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楼主:bluesummer

[面食面点] 终于做出了比国内包子铺还好吃的大肉包子！ [复制链接]

qmyao

木屐族

发表于 2012-10-30 14:56 |显示全部楼层

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蓝妹妹一个人就能吃两个半??厉害啊

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-10-30 15:11 |显示全部楼层

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这个才是专家

依依夭夭

皮靴族

发表于 2012-10-30 17:03 |显示全部楼层

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thomastown 发表于 2012-8-1 01:29
请问楼主，我也是在扣思买的肉糜，每次做包子馅儿，我都得加俩个鸡蛋， n多淀粉，还多加水，肉馅儿蒸 ...

我一般先把肉糜用擀面杖敲打让肉糜劲道了再添加调味料，这样肉馅口感要好很多，也有专门的敲打肉的厨房小木锤子的

y12345678

金靴族

发表于 2012-10-30 17:10 |显示全部楼层

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蓝夏的包子

vrebecca123

皮靴族

发表于 2012-10-30 21:13 |显示全部楼层

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太强大啦

auschina

皮靴族

发表于 2012-10-30 21:16 |显示全部楼层

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好好吃的包子

leeedeee

木屐族

发表于 2012-10-30 21:29 |显示全部楼层

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包子很漂亮，手艺真高！

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-10-30 21:32 |显示全部楼层

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qmyao 发表于 2012-10-30 14:56
蓝妹妹一个人就能吃两个半??厉害啊

其实也就比小笼包大不了多少~~
蒸锅不够大，一锅两层只能蒸十一、二个。

江北

水晶靴族

发表于 2012-10-30 21:37 |显示全部楼层

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看了口水流。。。好吧，这个周末也蒸包子。。。

w303557629

布鞋族

发表于 2012-10-30 21:58 |显示全部楼层

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比店里的卖相还好

Icebreaker

皮靴族

发表于 2012-10-30 22:24 |显示全部楼层

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馋死我了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-10-30 23:18 |显示全部楼层

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唉同样是包子

jabezyu

铜靴族

发表于 2012-10-30 23:37 |显示全部楼层

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受不了了!！周末就包！

20121212

光脚族

发表于 2012-10-31 07:12 |显示全部楼层

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卖相太好了！！

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-10-31 07:44 |显示全部楼层

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感谢分享

sky20000

金靴族

发表于 2012-10-31 09:36 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2012-7-26 22:07
做个烙馅饼剩的馅料想包包子来，想发面的时候，太晚了，明儿试试。

请教楼主，我用酵母发酵的时候没有加苏 ...

我的包子馅也是硬的不够嫩……

wcmhnmay

皮靴族

发表于 2012-10-31 10:36 |显示全部楼层

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gao

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2012-10-31 13:13 |显示全部楼层

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求蹭饭！

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2012-10-31 14:15 |显示全部楼层

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包子真漂亮

jabezyu

铜靴族

发表于 2012-10-31 14:34 |显示全部楼层

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bluesummer 发表于 2012-10-30 21:32
其实也就比小笼包大不了多少~~
蒸锅不够大，一锅两层只能蒸十一、二个。 ...

这有什么厉害啊，这么好吃的包子我吃了四个呢。。。

babahu1983

木屐族

发表于 2012-10-31 16:45 |显示全部楼层

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口水ing～～～

garry51

木屐族

发表于 2012-11-1 19:45 |显示全部楼层

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看的我饿了

lisacai

铜靴族

发表于 2012-11-1 21:24 |显示全部楼层

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请教蓝夏，你这图片里的包子是用1KG的面粉做的吗？就是一公斤面粉加3~5克酵母，然后再放大概300~500调匀？

hzml2010

木屐族

发表于 2012-11-1 21:25 |显示全部楼层

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谢谢分享，看着就想吃

lingtsyd

草鞋族

发表于 2012-11-1 21:49 |显示全部楼层

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这包子做得真好。为什么我就做不出这么好的呢

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-11-1 21:54 |显示全部楼层

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lisacai 发表于 2012-11-1 21:24
请教蓝夏，你这图片里的包子是用1KG的面粉做的吗？就是一公斤面粉加3~5克酵母，然后再放大概300~500调匀？ ...

我还真没特别具体的数字给你，每次都是随便倒。大概也就是你说的一公斤面粉三到五克酵母（温水化开），和面的水多少不好说，有的面粉很干，需要的水就多些，总之和好的面团应该偏软但不粘手即可。

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Agamemnon

水晶靴族

发表于 2012-11-1 21:54 |显示全部楼层

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赞啊

jabezyu

铜靴族

发表于 2012-11-1 23:11 |显示全部楼层

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一定要再顶一下这个贴!照着楼主的说明做了大包子，太好吃了！昨天万圣节来要糖的朋友还拿走了几个刚出锅的，说跟在孩子们身后边走边吃。。。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-11-1 23:14 |显示全部楼层

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jabezyu 发表于 2012-11-1 23:11
一定要再顶一下这个贴!照着楼主的说明做了大包子，太好吃了！昨天万圣节来要糖的朋友还拿走了几个刚出锅的 ...

你的朋友太可爱啦!

jabezyu

铜靴族

发表于 2012-11-1 23:23 |显示全部楼层

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bluesummer 发表于 2012-11-1 23:14
你的朋友太可爱啦!

嗯，其实还端走了一碗刚住好的西红柿鸡蛋汤，我打趣问她你还要勺子吗，人家很认真的说，回家在才喝汤，家里有勺子。。。

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