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楼主:feicunzic

[地方特色] 时下京城人气最旺的小吃——皇族身份象征的老北京宫廷奶酪（填坑完毕。。实在是太好吃了！） [复制链接]

fang1819

皮靴族

发表于 2011-3-8 18:04 |显示全部楼层

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"牛奶必须是没有经过巴氏杀菌法处理过的全脂牛奶"

在哪里可以买到这种牛奶？

dolinloop

银靴族

发表于 2011-3-8 20:21 |显示全部楼层

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做法有点儿像Cream blee，味道呢？

Q_ma

银靴族

发表于 2011-3-8 22:54 |显示全部楼层

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偶前几天已经买好米酒了
周末买上鲜奶准备一试喔

谢谢凝凝mm

summer-blue

木屐族

发表于 2011-3-9 10:39 |显示全部楼层

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看着感觉有点像双皮奶！哈哈

亲爱的

银靴族

发表于 2011-3-10 16:49 |显示全部楼层

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我只在梅园吃过，下次试试奶酪魏

idontknow

银靴族

发表于 2011-3-11 14:47 |显示全部楼层

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怎么称牛奶和米酒的重量呢

idontknow

银靴族

发表于 2011-3-13 20:11 |显示全部楼层

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已经按照美女lz的方子做了奶酪，它们现在正在烤箱里呢，等吃了再回来反馈

春来草自青

银靴族

发表于 2011-3-13 20:35 |显示全部楼层

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我就在南锣鼓巷那家吃过这个“宫廷”奶酪，真不觉得怎么好吃。还是更喜欢澳洲超市的...
那条巷子倒是不错，里面的酒吧都很有特色。

idontknow

银靴族

发表于 2011-3-13 22:19 |显示全部楼层

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做好了，吃了，不错，谢楼主的方子

杀手猫

草鞋族

发表于 2011-3-22 16:08 |显示全部楼层

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我也大爱这个每次都烤一大盆。。。。。。。。。真的我家是用盆装的。。。。最大那种碗。。。。我太爱吃这个了
说实话北京现在卖的都不如自己做的味道好吃 BTW 放些白醋吧我做的真的能倒过来不撒。。。。。就贴在上面了

[ 本帖最后由杀手猫于 2011-3-22 14:41 编辑 ]

Q_ma

银靴族

发表于 2011-3-22 16:16 |显示全部楼层

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LG说不够甜
下次要加点糖进去

忘了煮开牛奶挑蛋皮，不过也冻起来了，呵呵

追梦人

皮靴族

发表于 2011-3-28 09:56 |显示全部楼层

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我第一次买错牛奶了,错上加错又给煮开了, 结果全部暴废.
昨试了第二次, 奶买对了,也认真看着煮的, 照着上面各位MM的建议, 加了点糖和白醋, 结果烤出来很多水,把水倒了, 奶酪也就剩下约1/3的量了.吃上去也没有那种细腻的感觉,虽然是凝在一起的. 有谁知道是怎么一回事呀? 严重挫败中, 不感再试了.

choco2468

银靴族

发表于 2011-3-28 11:38 |显示全部楼层

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我也想做了... 但那个没有巴式杀菌过的牛奶市面上去哪里买啊？
我在悉尼北区，求购点! (paopaobing(39))

追梦人

皮靴族

发表于 2011-3-28 12:34 |显示全部楼层

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原帖由 choco2468 于 2011-3-28 11:38 发表
我也想做了... 但那个没有巴式杀菌过的牛奶市面上去哪里买啊？
我在悉尼北区，求购点! (paopaobing(39))

我买的是coles full cream milk.

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choco2468	+ 4	谢谢回复，这几天就找个时间做! :>

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pinklady007

臭鞋族

发表于 2011-4-3 02:56 |显示全部楼层

口水ING...

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wegotooz

皮靴族

发表于 2011-4-16 15:37 |显示全部楼层

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我把烧开的牛奶和米酒混在一起时凝固了,这样对吗?

bingchong

木屐族

发表于 2011-4-20 21:58 |显示全部楼层

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两年前我这个非北京人还真是应网上的攻略去了南锣鼓巷，可惜已经关门了。

Ethan的妈妈

草鞋族

发表于 2011-4-22 21:24 |显示全部楼层

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你太有才了，强

bingchong

木屐族

发表于 2011-4-22 23:54 |显示全部楼层

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明天做来看看

[ 本帖最后由 bingchong 于 2011-4-22 22:57 编辑 ]

misschen

光脚族

发表于 2011-4-23 00:55 |显示全部楼层

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馋死。。。

zliybyc1

皮靴族

发表于 2011-4-23 01:02 |显示全部楼层

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上面弄层焦糖会更好吃哈哈

北京五月花

光脚族

发表于 2011-4-29 18:59 |显示全部楼层

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很好吃吗？一点不怎么样、、、

牛街的10年前还可以，现在也不怎么样了。10元一小碗，还是有点宫廷，呵呵。

南锣鼓巷那家，赢在地理位置和新闻效应。

我们中国人嘛，凡排队就是好东西，也排。

Spidermonkey

木屐族

发表于 2011-4-29 23:46 |显示全部楼层

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垂涎

Durra

皮靴族

发表于 2011-9-23 17:28 |显示全部楼层

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打算今晚就实验下看看

david626

木屐族

发表于 2011-9-23 17:48 |显示全部楼层

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dk2009

银靴族

发表于 2011-9-23 17:53 |显示全部楼层

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奶酪好吃啊~以前经常跑去后海的胡同里有一家专业卖奶酪的，忘了名字了，貌似很出名。
不过看做法好像要等很久，烤1小时，晾1小时，冷藏2小时以上。看来只能周末做了，电费贵啊嘿嘿~

syystudent

皮靴族

发表于 2011-9-23 18:44 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2011-9-23 16:53 发表
奶酪好吃啊~以前经常跑去后海的胡同里有一家专业卖奶酪的，忘了名字了，貌似很出名。
不过看做法好像要等很久，烤1小时，晾1小时，冷藏2小时以上。看来只能周末做了，电费贵啊嘿嘿~

我觉得南锣鼓巷里的文宇就挺好吃的，最爱燕麦红豆的双皮奶，以前周末经常去

bainite

铜靴族

发表于 2011-9-23 18:47 |显示全部楼层

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lz好手艺
我去奶酪魏就2样
一碗原味奶酪 + 一碗炒红果

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2011-9-23 19:22 |显示全部楼层

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文宇奶酪一定要早排队，当年为了吃上这一口，没等开门就去排了，那队排的哦....还不错吃上了....打包回家给老妈，她居然不屑....

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-23 21:34 |显示全部楼层

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我刚好买了跟LZ一样的酒酿，明天试一下，成功了告诉你！

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