【136mydream】有谁爱吃老北京炸酱面的吗？--来怀念一下

北京吉普

原帖由 136mydream 于 2011-11-4 08:15 发表

哈，那要来的是女客呢？就不走了？

我不得不承认男人比女人好色一点，尽管就是那么一点点！
大声喊一句：“见着帅哥服务员就走不动道儿的女生有木有？”。

136mydream

原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:08 发表

说真的，两者唯一相同的是里面都有面条。
夸张？莫夸张！

呵呵。我是没吃过韩国的，说起来呢，炸酱面我就只吃老北京的，其他地方的面但凡有炸酱俩字的我都不碰，不能坏了炸酱在咱心中的美好形象嘛。其他像汤面炒面都还可以试试

kelly9881

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 20:47 发表
既然说到打卤面了，我也现个丑，上俩相片儿您瞅瞅，前一阵儿打的卤，用炖肘子的汤打的



配两片肘花，得一半面一半卤， ...

mel or syd，外卖不~ 呵呵~ 好香哦

136mydream

原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:17 发表

我不得不承认男人比女人好色一点，尽管就是那么一点点！
大声喊一句：“见着帅哥服务员就走不动道儿的女生有木有？”。

你这么大声喊估计没人敢答吧，不过从你的话里可以推断，你八成是那种见着美女服务员就走不动道儿的男生了

136mydream

原帖由 kelly9881 于 2011-11-4 08:19 发表

mel or syd，外卖不~ 呵呵~ 好香哦

no mel, no syd,仅限堂食

北京吉普

还真不知道！
还没有遇见过让我走不动道儿的

136mydream

原帖由 kelly9881 于 2011-11-4 08:19 发表

mel or syd，外卖不~ 呵呵~ 好香哦

哎对了，一提这打卤面我想起来上回我做打卤面用的面条其实就不错，做炸酱面应该还成，可是我怎么想不起来哪买的了，看来下回还是得拍个照片，不给别人看也能给自己提个醒儿了
我记得是真空包装的软面条，跟北京买的切面有点像

北京吉普

我买过一种，上边写着“上海拉面”，吃着还不错。

luyangcy

报个到，虽然不是北京人，但很好这口儿

136mydream

报告大家，买了茴香，包了饺子，已经下肚儿

彩云追月

原帖由 Grange 于 2011-11-3 19:08 发表
小时候家里做炸酱面是不放甜面酱的，黄酱都是去副食店买散装的，而我就那个负责拿个小碗去打黄酱的。

我家做炸酱面也是只用黄酱。记得小时候有一回大人让去打黄酱，我怕忘了，一路上一直念叨着：“黄酱、黄酱······”，没想到一进副食店儿（还记得是在后海边儿上）的门还真忘了，我告人买大酱。那售货员也挺逗，说：“大将？还元帅呢，我们这儿不卖这个”。看着我一脸尴嘎，他才笑着说：“是吃炸酱面吧？买黄酱。记清楚喽，下回别再买大将了”。这事儿我是真记清楚了，记了一辈子！

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-11-4 15:06 编辑 ]

jennifervina

看了半天无图无做法。

136mydream

原帖由 jennifervina 于 2011-11-4 15:30 发表
看了半天无图无做法。

哈，您别急啊，我料都备好了，五花肉一条，楼上建议的葱伴侣豆瓣酱2袋，葱姜适量。明天上午正式开炸！

这会儿我的锅里正炖着香喷喷的老北京酱牛肉哪，最近怀旧啊

lovesydney

我老公和你老公一样，他爸也是广东人，家里做饭也是他爸！可是他就爱吃面食。如果我们家有两周不吃馒头、饺子、烙饼，这个家伙就闹革命了！他最喜欢炸酱的时候把肥肉里面的油都烤（kao四声），所以我们家每次吃炸酱面都好麻烦！我家两个孩子都喜欢吃炸酱面。

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 08:41 发表
我也是觉得在家吃舒服，可问题是家里只有我自己好这口儿，一人做一人吃没劲啊，要做好吃的炸酱也要费不少功夫呢。
刚才还跟我老公提了下炸酱面，人家一点反应没有。他虽然也是生长在北京，可他爸是广东人，家里做饭又是他爸，所以对老北京的吃食没多大感觉

136mydream

原帖由 彩云追月 于 2011-11-4 14:49 发表

我家做炸酱面也是只用黄酱。记得小时候有一回大人让去打黄酱，我怕忘了，一路上一直念叨着：“黄酱、黄酱······”，没想到一进副食店儿（还记得是在后海边儿上）的门还真忘了，我告人买大酱。那售货员也挺逗，说：“大将？还元帅呢，我们这儿不卖这个”。看着我一脸尴嘎，他才笑着说：“是吃炸酱面吧？买黄酱。记清楚喽，下回别再买大将了”。这事儿我是真记清楚了，记了一辈子！

咳，可别说了，一说我就想起我表哥，也是去打黄酱，回来举着碗就跟我姥姥说，我给您买shi（shit）回来啦！可怜我姥姥那么洁癖的一个人，好一阵子都没再做炸酱了

136mydream

原帖由 lovesydney 于 2011-11-4 16:27 发表
我老公和你老公一样，他爸也是广东人，家里做饭也是他爸！可是他就爱吃面食。如果我们家有两周不吃馒头、饺子、烙饼，这个家伙就闹革命了！他最喜欢炸酱的时候把肥肉里面的油都烤（kao四声），所以我们家每次吃炸酱面都好麻烦！我家两个孩子都喜欢吃炸酱面。

我老公从来不会念叨想吃面食，今天还跟我说炸酱面有什么好吃的，瞅你们聊的那么热闹，不就一面条么

可说呢，他也从来不会要求吃饺子，今天中午我煮饺子，跟他说有锅炒好的炒饭，结果人家不吃，巴巴的在那儿等我包饺子，嘴里还念叨，茴香么还是可以接受的。。。

说起来我可是有年头儿没吃茴香饺子了，待会儿上个照片。为了吃这饺子还专门新炸了瓶辣椒油呢，好吃不过饺子哟

136mydream

原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:51 发表
我买过一种，上边写着“上海拉面”，吃着还不错。

我今天去买了，同一个牌子有好几种，有上海面北京面福建面，看外表没什么区别可能内涵不一样吧，当然就买了北京面了。明天煮了看看效果

lovesydney

可以试试东意的“刀削面”，也挺筋斗的。

不过问问大家吃 炸酱面的时候你们是一边吃一边拌，还是先拌再吃？据说老北京都是第一种吃法。所以据说看是不是老北京，就给你一碗炸酱面。如果第一种吃法就是老北京，反之就是后去北京的。

据说打卤面还是山东的正宗。我家的打卤面不放酱油，最后蛋花飘在上面很漂亮。

妖姬郁子

哈哈。我火上正熬着炸酱呢。N久没吃炸酱面了

妖姬郁子

话说我家这福州男人，一听今晚上我煮的是炸酱面，人家说晚上去吃麦当劳去。(monkey08) 一点也不懂什么叫做~美味~~~~

136mydream

原帖由 lovesydney 于 2011-11-4 16:55 发表
可以试试东意的“刀削面”，也挺筋斗的。

不过问问大家吃 炸酱面的时候你们是一边吃一边拌，还是先拌再吃？据说老北京都是第一种吃法。所以据说看是不是老北京，就给你一碗炸酱面。如果第一种吃法就是老北京，反之就是后去北京的。

据说打卤面还是山东的正宗。我家的打卤面不放酱油，最后蛋花飘在上面很漂亮。

有这说法么，我全家大大小小包括表姐表妹表哥吃炸酱面都是先拌匀了才吃啊
倒是我老公是一边吃一边拌，拌不匀也没感觉

恩，我那个卤颜色是深了点，应该少放点酱油的，而且应该漂着肥肉片才更诱人了，就是这回是做肘子的汤所以没有肥肉片

136mydream

原帖由 妖姬郁子 于 2011-11-4 17:08 发表
话说我家这福州男人，一听今晚上我煮的是炸酱面，人家说晚上去吃麦当劳去。(monkey08) 一点也不懂什么叫做~美味~~~~

别理他，咱自己吃

上个照片呗

136mydream

原帖由 彩云追月 于 2011-11-4 14:49 发表

我家做炸酱面也是只用黄酱。记得小时候有一回大人让去打黄酱，我怕忘了，一路上一直念叨着：“黄酱、黄酱······”，没想到一进副食店儿（还记得是在后海边儿上）的门还真忘了，我告人买大酱。那售货员也挺逗，说：“大将？还元帅呢，我们这儿不卖这个”。看着我一脸尴嘎，他才笑着说：“是吃炸酱面吧？买黄酱。记清楚喽，下回别再买大将了”。这事儿我是真记清楚了，记了一辈子！

看来咱们小时候住的挺近啊

136mydream

刚才尝了几口炖好的酱牛肉，味道很正啊

妖姬郁子

原帖由 136mydream 于 2011-11-4 17:16 发表

别理他，咱自己吃

上个照片呗

哈哈，来不及了，被我吃光了。就剩下酱了。照上来也不美观。(monkey09)

妖姬郁子

原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:51 发表
我买过一种，上边写着“上海拉面”，吃着还不错。

我今天就是尝试用上海拉面做的，口感巨筋道！

thomaslala

一直没弄明白 是啥作料的  肉丝吗

LITTLEQIQI

我喜欢！那个味道真是让人怀念啊！

dnr

聊天贴?

136mydream

原帖由 thomaslala 于 2011-11-4 22:54 发表
一直没弄明白 是啥作料的  肉丝吗

打卤面啊，具体看我博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100si14.html

主料是黄花，木耳，香菇，鸡蛋
最关键是必须用炖肉的汤来打卤，而且炖的肉必须有肥有痩有皮的才行，一般是做酱肉的汤，我这次用的是酱肘子的汤做的

吃的时候卤要多浇，另外必须撒上生蒜末吃才香