小笼包大不了多少~~
蒸锅不够大,一锅两层只能蒸十一、二个。  ...

这有什么厉害啊,这么好吃的包子我吃了四个呢。。。

发表于 2012-10-31 16:45 |显示全部楼层
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口水ing~~~
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发表于 2012-11-1 19:45 |显示全部楼层
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看的我饿了

发表于 2012-11-1 21:24 |显示全部楼层
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请教蓝夏,你这图片里的包子是用1KG的面粉做的吗?就是一公斤面粉加3~5克酵母,然后再放大概300~500调匀?

发表于 2012-11-1 21:25 |显示全部楼层
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谢谢分享,看着就想吃

发表于 2012-11-1 21:49 |显示全部楼层
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这包子做得真好。为什么我就做不出这么好的呢

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-11-1 21:54 |显示全部楼层
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lisacai 发表于 2012-11-1 21:24
请教蓝夏,你这图片里的包子是用1KG的面粉做的吗?就是一公斤面粉加3~5克酵母,然后再放大概300~500调匀? ...

我还真没特别具体的数字给你,每次都是随便倒。大概也就是你说的一公斤面粉三到五克酵母(温水化开),和面的水多少不好说,有的面粉很干,需要的水就多些,总之和好的面团应该偏软但不粘手即可。

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lisacai + 4 先照这个试一下先

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发表于 2012-11-1 21:54 |显示全部楼层
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赞啊

发表于 2012-11-1 23:11 |显示全部楼层
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一定要再顶一下这个贴!照着楼主的说明做了大包子,太好吃了!昨天万圣节来要糖的朋友还拿走了几个刚出锅的,说跟在孩子们身后边走边吃。。。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-11-1 23:14 |显示全部楼层
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jabezyu 发表于 2012-11-1 23:11
一定要再顶一下这个贴!照着楼主的说明做了大包子,太好吃了!昨天万圣节来要糖的朋友还拿走了几个刚出锅的 ...

你的朋友太可爱啦!

发表于 2012-11-1 23:23 |显示全部楼层
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bluesummer 发表于 2012-11-1 23:14
你的朋友太可爱啦!

嗯,其实还端走了一碗刚住好的西红柿鸡蛋汤,我打趣问她你还要勺子吗,人家很认真的说,回家在才喝汤,家里有勺子。。。

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