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楼主:136mydream

[面食面点] 【136mydream】有谁爱吃老北京炸酱面的吗?--来怀念一下 [复制链接]

发表于 2011-11-4 07:17 |显示全部楼层
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原帖由 136mydream 于 2011-11-4 08:15 发表

哈,那要来的是女客呢?就不走了?

我不得不承认男人比女人好色一点,尽管就是那么一点点!
大声喊一句:“见着帅哥服务员就走不动道儿的女生有木有?”。
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发表于 2011-11-4 07:17 |显示全部楼层
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原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:08 发表

说真的,两者唯一相同的是里面都有面条。
夸张?莫夸张!

呵呵。我是没吃过韩国的,说起来呢,炸酱面我就只吃老北京的,其他地方的面但凡有炸酱俩字的我都不碰,不能坏了炸酱在咱心中的美好形象嘛。其他像汤面炒面都还可以试试

发表于 2011-11-4 07:19 |显示全部楼层
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原帖由 136mydream 于 2011-11-3 20:47 发表
既然说到打卤面了,我也现个丑,上俩相片儿您瞅瞅,前一阵儿打的卤,用炖肘子的汤打的



配两片肘花,得一半面一半卤, ...

mel or syd,外卖不~ 呵呵~ 好香哦

发表于 2011-11-4 07:19 |显示全部楼层
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原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:17 发表

我不得不承认男人比女人好色一点,尽管就是那么一点点!
大声喊一句:“见着帅哥服务员就走不动道儿的女生有木有?”。

你这么大声喊估计没人敢答吧,不过从你的话里可以推断,你八成是那种见着美女服务员就走不动道儿的男生了

发表于 2011-11-4 07:20 |显示全部楼层
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原帖由 kelly9881 于 2011-11-4 08:19 发表

mel or syd,外卖不~ 呵呵~ 好香哦

no mel, no syd,仅限堂食

发表于 2011-11-4 07:25 |显示全部楼层

回复 136mydream 124# 帖子

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还真不知道!
还没有遇见过让我走不动道儿的
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发表于 2011-11-4 07:25 |显示全部楼层
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原帖由 kelly9881 于 2011-11-4 08:19 发表

mel or syd,外卖不~ 呵呵~ 好香哦

哎对了,一提这打卤面我想起来上回我做打卤面用的面条其实就不错,做炸酱面应该还成,可是我怎么想不起来哪买的了,看来下回还是得拍个照片,不给别人看也能给自己提个醒儿了
我记得是真空包装的软面条,跟北京买的切面有点像

发表于 2011-11-4 07:51 |显示全部楼层

回复 136mydream 127# 帖子

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我买过一种,上边写着“上海拉面”,吃着还不错。

发表于 2011-11-4 11:12 |显示全部楼层
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报个到,虽然不是北京人,但很好这口儿

发表于 2011-11-4 13:11 |显示全部楼层
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报告大家,买了茴香,包了饺子,已经下肚儿

发表于 2011-11-4 13:49 |显示全部楼层
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原帖由 Grange 于 2011-11-3 19:08 发表
小时候家里做炸酱面是不放甜面酱的,黄酱都是去副食店买散装的,而我就那个负责拿个小碗去打黄酱的。

我家做炸酱面也是只用黄酱。记得小时候有一回大人让去打黄酱,我怕忘了,一路上一直念叨着:“黄酱、黄酱······”,没想到一进副食店儿(还记得是在后海边儿上)的门还真忘了,我告人买大酱。那售货员也挺逗,说:“大将?还元帅呢,我们这儿不卖这个”。看着我一脸尴嘎,他才笑着说:“是吃炸酱面吧?买黄酱。记清楚喽,下回别再买大将了”。这事儿我是真记清楚了,记了一辈子!

[ 本帖最后由 彩云追月 于 2011-11-4 15:06 编辑 ]
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发表于 2011-11-4 14:30 |显示全部楼层
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看了半天无图无做法。

发表于 2011-11-4 15:26 |显示全部楼层
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原帖由 jennifervina 于 2011-11-4 15:30 发表
看了半天无图无做法。

哈,您别急啊,我料都备好了,五花肉一条,楼上建议的葱伴侣豆瓣酱2袋,葱姜适量。明天上午正式开炸!

这会儿我的锅里正炖着香喷喷的老北京酱牛肉哪,最近怀旧啊

发表于 2011-11-4 15:27 |显示全部楼层
此文章由 lovesydney 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lovesydney 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我老公和你老公一样,他爸也是广东人,家里做饭也是他爸!可是他就爱吃面食。如果我们家有两周不吃馒头、饺子、烙饼,这个家伙就闹革命了!他最喜欢炸酱的时候把肥肉里面的油都烤(kao四声),所以我们家每次吃炸酱面都好麻烦!我家两个孩子都喜欢吃炸酱面。
原帖由 136mydream 于 2011-11-3 08:41 发表
我也是觉得在家吃舒服,可问题是家里只有我自己好这口儿,一人做一人吃没劲啊,要做好吃的炸酱也要费不少功夫呢。
刚才还跟我老公提了下炸酱面,人家一点反应没有。他虽然也是生长在北京,可他爸是广东人,家里做饭又是他爸,所以对老北京的吃食没多大感觉

发表于 2011-11-4 15:29 |显示全部楼层
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原帖由 彩云追月 于 2011-11-4 14:49 发表

我家做炸酱面也是只用黄酱。记得小时候有一回大人让去打黄酱,我怕忘了,一路上一直念叨着:“黄酱、黄酱······”,没想到一进副食店儿(还记得是在后海边儿上)的门还真忘了,我告人买大酱。那售货员也挺逗,说:“大将?还元帅呢,我们这儿不卖这个”。看着我一脸尴嘎,他才笑着说:“是吃炸酱面吧?买黄酱。记清楚喽,下回别再买大将了”。这事儿我是真记清楚了,记了一辈子!

咳,可别说了,一说我就想起我表哥,也是去打黄酱,回来举着碗就跟我姥姥说,我给您买shi(shit)回来啦!可怜我姥姥那么洁癖的一个人,好一阵子都没再做炸酱了

发表于 2011-11-4 15:34 |显示全部楼层
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原帖由 lovesydney 于 2011-11-4 16:27 发表
我老公和你老公一样,他爸也是广东人,家里做饭也是他爸!可是他就爱吃面食。如果我们家有两周不吃馒头、饺子、烙饼,这个家伙就闹革命了!他最喜欢炸酱的时候把肥肉里面的油都烤(kao四声),所以我们家每次吃炸酱面都好麻烦!我家两个孩子都喜欢吃炸酱面。

我老公从来不会念叨想吃面食,今天还跟我说炸酱面有什么好吃的,瞅你们聊的那么热闹,不就一面条么

可说呢,他也从来不会要求吃饺子,今天中午我煮饺子,跟他说有锅炒好的炒饭,结果人家不吃,巴巴的在那儿等我包饺子,嘴里还念叨,茴香么还是可以接受的。。。

说起来我可是有年头儿没吃茴香饺子了,待会儿上个照片。为了吃这饺子还专门新炸了瓶辣椒油呢,好吃不过饺子哟
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发表于 2011-11-4 15:35 |显示全部楼层
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原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:51 发表
我买过一种,上边写着“上海拉面”,吃着还不错。

我今天去买了,同一个牌子有好几种,有上海面北京面福建面,看外表没什么区别可能内涵不一样吧,当然就买了北京面了。明天煮了看看效果

发表于 2011-11-4 15:55 |显示全部楼层
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可以试试东意的“刀削面”,也挺筋斗的。

不过问问大家吃 炸酱面的时候你们是一边吃一边拌,还是先拌再吃?据说老北京都是第一种吃法。所以据说看是不是老北京,就给你一碗炸酱面。如果第一种吃法就是老北京,反之就是后去北京的。

据说打卤面还是山东的正宗。我家的打卤面不放酱油,最后蛋花飘在上面很漂亮。

发表于 2011-11-4 15:57 |显示全部楼层
此文章由 妖姬郁子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 妖姬郁子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈哈。我火上正熬着炸酱呢。N久没吃炸酱面了

发表于 2011-11-4 16:08 |显示全部楼层
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话说我家这福州男人,一听今晚上我煮的是炸酱面,人家说晚上去吃麦当劳去。(monkey08) 一点也不懂什么叫做~美味~~~~

发表于 2011-11-4 16:16 |显示全部楼层
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原帖由 lovesydney 于 2011-11-4 16:55 发表
可以试试东意的“刀削面”,也挺筋斗的。

不过问问大家吃 炸酱面的时候你们是一边吃一边拌,还是先拌再吃?据说老北京都是第一种吃法。所以据说看是不是老北京,就给你一碗炸酱面。如果第一种吃法就是老北京,反之就是后去北京的。

据说打卤面还是山东的正宗。我家的打卤面不放酱油,最后蛋花飘在上面很漂亮。

有这说法么,我全家大大小小包括表姐表妹表哥吃炸酱面都是先拌匀了才吃啊
倒是我老公是一边吃一边拌,拌不匀也没感觉

恩,我那个卤颜色是深了点,应该少放点酱油的,而且应该漂着肥肉片才更诱人了,就是这回是做肘子的汤所以没有肥肉片
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发表于 2011-11-4 16:16 |显示全部楼层
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原帖由 妖姬郁子 于 2011-11-4 17:08 发表
话说我家这福州男人,一听今晚上我煮的是炸酱面,人家说晚上去吃麦当劳去。(monkey08) 一点也不懂什么叫做~美味~~~~

别理他,咱自己吃

上个照片呗

发表于 2011-11-4 16:30 |显示全部楼层
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原帖由 彩云追月 于 2011-11-4 14:49 发表

我家做炸酱面也是只用黄酱。记得小时候有一回大人让去打黄酱,我怕忘了,一路上一直念叨着:“黄酱、黄酱······”,没想到一进副食店儿(还记得是在后海边儿上)的门还真忘了,我告人买大酱。那售货员也挺逗,说:“大将?还元帅呢,我们这儿不卖这个”。看着我一脸尴嘎,他才笑着说:“是吃炸酱面吧?买黄酱。记清楚喽,下回别再买大将了”。这事儿我是真记清楚了,记了一辈子!

看来咱们小时候住的挺近啊

发表于 2011-11-4 18:57 |显示全部楼层
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刚才尝了几口炖好的酱牛肉,味道很正啊

发表于 2011-11-4 19:34 |显示全部楼层
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原帖由 136mydream 于 2011-11-4 17:16 发表

别理他,咱自己吃

上个照片呗

哈哈,来不及了,被我吃光了。就剩下酱了。照上来也不美观。(monkey09)

发表于 2011-11-4 19:36 |显示全部楼层
此文章由 妖姬郁子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 妖姬郁子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 北京吉普 于 2011-11-4 08:51 发表
我买过一种,上边写着“上海拉面”,吃着还不错。

我今天就是尝试用上海拉面做的,口感巨筋道!
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发表于 2011-11-4 21:54 |显示全部楼层

打卤面

此文章由 thomaslala 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 thomaslala 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一直没弄明白 是啥作料的  肉丝吗

发表于 2011-11-4 22:10 |显示全部楼层
此文章由 LITTLEQIQI 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 LITTLEQIQI 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我喜欢!那个味道真是让人怀念啊!

发表于 2011-11-4 23:23 |显示全部楼层
此文章由 dnr 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dnr 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
聊天贴?

发表于 2011-11-5 06:25 |显示全部楼层
此文章由 136mydream 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 136mydream 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 thomaslala 于 2011-11-4 22:54 发表
一直没弄明白 是啥作料的  肉丝吗

打卤面啊,具体看我博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c5286110100si14.html

主料是黄花,木耳,香菇,鸡蛋
最关键是必须用炖肉的汤来打卤,而且炖的肉必须有肥有痩有皮的才行,一般是做酱肉的汤,我这次用的是酱肘子的汤做的

吃的时候卤要多浇,另外必须撒上生蒜末吃才香

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